кухня

Едва ли има по-подходящ десерт от тирамису за новогодишната вечер. Количеството кафе в него те държи бодър и жизнен до късно през нощта, дори и когато си похапнал обилно и си пийнал прилично количество алкохол. За това този десерт е станал традиционен  у нас за Новогодишна вечер. Освежаващ десерт "Тирамису" /40 мин. за готвене/   Необходими продукти: • 500 мл. маскарпоне • 250 мл. Марсала (Италианско десертно вино има го в онлайн магазина към сайта)   26-30 бр. бишкоти • 120 гр. захар. 4 яйца (жълтъци) • 250 мл. хубаво силно кафе • 1 ванилия • 4 сл. какао и 1 сл. ситно смляно ароматно кафе за поръсване Продукти за крема: • 1 кутия маскарпоне (500 гр) • 100 гр захар • 4 жълтъка • 120 м.л (½ ч.ч) Марсала Слагам жълтъците и захарта в купа и бия с миксер докато жълтъците избледнеят и станат почти бели и увеличат обема си. Прибавям Марсалата и ги премествам на котолона на водна баня като разбърквам непрекъснато, докато крема се сгъсти за 20 - тина мину...

Круши в бутер тесто, пълнени с ядки залети с карамел и кленов сироп. Приказка за сетивата, уникален десерт...абе, няма нужда да Ви убеждавам, не опитате ли...губите.  Необходими продукти: 6 твърди круши  1, 5 чаена чаша вода  6 с. л. захар  2 ч.л. канела  1 ч.л карамфил 1 лист бутер тесто  Ядки  Кленов сироп Начин на приготвяне:  Оставям бутер тестото да се разпусне на стайна температура. Слагам две лъжица захар в тенджера да се карамелизират. Добавям водата, захарта, 1 ч. л. от канелата и ги разбърквам в тенджера на котлона. Обелвам крушите, почиствам ги от семките, като издълбавам дупка от долу. Поставям ги в кипящата смес за около 15 минути. Не изхвърлям сиропа, в който са се варили крушите. След като крушите се охладят, ги пълня на мястото на семките със смес от смлени ядки, карамфила, останалата канела и лъжица захар. Изрязвам бутер тестото с чаша малко по-голяма от дъното на крушата на 6 кръгчета. Останалото тесто нарязв...

Баклавата е от онези сладкиши, които веднага те връщат към вкуса на празници, пътешествия и ориенталски аромати. Аз я правя с кори за баница, защото са по-достъпни, а резултатът е не по-малко впечатляващ. Смесвам шамфъстък, кашу и бадеми – богата ядкова комбинация, която дава дълбочина и хрупкавост. Щипка  кардамон, щипка канела и ванилия допълват вкуса, без да го натрапват. Най-важното е да се спази тайната: гореща баклава и студен сироп, за да стане едновременно сочна отвътре и хрупкава отвън. Получава се десерт, който трудно ще остане дълго в чинията. За баклавата: • Кори за баница – 400 г (около 20–22 листа, фини) • Масло – 250 г (разтопено, може да добавиш 1–2 с.л. олио, за да не загаря) • Шамфъстък печен белен – 150 г • Кашу – 100 г • Бадеми – 100 г За сиропа: • Захар – 500 г • Вода – 250 мл • Мед – 2 с.л. (по желание, за блясък и аромат) • Лимонов сок – 1 с.л. • Щипка сол ⸻ Подготовка на плънката 1. Смесвам ядките  – нарежи ги...

Не е нужно да е Великден за да си подсладите душата с нещо вкусно. Тези сладкиши са подходящи за закуска и десерт. Аромата който се пропива в домът ви докато ги правите, създава празнично настроение. Необходими продукти (за 14-16 бр.) • 3 яйца • 125 мл.прясно мляко • 125гр. Мазнина (80 гр. чисто масло и 45 гр. олио) • 125 гр. захар • 1/3 кубче прясна мая • 500 гр. бяло брашно • 1 ванилия • 1 ч.л. ром • 1/2 кора от лимон • 200 гр. сладко (аз смесих изостанали в хладилника боровинки и череши) Начин на приготвяне: Много е важно всички продукти да са топли. Започвам с разтварянето на маята в 1/3 от топлото мляко. След като се разтвори хубаво, добавям и разтварям две-три щипки от брашното. Оставям така за 3-4 минути да набъбне. През това време с миксер разбивам 2 яйца и един белтък (жълтъка си оставям за намазване). Добавям захарта млякото, ванилията и рома. Разбивам докато се разтвори хубаво захарта. Затоплям олиото и маслото докато маслото се разтопи (не трябва да е горе...

Ябълките са любимият ни плод вкъщи през есента.  Тaзи тарталета, напълно импровизирах. Исках да направя нещо за десерт с бисквитено тесто, карамелена текстура, ябълки и канела. Получи се страхотно, а аромата витаеше у дома много след, като не остана и троха от нея. Необходими продукти за тестото: 500 гр. брашно 3 яйца (от тях използвам две и белтъка на третото) 140 гр. краве масло 50 мл. пресно мляко 1 ч.ч. захар 1 ванилия 1/3 настъргана кора лимон  Продукти за пълнежа: 3-4 зелени ябълки според големината 4 с.л. захар 30- 40 мл. вода 1/2 с.л. канела сок от 1/3 лимон Начин на приготвяне: Пресявам брашното.  Към него добавям захарта и нарязаното на кубчета масло. Прибавям две яйца и белтъка на третото, след това добваям млякото и ванилията. Обърквам добре и изсипвам на плот, за да го доомеся тестото (признавам си аз, не обичам да меся, за това ползвам машината за хляб, като прибавям продуктите в обърнат ред и накрая брашното, използвам програма...

Няма нищо по-хубаво от бърз, лесен и вкусен десерт. Е, този чийзкейк отговаря и на трите условия.  Домашен чийзкейк Необходими продукти:  • 750 гр. Кисело мляко • 250 гр. Сладко от боровинки /или каквото предпочитате/ • 1,5 пакет чаени бисквитки • 3-4 с.л захар;   Начин на приготвяне:  Троша  бисквитите на ситно в тавичка. Трябва да покрият дъното поне половин пръст. Смесвам в достатъчно голяма купа захарта, киселото мляко, и скадкото. Изпивам сместа върху натрошените бисквити, заглаждам отгоре и поставям кейка за 5-6 часа в хладилника за да поемат бисквитите. След това може да го хапвате с удоволствие

Нещо чаровоно и бързо. Никой не би отказал една малка шоколадова бомба с експлозия от вкусове. За приготвяне са токова бързи, че дори няма нужда от излишни обяснения, направо започвайте.    Необходими продукти: (за 30-40 бр.) • 300 г бисквити • 100 г. смляни ядки • 100 г. краеве масло • 4 с.л. какао • 100 г. шоколадов ковертюр • 150 мл. прясно мляко • 1/2 ч.л. ванилия • 1 сл. Марсала (може да закупите от онлайн магазина или да заместите с ром) • 40-50 бр. стафиди • 3 с.л. захар • 2 с.л. Пудра захар; Начин на приготвяне:  Заливам стафидите с рома и ги поръсвам с пудрата захар и разбърквам, след което ги забравям. През останалото време слагам прясното мляко  в  малка тенджерка и поставям на котлона. Щом се сгорещи, към него добавям маслото и какаото, захарта и бъркам, докато се получи хомогенна смес. След това добавям шоколадът, начупен на парченца. Сместа се разбърква до пълното му разтваряне. Оставям я леко да се охлади. Бисквитите смилам н...

Това не е сиропиран десерт. Джобчетата влизат в графата десерти с захарна глазура. Имат добра хрупкава текстура и могат да задоволят всяка претенция. Ядките със стафиди като пълнеж, ги превръщат в изискана експлозия от вкусове. Необходими продукти (16 бр. джобчета) 1 лист бутер тесто   80 гр. стафиди  50 гр. ядки по избор  1 ванилова захар (или 1 ванилия и с.л захар)  25 мл. тъмен ром 1 яйце За глазура лъжица мед (или глюкоза) и 2 с.л. Кленов сироп Начин на приготвяне: Заливам стафидите с ром и оставям за около час. През това време препичам леко суровите ядки за 2 мин. на нагрят сух тиган. Още докато, са горещи поставям в блендера заедно с захарта и ванилията. Смилам ги на средна големина. Нарязвам бутер тестото на 16 квадрата, и ги намазвам по краищата с разбитото яйце. Във всеки квадрат слагам ядки и стафиди, след това прегъвам на триъгълни джобчета, и прищипвам с вилицата по крайщата за да залепне. Намазвам всяко отгоре с яйце. Пека на пре...

Малките кексчета са чудесни както за закуска, така и за десерт. Можете да направите хиляди вариации на тези приятелчета, и винаги ще станат перфектна компаня за чай или кафе. Необходими продукти  (6 бр.) • 80 разтопено масло • 50 гр. шоколадов кувертюр • 2 яйца • ½ чаена чаша захар • 1 чаена чаша брашно • ⅓ чаена чаша кисело мляко • 1 ванилия • 1 чаена лъжица бакпулвер Начин на приготвяне: Разтапям маслото и шоколада на водна баня, яйцата изваждам от хладилника. Пресявам брашното, заедно с бакпулвера. Разбивам яйцата, заедно със захарта с миксер, тел за разбиване или пък с вилица. Добавям киселото мляко и отново разбърквам, добавям и маслото с шоколада. Към течната смес добавям брашно малко по малко, при непрекъснато разбиване до получаване на еднородна смес. Накрая добавям и ванилията и отново разбивам. Във всяко гнездо на формата за мъфини слагам по една хартиена кошничка и пълня ¾ от обема (аз прескачам този момент защото работя с алуминиеви форми за еднократна у...

От както го направих за първи път преди 3-4 години този десерт стана любим за моето семейство. Сега почти няма уикенд в който да не го направя. Най-хубавото е, че спокойно се съхранява в хладилника за около 3-4 дни. Така дори през първите дни на седмицата си имаме свежо шоколадово суфле. Необходими продукти:  (9 порции) 200 грама готварски шоколад  200 грама краве масло 5 яйца  170 грама захар  1 с.л. какао  100 грама обикновено бяло брашно  Една ванилия Начин на приготвяне: Най-напред взимам голяма купа и разбивам в нея отделените белтъци и захарта докато утроят обема си но без да стават на сняг. Важното е да останат течни. След това добавям разбитите жълтъци, след което разбивам заедно и добавям какаото. Разбивам докато и какаото се разтвори. Разтапям на склаб котлон (Може и на водна баня) шоколада с маслото, като разбърквам добре докато се получи хомогенна смес. Добавям брашното в яйчената смес. Изсипвам вътре в купата и разтопения шоко...

  Реших да ви споделя извън видеото за телешко, как го приготвям подправено с близкоизточен полъх. Естествено освен подправките  е подходящо да имате добро телешко месо. Аз използвам карета или  бонфиле филе и контрафиле задната част на пояса според всички най-крехките и нежни парчета от телешкото месо.  Добре подправени и сготвени бързо на тиган, стават крехки и сочни. За компания и още повече арабски полъх, съм го съчетал с хумус и бабагануш или тахани . В арабските държави и Израел синият домат поднесен със сусамов тахан се подвизава под различни имена, но както и да го наречем става дума за едно и също.И така ето и рецептата за крехки телешки карета повлияни от пустинния вятър. Необходими продукти  3-4 телешки карета;  5-6 зърна бахар  4 щипки чесън на прах  3-4 зърна кориандър  2 ч.л. пушен червен пипер  4 с.л. зехтин  малка шипка сол (суровото телешко не обича солта, защото тя го прави сухо и жилаво) ...

Идеален за лятната жега арабски десерт. Този мой вариант вероятно е  берберско-арабски брат на халвата, но хубавото е, че не се пържи. Липсата на тази обработка и присъщата пухкавост на кускуса го правят лек и приятен. Много важно - кускус, намерете марокански в някой арабски магазин, но ако няма вземете и друг италиански примерно. Не купувайте онези макаронени топченца от супермаркетите. Не става с тях. Уверявам ви заслужава си и в  компанията на топка сладолед всяко залъче  е наслада за небцето. И така, ето и продуктите: 300 гр. Кускус; 200 гр. фурми; 50 гр. стафиди; 50-70 гр. сурови бадеми или орехи /може и двете/ 6 с.л. зехтин; 8 с.л. захар; Кората на един лимон; 1 ванилия; Как го правя? В много ситен метален гевгир слагам кускуса сипвам една супена лъжица зехтин и три лъжици вода и почвам да разбърквам кускуса през пръсти или с вилица. През това време съм сложил в тенджера вода да заври, която ще ползвам за готвене на пара. Ако имате уред за ориз п...