Кухнята на Фиков

Патладжанът се използва в кухните от Япония до Испания. Често се сервира сготвен като в тюрлю гювеч, френския рататуй, левантинската мусака и много южноазиатски ястия. Той е много ценен в кулинарството поради способността си да поглъща големи количества мазнини, позволявайки приготвянето на много богати ястия. За това аз реших да ви предложе една класическа рецепта на пържен патладжан маринован с оцет, чесън и копър. Необходими продукти: (за 5-6 човека) 1200 гр. патладжан. 2-3 скилидки чесън 1 връзка копър  1 връзка магданоз 100 гр. оцет (аз ползвам ябълков)  1/2 ч.ч. брашно 1/2 ч.ч. галета сол на вкус мазнина за пържене Начин на приготвяне: Измивам и нарязвам на филийки с дебелина около 0.5 см. патладжана. Слагам дълбок тиган с мазнина 2 пръста на котлона (може и фритюрник). Загрявам олиото на 190*, ако пържа в тиган, докато започне да пуши. Докато се загрява олиото овалвам парчетата патладжан в сместа от галета и брашно. След това пържа до златисто или около 5-6

Тази еврейска рецепта научих от моя приятел Хеми. Оказа се, че доста сполучливо сусамовият тахан може да замести майонезата в комбинация с патладжан. Освен патладжан, тахани може да се направи и с червени домати, печени чушки и дори авокадо. Принципът е горе-долу същия. Сусамовият тахан  придава доста интересен вкус на всяко от тези неща. Необходими продукти: 1 ч.ч. сусамов тахан 3-4 средно големи патладжана 1 с.л. лимонов сок. 1-2 скилидки чесън 1 връзка копър 1 връзка магданоз  сол на вкус 1 ч.ч. студена вода (аз пълня 1/2 от чашата с лед и доливам вода) Начин на приготвяне: Изпичам и обелвам и счуквам с кълцалник с  в купа патладжаните. В бледндер слагам сусамовият тахан, солта, лимоновия сок, чесъна и водата с леда. Разбивам докато се разбие леда, сусама ще започне да побелява от водата и ще стане хомогенна смес. Трябва да стане доста рядко, почти течно. Ако е нужно добавям още малко вода. След това добавям копъра и магданоза и пасирам още малко докато маг

Едва ли има по-добра разядка и компания за изпотена чаша с ракия през лятото. Лютиката може а се нарече братовчед на кьопоолуто, но и се различава доста по вкус от него.   Необходими продукти: /500-600 гр./ • 1 кг зелени и червени пиперки • 2 бр. люти чушки /може да ги пропуснете, ако не обичате люто/ • 2 бр. розови домати • 1 бр. син домат /патладжан/ • 4-5 скилидки чесън • 2-3 с.л. олио или зехтин • магданоз • щипка две пресна мащерка (това е моята тайна) • сол Начин на приготвяне: Запичам на грил доматите и другите зеленчуци. Обелвам доматите и ги настъргвам. Пиперките и лютите чушки, синият домат, ги беля също и ги нарязвам на парченца. Скълцвам всичко с кълцалник. Счуквам чесъна и го добавям към чушките. Заливам отгоре с доматите, и олиото.  Поръсвам с накълцан магданоз и мащерката, след това разбърквам всичко. Сервирам с бучка бяло саламурено сирене. Наздраве!