кухня

Хубаво е по-често да си приготвяме пилешка супа, защото освен да ни сгрее и нахрани апетитно, тя лесно ще подобри здравословното ни състояние. Пилешката супа хидратира тялото и го снабдява с редица ценни минерали, действащи противовъзпалително при простудни заболявания и цялостна отпадналост. Необходими продукти: (Време за готвене 50 мин.) Две пилешки бутчета (или 4 фенера, важното е да има кости за да стане вкусен бульона) 4-5 гъбки (печурка ако има и манатарка, ще е чудесно) 2-3 средно големи картофа Една филийка корен от целина 1 обелен домат от консерва или (2-3 резенчета сушени) 1 парченце колкото половин палец настърган корен пащърнак 2-3 моркова 1 стрък праз лук 2 щипки свежа мащерка (може и сушена) 2-3 зърна смлян кориандър 2-3 зърна смлян черен пипер 2-3 щипки чубрица 1 скилидка ситно нарязан чесън 1 стрък пресен девесил или щипка сушен Начин на приготвяне: В тенджера 2,5 л. слагам вода да заври на силен огън. След това добавям измитите изчистени парчет...

Сготвих тази домашна супа мислейки за нещо по-различно и нетрадиционно. Обикновено граха се приготвя като яхния в традиционната българска кухня, но определено във вариант на супа също не е за изпускане. Необходими продукти: 500 гр. грах консерва 2-3 пилешки бутчета 1 глава стар лук резен коренче целина 2-3 скилидки чесън щипка пресен розмарин щипка чубрица 2-3 зърна млян чер пипер 1 ч.л червен пипер 2-3 зърна млян кориандър щипка сушена мащерка 2-3 листа девисил 1 дафинов лист 1-2 с.л олио сол на вкус Начин на приготвяне: В 2 л. вряща вода слагам щипка сол и пилешкото с костите. След като се свари го отстранявам. Запържвам ситно нарязания лук в олиото. Слагам го в бульона от пилето. Добавям подправките, ситно нарязаната целина и граха. Като се свари граха пасирам всичко. Добавям и обезкостеното пиле. Да ви е сладко.

Тиквата съдържа плодова захар до 10% и витамин С (10%). Поради ниската си калоричност (около 17 калории в 100 г) тиквата притежава диетични свойства. Това е моята интерпретация за крем супа от тиква. Супичката с тиква сгрява студените вечери перфектно, но и през лятото студена е чудесна. Необходими продукти: (5-6 порции) • 350 гр. тиква • 2 картофа (около 150 гр.) • 1 малка глава лук • 1,5 л вода • 30 гр. краве мсло • 3-4 щипки нарязан на ситно розмарин • резен корен целина около 1 пръст дебел • черен пипер • 2-3 щипки пресна мащерка • 1-2 скилидки ситно нарязан чесън • (кубче зеленчуков или гъбен бульон или сол) Начин на приготвяне: Обелените картофи, тиквата, целината и лука нарязах на парчета (около 2 на 2 см) и прибавих към врящата водата. Добавих розмарина и мащерката (може и сухи) черен пипер и сол на вкус. Когато зеленчуците омекнаха ги пасирах с пасатор и добавих нарязаният чесън. Варих още 5 минути, да убия миризмата на чесъна. Добавете и чистото масло. ...

Идеална свежа комбинация за лятото. Една различна и нетрадиционна супа, която може да хапвате и студена, защото ментата действа разхлаждащо и освежаващо. Необходими продукти : (4-5 порции) • 3-4 тиквички • 1 средно голям картоф • 2 съръка пресна мента • 2-3 стръка магданоз • 1/2 кофичка кисело мляко • 2 скилидки чесън • 1 с.л зехтин • сол на вкус; Начин на приготвяне: В тенджера оставям около 2л. вода и щипка сол да заври. Добавям обеленият и нарязан картоф и нарязаните тиквички . След като се сварят добавям 1 стрък от ситно нарязаната мента. Пласиран всичко с пасатора и добавям зехтина. В купичка смесвам скълцаният чесън с киселото мляко, нарязаниите на ситно мента и копър. Всеки може да добави колкото му е по вкус от киселото мляко към супата.

В Средните векове лещата е била е част от съдържанието на универсално лекарствено средство.  Лещата е богата на ви­тамините А, С и  В, както и на лесно-усвояеми въглехидрати и незаменими аминокисели­ни. Из­точник е на минералите: желязо, магнезий, фосфор и цинк, селен, калций, калий, мед, манган. Крем супата ще се хареса  дори  на хора които не обичат дребните зрънца. Необходими продукти  200 гр. леща  1 средно голям картоф  100 гр. бекон  2 скилидки чесън  1 филийка корен целина  2 щипки куркума  2 щипки ким  4-5 зърна кориандър  1 с.л. зърна сусам  1 с.л. белен печен слънчоглед. Начин на приготвяне: Нарязвам целината, чесъна, картофа на ситно и измивам лещата. Слагам литър и половина вода в тенджера и я оставям да заври с малко сол. Добавям лещата, картофа, една част от чесъна и целината. Добавям и зърната кориандър. След като лещата уври напълно изключвам и добавям куркумата, кима и останалия ч...

Пилешки късчета с пармезан вдъхновени от множеството рецепти, но напълно импровизирани от мен. Станаха много крехки и сочни. За целта използвах пилешки гърди и двете бутчета на пиле, което обезкостих. От костите и фенера направих пилешки бульон и супа, но за това ще пиша друг път. Опитайте тази лесна рецепта,  която има пълното право да се впише в графата ви любими. Необходими продукти: /4 порции/ 1 бр. пилешки гърди 2 бр. пилешки филета от бут /без кожа/ 1 яйце 2 с. л. галета 150 гр. пармезан 1 с.л. мед 1 с.л соев сос 1 ч.л горчица 2 щипки сол 1 с.л сок от лимон щипка черен пипер щипка червен пипер щипка сух девисил Начин на приготвяне: Нарязвам на ивички с дебелина около 1 пръст месото. От медът, соевия сос, лимоновия сок, горчицата, девисила, солта, чения и червения пипер приготвям марината. В купа нареждам филенцата и ги намзвам с маринатата и ги остваям за 30 мин в хладилника. През това време разбивам яйцето, добавям галетата към него и 100 гр. от пармез...

      Една лека и приятна и доста лесна чорбица пълна със зеленчуци и хубаво месо. Но има няколко особености за да стане истински вкусна. Месото което ще варите, трябва да има и кокал. Той помага да стане плътен и вкусен бульона. Месото и кокъла да се вари поне 2 часа за да, се свари хубаво кокала. Целината е душата на тази супа. Тя е като ригана за пицата, и още нещо бахар. Телешкото обича бахар. Необходими продукти:  500 гр. телешко месо с кокал (гърди или джолан) 3-4 средно големи млади картофа (ако им е сезона) 2-3 моркова ½ глава целина 3-4 стръка листа целина 1 глава лук 2-3 щипки черен пипер 3-4 зърна счукан бахар 1 скилидка ситно наразан чесън сол на вкус Начин на приготвяне:  В тенджера с 2 л.вода поставям измитото месо (аз го правя в тенджера под налягане. Варя го около 1.5 часа след като засвири вентила, ако ползвате обикновена тенджера, времето е с един час повече. През това време нарязвам на по едри парчета, картофите, л...