кухня

Не знам колко е руска, "руската салата" защото съм чувал, че в Русия и казват европейска. Но факт, че с това име е популярна в България и е една от предпочитаните зимни салатки, заради богатото и съдържание на зеленчуци и витамини. Като гарнитура или мезе, тя е винаги добре дошла на трапезата ни. Необходими продукти: (1200-1300 гр. готова салата) 300 гр. домашан майонеза ( виж тук );  200 гр. шунка/колбас;  200 гр. картофи;  200 гр. кисели краставички;  150 гр моркови;  250 гр. грах;  1 яйце Начин на приготвяне: Сварете картофите, яйцето, морковите. Нарежете на ситно шунката, киселите краставички. Нарежете също и картофите и морковите. Останалото виж във видеото.

Това е моят вариант на бобена салата. С шарен боб, праз, пресен чесън и печена чушка. Идеална гарнитура за всякакви меса. Необходими продукти: (5 порции ) 250 гр. шарен боб 3-4  пресни чушки /за да стане още по-шарена може да ползвате червени и зелени/ 1-2 стръка праз лук 1-2 стръка пресен чесън 5-6 листа пресен девесил 5-6 листа пресен джоджен  3-4 листа целина Сол, оцет и зехтин за овкусяване Начин на приготвяне: Сварявам боба, като преди това може да го накиснете а едно денонощие за да се свари по-бързо. Десет минути преди да го сваля от огъня добавям нарязаните на ситно листа от джоджен, девесил и целина. Докато се вари боба пека чушките, след това ги беля и почиствам от семките. Нарязвате на ситно праза и чесъна и добавяте към вече свареният боб докато е още горещ  да може да омекне праза и боба да поеме от аромата му. Накрая добавям и нарязаните на ситно печени чушки. Добавям на вкус оцет, зехтин, сол и разбърквам хубаво. Музикалната салта е гот...

Жена ми каза: - Направи нещо обикновено и простичко за вечеря... Салата с нахут, чушки и маслини: 1 консерва нахут; 5 печени белени чушки (зелени и червени), ако обичате пикантно добавете и едно чушле; 15 маслини, без костилка; Копър, магданоз, зехтин на вкус; 1/4 кора на лимон и сока на половин; Как? Нарязах чушките на ситно. Врътнах с блендера зърната нахут така, че да се натрошат, но и да останат повечко цели. Смесих всичко и добавих лимона, зехтина, копъра и магданоза...сол, ако е нужна, и толкова. Нищо не остана 😉

От всички сортове домати, розовите са моите любимци. За това много обичам салата направена от тези приятелчета. Естествено домати, сирене и босилек е царицата на комбинациите, но реших да хвърля по-различна светлина на тези вкусове. Това, което ще ви представя би допаднало и на най-чувствителното небце. Необходими продукти: 500 гр. розов домат (или какъвто сорт предпочитате) 50 гр. козе сирене 1, 5 с.л. извара 1 с.л. сметана 1 с.л. зехтин 5-6 листа пресен босилек стрък магданоз и стрък копър сол на вкус; Начин на приготвяне: В блендер поставям козето сирене, сметаната, изварата и зехтина. Добавям към тях и листата босилек, копъра и магданоза. Блендвам докато стане гъста хомогенна паста. Ако се налага добавям още сол и разбивам отново. Слагам муса да стегне за около 20 мин в хладилника. Нарязвам доматите на шайби и върху всяко парче слагам лъжица от муса или шприцвам розички. Дано не сте забравили да сложите ракията в хладилника!

Лефер или още наричан чернокоп, е една доста интересна риба ползвана много често за сушене или пушено филе. Приготвянето и на тиган, ще ви накара да се насладите на препечена и хрупкава кожичка и приятна текстура на месото. В компанията на листа от лобода се получава наистина перфектна здравословна храна за обяд или вечеря. Необходими продукти : (за 3-4 порции) 3 филета от лефер (800 гр.) 5-6 листа пресен девесил 3-4 с.л зехтин или олио сол на вкус За гарнитурата 500 гр. листа лобода 2 скилидки чесън Начин на приготвяне: Измивам и почиствам филетата. В каменно хаванче стривам листата девесил със солта и когато станат на каша прибавям и 2 с.л. мазнина, като продължавам да стривам докато се получи хомогенна марината. Намазвам филетата по вътрешната част (месото)с тази марината и прибирам в хладилника за час. След това пека в незалепващ тиган, като поставям филетата върху кожата. Така се пекат през повечето време или 4-5 мин. После обръщам за кратко с месот...

При варенето на яйца за Великден, почти всеки се изправя пред предизвикателството "как да ги свари без да се спукат". Обикновено 30% от яйцата дават фира и никога не можем да достигнем желаната бройка от първия път. Опитахте ли, салата с чушки и варени яйца? После ни се налага да варим втора и дори трета партида с надеждата да извадим повече здрави яйца, които да боядисаме. За това ви предлагам моите изпитани съвети за това, как да намалим до минимум бройката на спуканите яйца с няколко трика. 1. Извадете яйцата няколко часа преди варене от хладилника и ги оставете на стайна температура. 2. Застелете памучна кърпа на дънното на съда в който ще ги варите. 3. Наредете яйцата отгоре и залейте със студена вода. 4. Сложете 1 ч.л. сол във водата и 1 с.л оцет. 5 .Сложете на котлона на умерен огън, и ги варете 7 минути след като водата заври. След като направите тези пет прости стъпки, шанса да имате повече здрави яйца е много по-голям!   Ето и идея за Великденски коз...

Ако все пак вече ви е писнало от имитиращи продукти и майонеза с неясно съдържание, пълна с Е-та и яйчен прах, може би е време да опитате нещо здравословно и натурално. Домашната майонеза, се различава от всичко по предлагано магазините, защото в нея липсват консерванти и оцветители. За това и трайността е не повече от 3 дни в хладилник. Необходими продукти: (170 гр.) 130-150 мл. олио 10 капки сок от лимон 1 яйце от свободни кокшки сол на вкус по желание може да добавите 1 ч.л. горчица или скилидка чесън Начин на приготвяне: С пасатор разбивам олоиото и яйцето. Абе много е просто...останалото вижте във видеото... Може да изпозвате за да си направите руска салата...

Реших да направя нещо различно с яйца. Идея си нямате, колко е подходяща за изпозване на яйцата останали от Великден . Как да сварим яйцата без да се спукат?  Получи се и доста вкусно и свежо, за това  предлагам да я опитате... Много бърза рецепта - подходяща компания за студена ракия или домашна бира. Необходими продукти:  /5-6 порции/ 1 кг. червени чушки (може и зелени по ваш избор)  300 мл. кисело мляко 3,6 %  3-4 варени яйца  2 скилидки чесън  3 стръка магданоз  3 стръка копър  Начин на приготвяне:  Пека, обелвам и почиствам от семките чушките. Нарязвам ги на късчета. Нарязвам яйцата на 2 на 3 и ги поставям с две супени лъжици кисело мляко в блендера. Добавям и чесъна. Разбивам всичко до хомогенна смес. Получава се сос, който смесвам с останалото кисело мляко и разбърквам с лъжица. След това заливам нарязаните чушки със сместа. Нарязвам на ситно копъра и магданоза и поръсвам салатата отгоре. Може да покапете ...