Как да сварим яйцата за Великден, без да се спукат

При варенето на яйца за Великден, почти всеки се изправя пред предизвикателството "как да ги свари без да се спукат". Обикновено 30% от яйцата дават фира и никога не можем да достигнем желаната бройка от първия път.

Опитахте ли, салата с чушки и варени яйца?

После ни се налага да варим втора и дори трета партида с надеждата да извадим повече здрави яйца, които да боядисаме.
За това ви предлагам моите изпитани съвети за това, как да намалим до минимум бройката на спуканите яйца с няколко трика.

1. Извадете яйцата няколко часа преди варене от хладилника и ги оставете на стайна температура.
2. Застелете памучна кърпа на дънното на съда в който ще ги варите.
3. Наредете яйцата отгоре и залейте със студена вода.
4. Сложете 1 ч.л. сол във водата и 1 с.л оцет.
5 .Сложете на котлона на умерен огън, и ги варете 7 минути след като водата заври.

След като направите тези пет прости стъпки, шанса да имате повече здрави яйца е много по-голям! 

Ето и идея за Великденски козунак...

 

Тахани с патладжан

Тази еврейска рецепта научих от моя приятел Хеми. Оказа се, че доста сполучливо сусамовият тахан може да замести майонезата в комбинация с патладжан. Освен патладжан, тахани може да се направи и с червени домати, печени чушки и дори авокадо. Принципът е горе-долу същия. Сусамовият тахан  придава доста интересен вкус на всяко от тези неща.

Необходими продукти:

• 1 ч.ч. сусамов тахан
• 3-4 средно големи патладжана
• 1 с.л. лимонов сок.
• 1-2 скилидки чесън
• 1 връзка копър
• 1 връзка магданоз 
• сол на вкус
• 1 ч.ч. студена вода (аз пълня 1/2 от чашата с лед и доливам вода)

Начин на приготвяне:

Изпичам и обелвам и счуквам с кълцалник с  в купа патладжаните. В бледндер слагам сусамовият тахан, солта, лимоновия сок, чесъна и водата с леда. Разбивам докато се разбие леда, сусама ще започне да побелява от водата и ще стане хомогенна смес. Трябва да стане доста рядко, почти течно. Ако е нужно добавям още малко вода. След това добавям копъра и магданоза и пасирам още малко докато магданоза и копъра се нарежат. Заливам скълцания патладжан и разбърквам.

Добавям малко нарязан копър и магданоз и поливам със зехтин преди сервиране. 

Да ви е сладко!

Бисквити с тахан и фурми

Уникални! Представям ви рецепта за единична доза, но на снимките дозата е двойна. Разбираемо е, толкова са вкусни, че никой не иска да свършват бързо. Освен това са енергийна бомба, защото фурмите имат високо съдържание на въглехидрати, желязо, калий и фосфор. В добавка с тахана са съвършената супер храна.

Всяка хапка от тези бисквити ще ви направи щастливи!

Необходими продукти:
(12 бр.)

• 100 гр. сусмов тахан
• 100 гр. тахан от тиквено семе
• 100 грама мед от фурми*
• 2 яйца
• 1 ванилия
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• 100 гр.брашно (аз правя микс от 20 гр. сусамово брашно, 20 гр. нахутено брашно, 30 гр. лимец, 30 гр. бяло)

*Мед от фурми:

За съжаление в магазините в България този продукт липсва. Но аз го замествам успешно като го приготвям от 70 гр. ирански черни фурми изчистени от костилки. Слагам ги в блендер, добавям 1 с.л. мед и 30 гр. мляко или вода и ги пасирам до хомогенна смес.

Начин на приготвяне:

Бъркам с лъжица меда тахана и яйцата. Добавям брашното с бакпулвера и ванилията. Изливам сместа на кръгчета върху хартия за печене. Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса за 8-10 минути.

Идея:
Слепени две по две с лешникова паста с малко какао и мед от фурми. Общо - около една супена лъжица за всичките.

Вижте също и лесна рецепта за Джинджифилови бисквитки

Уникално вкусни, може да изчакате да изстинат, ако имате търпение.

Перфектните мекици

Тези тестени изкушения с висока калоричност са добър старт за деня, особено през уикенда. Спокойно могат да се отнесат в категория "брънч", защото след такава обилна закуска може да не ви се хапва нищо за обяд.

Необходими продукти :
(10-15 бр.)

• 200 г кисело мляко
• 5-6 г. жива мая
• 1 ч. л. сол
• 1 ч. л. захар
• 1 ч. л. сода за хляб
• 20 гр. меко краве масло (може да го заменете със зехтин - 40 мл..) 
• 450 -500 гр.брашно
• 80 мл топла вода

Начин на приготвяне:

В купичка разбърквам маята заедно със 100 мл. топла вода, сол и захар. В киселото мляко добавям содата за хляб и разбърквам докато млякото шупне. Смесваме млякото, маята и маслото и бъркаме до хомогенност.

В дълбока купа изсипвам брашното и правя кладенче по средата. Изсипвам сместа, разбърквам и започвам да меся тестото. (Аз ползвам машина за хляб за по-бързо, като ползвам програмата за тесто за пица.) Слагам тестото в друга дълбока купа, като преди това го намазнявам с олио, за да не хваща коричка.

Вкусен Киш със спанак и праз лук...

Покривам го с фолио за свежо съхранения и отгоре го завивам с кърпа. Оставям тестото за около 25 минути на стайна температура. Пържа в маслена баня.

Готовите мекички, хапвам с мед сладко от горски плодове и сирецне!

Пица с квасено тесто

Пица с квасено тесто е нещо уникално. Става с хрупкава коричка, тънка и ароматна. Дори италианските майстори пицари могат да свалят престилките и да се откажат от занаята, си след като опитат това съвършенство.

 

Продукти за тестото:

• 400 гр. брашно (аз правя микс 100 гр. пълнозърнесто и 300 гр. бяло
•     180 мл. топла вода
•     50 мл. квас (виж тук)
•     2 с.л. зехтин
•     2 щипки захар
•     1 равна ч.л. сол

Начин на приготвяне:

Разтварям кваса с водата и захарта. Добавям зехтина и брашното. /ако имате машина за хляб просто добавяте всичко но слагате солта най-отгоре (тя убива процеса) над брашното, и включвате на програма месене с втасване 1ч.25мин. Оставете го 15 мин след края на програмата. На квасеното тесто му трябва повече време за втасване/ Разбърквам хубаво и оставям за 5-6 мин. Добавям и солта започвам да го меся. Като стане меко завивам с домакинско фолио и го оставям за 40 мин. на топло за да втаса.

На тази основа можете да наредите всичко, каквото ви допада на вас. Върху така наречената "Маргарита" (доматен сос и пармезан ), аз предпочитам, гъбки, бекон, царевица и всякакви други вкусни прелести. Опитайте!

Прясол чорба с пиле или риба

Останаха ми парчета от пърженото пиле, и от тях реших  да направя прясол.  Е, не е нужно да ви остават парчета за да го направите, защото това е една добра студена чорбица за лятото.  Това е влашка чорба, доста популярна в придунавските райони и там се готви предимно от риба, но става чудна и от пиле.  Ето и рецептата.

Необходими продукти:

Време за подготовка: 20 минути

• пилешки крила 250-300 гр. или риба 3-4 парчета
• 4 чушки (две червени и 2 зелени)
• 1 розов домат (средно голям)
• 100 гр. олио
• 2-3 стръка пресна мента (може и сушена)
• 3-4 скилидки чесън
• 3-4 зърна черен пипер
• 1 люто чушле
• оцет сол на вкус
• Магданоз
• Брашно за паниране

Начин на приготвяне:

Нарязвам крилцата на парчета между костите. (ако го правя с риба режа шайби за пържене)
Слагам на единият котлон тенджера с 1,5 литра вода да заври. На другия котлон слагам олиото в незалепващ тиган и пържа в него крилата оваляни в брашното. Изпичам чушките, чушлето и доматите, обелвам ги. Домата нарязвам на едри филийки, а чушките Почиствам от семките и го накъсвам на тънки лентички. Слагам ги в за врялата вода. Слагам зърната черен пипер в бульона. Добавям крилата и ментата. Захлупвам за 5 мин. след това изключвам котлона. След 10 мин добавям и скълцаният чесън.
Време за изпълнение: 40 минути

Сервирам поръсен със ситно нарязан магданоз

Шпионско мезе

Лесно и подходящо за мезенце и за бира и за винце, може и за ордьовър. "Шпионско" защото на жаргон на шпионите им викат "езици", а основата на това мезе е именно език. Доста шпиони трябва да "изловите" за да го приготвите нали :)

Необходими продукти:

• 5 бр. суров свински език или 1 бр. телешки
• 3-4 скилидки чесън (за майонезата)
• 2-3 щипки сол
• 2-3 щипки черен пипер
• 2- стръка пресен копър и магданоз

Начин на приготвяне: 

Измивам и сварявам езика в тенджера под налягане за около 45-50 мин. След като изтине го нарязвам на тънки филийки и поръсвам със сол и черен пипер на вкус. Заливам с домашна майонеза смесена със скълцан чесън. Поръсвам със ситно нарязания копър и магданоз.

Лесна рецепта за домашна майонеза..

Ябълков щрудел (пай)

Това е моя вариант на щрудел, пай или кой, както иска да го нарича, това не е от значение. По-важното е, че става сладък, ароматен и неустоим. С мека текстура от вътре и хрупкава коричка от вън.

Необходими продукти:

• 1 Пакет кори за баница
• 5-6 средно големи ябълки
• 100 гр. сурови ядки (аз ползвах микс лешник, бадем, кашу но вие можете да сложите и орехи. В къщи ги избягваме)
• 50 гр. стафиди •
• 100 гр. разтопено краве масло
• 6 с.л захар
• 4 ч.л. канела
• 1 ванилия

Начин на приготвяне:

Обелвам почиствам и настръгвам ябълките. Добавям захарта, канелата и ванилията, и ги разбърквам. Смилам ядките на ситно.

В тава намазана с масло слагам 3 листа от корите. Намазвам ги с разтопеното масло отгоре. Слагам навсякъде по кората насърганите ябълки, част от ядките и стафидите. Отгоре отново поставям 3 листа и начазвам с масло, и така редувам, докато ми свърши сместа. Отгоре завършвам с 3 листа кори. Намазвам ги с маслото. С ножа набождам до дъното нагъсто корите. Поръсвам с лажица захар, и след това с 3-4 с.л вода. Пека във предварително загрята фурна на 180^ с вентилатор за 30-40 мин. или докато, корите станат кафяво-златисти на цвят.

Грахова супа с пиле

Сготвих тази домашна супа мислейки за нещо по-различно и нетрадиционно. Обикновено граха се приготвя като яхния в традиционната българска кухня, но определено във вариант на супа също не е за изпускане.

Необходими продукти:

• 500 гр. грах консерва
• 2-3 пилешки бутчета
• 1 глава стар лук
• резен коренче целина
• 2-3 скилидки чесън
• щипка пресен розмарин
• щипка чубрица
• 2-3 зърна млян чер пипер
• 1 ч.л червен пипер
• 2-3 зърна млян кориандър
• щипка сушена мащерка
• 2-3 листа девисил
• 1 дафинов лист
• 1-2 с.л олио
• сол на вкус

Начин на приготвяне:

В 2 л. вряща вода слагам щипка сол и пилешкото с костите. След като се свари го отстранявам. Запържвам ситно нарязания лук в олиото. Слагам го в бульона от пилето. Добавям подправките, ситно нарязаната целина и граха. Като се свари граха пасирам всичко. Добавям и обезкостеното пиле. Да ви е сладко.

Домашни банички

Домашната баница е традиционна за българската трапеза. Все повече хора обаче предпочитат да си купят от бакалията или баничарницата готов или полуготов продукт. Нещата обаче са несравними по качество, защото на много места вместо истинско сирене се ползват заместители за по ниска цена. Предлагам ви да опитате тази рецепта, и да разберете колко е лесно, да имате вкусни банички приготвени вкъщи.

Необходими продукти:
(10 -12 бр.)

• 1 пакет точени кори за баница
• 1,5 ч.ч кисело мляко
• 1 ч.ч извара
• 100 гр. сирене
• 3 яйца
• 150 гр. олио (аз смесвам 100 гр. олио и 50 гр. краве масло)

Начин на приготвяне:

В достатъчно голям съд разбърквам натрошеното сирене, изварата, яйцата киселото мляко и половината от мазнината.
Разгъвам корите и нанасям върху тях обилно от плънката в средата (на ширината на кората). След това хващам по две и ги сгъвам, като първо със срещуположните краища завивам плънката. След това намазвам с олио и завивам от другият край на няколко пъти така че да се получат банички. Всяка баничка намазвам с олио отгоре. Пека на 180* за около 20-25 мин. на предварително зарята фурна.

Печени пилешки крила, глазирани с пушен червен пипер

Пилешките крила са идеалното мезе. Може би заради това съм се специализирал в различни техни разновидности. Пържени, печени, глазирани и мариновани - никога не омръзват. Тези обаче макар, че са печени на фурна придобиват, барбекю вкус от пушеният пипер с който ги глазирам.


Необходими продукти:
(Лесна рецепта)

• 12 бр. Пилешки крила
• 150 гр. Краве масло
• 1,5 ч.л. пушен червен пипер
• Сол на вкус

Начин на приготвяне:

Измивам и осолявам крилата. Намазвам тава за печене с краве масло. Нареждам крилата, като върху всяко поставям малка бучка масло. Оставям малко масло за глазиране. Слагам крилата на 200 * във фурна с вентилатор за около 40 мин. На котлон на 1 в съд разтапям останалото чисто масло и разбърквам с пушеният пипер. Изваждам крилата и намазвам със силиконова четка всяко едно с маслото и пипера. Връщам ги във фурната за още 5-6 мин.
Крилата са готови, а сосът е невероятен, не го пропускайте!

Лесен кекс - две идеи за една основа

Основата на този кекс е добра за всякаква импровизация. Тук ще ви предложа, две идеи и дори може би три, ако приемем глазурата, като трети вариант. В къщи рядко се яде кекс, но определено това е единственият който никога не остава.

Продукти за основата:

• 200 г меко краве масло
• 250 г захар
• 2 яйца (ХL)
• 200 г заквасена сметана (може да се замени и с кисело мляко 3,5 %
• 300 г брашно тип 500
• 3 ч. л. бакпулвер
• 1 ванилия
• настъргана кора на 1/2 лимон;

Идея 1: 

• Със стафиди, ром и карамфил
• 60 гр. стафиди
• една капачка ром
• 1 ч.л. смлян карамфил;

Идея 2: 

• С ябълки и канела:
• 1 обелена и изчистена нарязана ябълка
• 2 ч.л. канела;

Начин на приготвяне: 

Разбивам яйцата и захарта. През това време на слаб котлон разтопявам маслото. Добавям го към сместа от яйца и заахар. Добавям към тях и сметаната или киселото мляко. Добавям съставките от идея 1 или 2, и ванилията и кората лимон. Пресявам брашното с бакпулвера и ги добавям към сместа. Преспиване във форма за кекс предварително намазана с чисто масло.
Пека в предварително загрята фурна на 180*, за около 40 мин. Проверявам дали се е опекал, като боцкането с клечка.

Шоколадовата глазура (по желание)
4 с.л. масло
60 гр. готварски шоколад
1 чаша пудра захар
2-3 с.л. кипящо мляко

Приготвяне:
Слагам млякото да заври. Добавям захарта, шоколада, пудрата захар и маслото. На тих огън докато се сгъсти. Като изстине кекса, заливам с топлата глазура. Може да поръсите с ядки или кокосови стърготини.

Солени мъфини със сирене, бекон, авокадо и подправки

В царството на мъфините, освен сладки има и много солени представители. Но има
един вид, който се отличава по благородническото си потекло. Ако, можем да изполваме тази метафора, то мъфин със сирене, бекон и авокадо би бил основен претенденрт за трона в царството на солените си събратя. Опитайте тези приятелчета и ще разберете за какво говоря.

Необгодими продукти:
(6 бр.)

• 2 яйца
• 2 чаени чаши брашно (любителите на диетичното и здравословно хранене, могат да ползват пълнозърнесто брашно,)
• ½ чаена чаша олио
• 1 ½ чаена чаша кисело мляко
• 1 чаена лъжица сода за хляб или бакпулвер
• 1/2 чаена чаша сирене
• 1 авокадо
• 100 гр. бекон
• подправки: розмарин, босилек, а за любителите на силните вкусове може и ким;

Начин на приготвяне:

В купа разбивате яйцата, млякото, олиото и содата. Можете да ги разбиете и с кухненски робот, за да спестите време и усилия. Пресявате брашното и го добавяте към получената смес. Накрая добавяте натрошеното сирене, нарязаното авокадо, нарязаният бекон и подправките и разбърквате добре.
Вместо авокадо можете да добавите шепа обезкостени нарязани на много ситни парченца маслини. Маслините придават много приятен аромат на солените мъфини. Във всяко гнездо на формата за мъфини слагате по една хартиена кошничка.
Изливате сместа във всяка кошничка, като не пълните догоре, а до достигане на приблизително ¾ от обема ѝ. Това се прави с цел мъфинът да не прелее при печене, а и за да може да се изпече добре. Печете в предварително загрята на 180-200 градуса фурна, за около 20-25 минути, като обаче наглеждате от време на време солените кексчета.

Джинджифилови бисквити

От тези бисквити се носи празничен аромат, който може да събуди всеки. Станат ли готови, никой не може да им устои. Аромата на канела и джинджър възбужда сетивата, а приятната им сладост гъделичка небцето. За чай или кафе няма значение, на този вкус никой не може да устои!

Необходими продукти:
(40 - 45 бр.) 

• 4 ч.ч. брашно
• 1 ч.ч. захар
• яйца 1 брой + 1 жълтък 
• 250 г. масло 
• 1 пакетче бакпулвер
• 1 с.л. царевично нишесте (натурално)
• 1  пакетче  ванилия
• настъргана лимонова кора от 1 цитрус
• 1 ч.л. канела
• 1 с.л. динджифил на прах

 

Начин на приготвяне: 
(Приготвяне: 25 мин. Готвене: 15-20 мин. Готови за 40 мин.)

Пресявам брашното с бакпулвера и нишестето. Разбивам маслото със захарта и добавям яйцата. Разбивам с миксер и добавям ванилията, канелата, джинджифила.

Започвам да добавям от пресятото брашно и нишестето. Щом вече не може да се разбива с миксера, продължавам на ръка. Замесвам го докато стане хомогенно без да го премесвам.

Слагам го за 10 минути във фризера, а през това време си подготвям 2 тави, застлани с хартия за печене. Пълня шприца с тестото и шприцовам сладки в желаните форми. Въпреки, че аз ги правя с шприц, можете също да ги направите на топчета и да ги сплескате леко, отново ще се получи, винаги може да импровизирате.

Какво да направим с потъмнелите банани?

Пека на предварително загрята на 150* фурна, докато леко се зачервят.

Готовите сладки можете да слепите с мармалад, но аз ги предпочитам чисти. 

Домашен пастет от свински дроб

Да,  в магазините е пълно с какви ли не разновидности на пастет. Но общото между тях винаги е едно – пълни са с Е-та, съставките в тях са със съмнително качество, а цената е достатъчно висока за да се замислиш дали за тези пари не можеш да получиш много повече. За това предлагам тук нещо, което ще ви откаже за винаги от купешкия, защото този вкус и качество го няма в нито един магазин. 

Опитайте, всичко е толкова  лесно!   

Необходими продукти:

(време за приготвяне 30 мин.)

• 500 гр. свински бял дроб
• 100 гр. Краве масло
• 50 гр. Бекон
• 1 глава стар лук
• 50 мл. Тъмен ром
• 50 гр. Стафиди
• 50 грама маслини (аз купих нарязан каламон)
• 1/2 кубче гъбен бульон
• 4 скилидки чесън
• щипка мащерка
• 2 щипки черен пипер
• 1 щипка кориандър
• щипка индийско орехче 
•  сол на вкус

 Начин на приготвяне:

В тенджера от 1,5 л. Слагам на слаб огън маслото. Изчиствам от жилите дроба и го нарязвам на парчета достатъчно малки, за да ги пасира блендера, и го задушавам с маслото. Добавям и ситно нарязаният лук, стритият бульон, и две от скилидките скълцан чесън. Слагам и стафидите. Като видя, че свинският дроб е побелял добавям нарязаният бекон и счуканият черния пипер и кориандър, и добавям мащерката. Сипвам и рома. Захлупвам за още 10 мин.
След това изчаквам 10 мин да поизстине. Добавям маслините и индийското орехче и останалият скълцан чесън. Пасирам всичко в блендера. Изпивам в кутия и запечатвам отгоре с бекон за да не потъмнява. Прибирам в хладилника за 1-2 часа.

На филийка препечен хляб, ще си оближете пръстите!

Шоколадови мъфини

Малките кексчета са чудесни както за закуска, така и за десерт. Можете да направите хиляди вариации на тези приятелчета, и винаги ще станат перфектна компаня за чай или кафе.

Необходими продукти 
(6 бр.)

• 80 разтопено масло
• 50 гр. шоколадов кувертюр
• 2 яйца • ½ чаена чаша захар
• 1 чаена чаша брашно
• ⅓ чаена чаша кисело мляко
• 1 ванилия
• 1 чаена лъжица бакпулвер

Начин на приготвяне:

Разтапям маслото и шоколада на водна баня, яйцата изваждам от хладилника. Пресявам брашното, заедно с бакпулвера. Разбивам яйцата, заедно със захарта с миксер, тел за разбиване или пък с вилица. Добавям киселото мляко и отново разбърквам, добавям и маслото с шоколада. Към течната смес добавям брашно малко по малко, при непрекъснато разбиване до получаване на еднородна смес. Накрая добавям и ванилията и отново разбивам.
Във всяко гнездо на формата за мъфини слагам по една хартиена кошничка и пълня ¾ от обема (аз прескачам този момент защото работя с алуминиеви форми за еднократна употреба.) Внимавам да не напълня формите за мъфини прекалено, защото по време на печене мъфините увеличават обема си, и ако сместа във формичките е повече от необходимото, ще прелее и няма да се изпекат. Пека мъфините в предварително загрята на 180 * фурна за 20 минути. Проверявам дали мъфините са изпечени, като бода с клечка за зъби, и като остане суха - мъфините са готови!

Домашен квас за хляб

След като направих два успешни експеримента за хляб и пица с квасено тесто, реших че е време да споделя и рецептата си за квас. Може да прочетете много в интерент за здравословните предимства на кваса и хляба, който се замесва с него. Рецептата за хляб ще споделя друг път, сега ще разкажа как да си направите домашен квас.

Необходими продукти:

• 3 сл. Пълнозърнесто брашно
 • 50мл. изворна или престояла поне 12 часа чешмяна вода (не се опитвайте такава преминала през осмоза не се получава)
• 1 филийка квасен хляб (можете да замените с ч.л. брашно от нахут и щипка кимион)
• 1 ч.л. пчелен мед (може да го замените и със захар)

Начин на приготвяне: 

В буркан от компот натрошавате на трохи филията хляб (той ще помогне за по-бързата ферментация, но ако го нямате просто добавете ч.л. брашно от нахут) Добавяте водата и меда. Прибавяте и брашното и разбърквате( правете го винаги с дървена лъжица не докосвайте кваса с метал). Трябва да се получи каша не по-гъста от тесто за кекс. Ако се налага можете да добавите вода или брашно до достигане на тази консистенция. Покривате буркана с парче плат или надупчена хартия, за да не се праши сместа но и да може да диша. И оставяте на топло 25-26 *.
Процесите започват към 3-4 ден. До тогава, разбърквай те кваса всеки ден по 1-2 пъти може и повече, и ако се налага добавяйте по лъжичка брашно (вече може да минете и на бяло) или вода, в зависимост от това на къде върви сместа.
Ще видите как почват да се появяват мехурчета в нея и ще започне да увеличава обема си. Ако видите, че процеса замира, нахранете го като добавяте брашно или вода и разбърквате хубаво. Към 3 ден ще се появи и миризма на кисела боза но това не трябва да ви плаши. Значи бактерийките си вършат работата. След 5-6 ден спокойно можете да приберете буркана в хладилника, ако процесите са на лице. Така кваса ще заспи, а за да го събудите и ползвате за хляб е достатъчно само да го извадите, и да го разбърквате добавяйки брашно или вода зависимост от това какво му е нужно за гъстота, и да постои 5-6 часа на топло, и е готов за нов хляб.
В хладилника може да го съхранявате поне година.

Пълнени пънчета с козе сирене и ароматни треви

Ордьовър или гарнитура, която ще ви допадне за всякакви меса и питиета. Ароматната тиквичка със сирене и билки, винаги има място на трапезата.

Необходими продукти:

• 3 бр. тиквички (по-дебели)
• 50 гр. козе сирене (може да се замени и с краве)
• 1 яйце
• 1 скилидка чесън
• 2-3 стръка копър
• 2-3 стръка магданоз
• 2-3 стръка мащерка
• 20 гр. краве масло

Начин на приготвяне: 

Измивам и нарязвам всяка тиквичка на 2 или 3 парчета според дължината й. Изваждам сърцевината внимателно с нож, като внимавам да не я пробия и да изтече пълнежа. Сърцевината настъргвам. В купа натрошавам сиренето. Нарязвам ситно подправките и добавям и тях. След това добавям и скълцаният чесън и яйцето. Разбърквам всичко. Накрая добавям и част от сърцевината от тиквичките, колкото да стигне пълнежа за всичките пънчета. Пълня ги със сместа, след което върху всяка поставям по малко от чистото масло. Останалото масло пускам отстрани в тавичката. Пека на 200* за около 30 мин.

Преди да сервирам поръсвам със свежа мащерка

Крем супа леща с грилиран бекон

В Средните векове лещата е била е част от съдържанието на универсално лекарствено средство.  Лещата е богата на ви­тамините А, С и  В, както и на лесно-усвояеми въглехидрати и незаменими аминокисели­ни. Из­точник е на минералите: желязо, магнезий, фосфор и цинк, селен, калций, калий, мед, манган. Крем супата ще се хареса  дори  на хора които не обичат дребните зрънца.

Необходими продукти

•  200 гр. леща
•  1 средно голям картоф
•  100 гр. бекон
•  2 скилидки чесън
•  1 филийка корен целина
•  2 щипки куркума
•  2 щипки ким
•  4-5 зърна кориандър
•  1 с.л. зърна сусам
•  1 с.л. белен печен слънчоглед.

Начин на приготвяне:

Нарязвам целината, чесъна, картофа на ситно и измивам лещата. Слагам литър и половина вода в тенджера и я оставям да заври с малко сол. Добавям лещата, картофа, една част от чесъна и целината. Добавям и зърната кориандър. След като лещата уври напълно изключвам и добавям куркумата, кима и останалия чесън. На загрят тиган запичам си сама и слънчогледа за около 4-5 мин. Добавям ги в супата и тях. Пасирам с миксера.

На скара запичам бекона нарязвам на ситно и добавям и него в супата преди да сервирам.

Карамелени круши в бутер тесто пълнени с ядки

Круши в бутер тесто, пълнени с ядки залети с карамел и кленов сироп. Приказка за сетивата, уникален десерт...абе, няма нужда да Ви убеждавам, не опитате ли...губите.

 Необходими продукти:

• 6 твърди круши 
• 1, 5 чаена чаша вода 
• 6 с. л. захар 
• 2 ч.л. канела 
• 1 ч.л карамфил
• 1 лист бутер тесто 
• Ядки 
• Кленов сироп

Начин на приготвяне:

 Оставям бутер тестото да се разпусне на стайна температура.
Слагам две лъжица захар в тенджера да се карамелизират. Добавям водата, захарта, 1 ч. л. от канелата и ги разбърквам в тенджера на котлона.
Обелвам крушите, почиствам ги от семките, като издълбавам дупка от долу. Поставям ги в кипящата смес за около 15 минути. Не изхвърлям сиропа, в който са се варили крушите. След като крушите се охладят, ги пълня на мястото на семките със смес от смлени ядки, карамфила, останалата канела и лъжица захар.
Изрязвам бутер тестото с чаша малко по-голяма от дъното на крушата на 6 кръгчета. Останалото тесто нарязвам на ивици около 5 мм и обвивам с него крушите, които съм поставил върху кръгчетата, като започвам от основата на крушата.
Загрявам предварително фурната до 200 градуса и пека около 20 минути, докато тестото направи златиста коричка.

Сервирам в чинийка като ги заливам сиропа от крушите и кленов сироп. Насладете се!