кухня

Лахмаджун, наричано още турска пица , е ястие от турската и арабската кухня, представляващо изпечено тънко разстлано тесто посипано със смляно месо.Предполага се, че ястието се е появило за пръв път през 2 хилядолетие пр.н.е. когато асирийците са го предлагали на гръцки търговци, които са разпростанили ястието в Европа. 250 мл. хладка вода или прясно мляко 1/3 ч.л. захар 1/2 ч.л. сол 1/4 кубче мая 350 гр. пресято брашно За каймата: 300-350 гр. кайма (макар, че е арабска винаги може да я модифицирате и със смес кайма, свинско и телешко) 1 малка глава лук (настъргана) 4-5 с.л. нарязан на ситно магданоз 2 с.л. доматено пюре 1 печена зелена или червена чушка черен пипер, червен пипер, лют червен пипер, кимион, кориандър 1 склидка скълцан чесън сол Начин на приготвяне: Омесвам тесто, като предварително разтварям маята в топлата течност която ще ползвам. Намазвам от всички страни с олио и оставям да втаса за около час. През това време слагам каймата в купа и при...

                                                      От доста време съм голям любител на хумуса , не само аз, а и цялото ми семейство. До скоро правех само класически вариант на това източно ястие, но бях приятно изненадан и провокиран в едно заведение във Велико Търново, където ми сервираха нещо неочаквано и доста интересно. Веднага реших, че трябва да "открадна" тази тяхна вариация и нямах търпение дали ще се получи. Стана, получи се, дори страхотно. За това ви предлагам и тази рецепта. Необходими продукти: (за 450 гр.) 300 гр. варен нахут ( оригинална рецепта за хумус с видео ) 100-150 гр. от водата в която се е варил 2 с.л. сусамов тахан ½ връзка магданоз заедно с дръжките 2 скилидки чесън Сок от лимон на вкус Сол Начин на приготвяне: В блендер поставям варения нахут, солта, чесъна, сока от лимона, сусамовия тахан и м...

Напълно съм сигурен, че всеки от вас е хапвал тези чушки. В рецептата няма нищо ново, но лятото определено е сезона на свежите плодове и зеленчуци. Това е причината заради, която реших да ви подсетя за тази салатка. Тя е свежа, вкусна лесна за приготвяне и подходяща, като вечеря или гарнитура към някакво месо.     Необходими продукти:  (за 3- ма) 6 червени чушки 6 зелени чушки 3-4 стръка копър 3-4 стръка магданоз 3 скилидки чесън 5-6 с.л. оцет 2 с.л. зехтин сол на вкус; Начин на приготвяне: Пека чушките (аз го правя на парти грил). За да ги обеля по-лесно, топлите опечени вече чушки прибирам в пликче, което завързвам отгоре. Така готовите чушки се задушават и се белят много по-лесно. През това време скълцвам с малко сол чесъна и   нарязвам на ситно копъра и магданоза. В купичка смесвам като марината зехтина и оцета с чесъна и нарязаните зелени подправки. След като са престояли в пликчето чушките около 20 мин. и са изстинали достатъчно за д...

Реших да направя нещо различно с яйца. Идея си нямате, колко е подходяща за изпозване на яйцата останали от Великден . Как да сварим яйцата без да се спукат?  Получи се и доста вкусно и свежо, за това  предлагам да я опитате... Много бърза рецепта - подходяща компания за студена ракия или домашна бира. Необходими продукти:  /5-6 порции/ 1 кг. червени чушки (може и зелени по ваш избор)  300 мл. кисело мляко 3,6 %  3-4 варени яйца  2 скилидки чесън  3 стръка магданоз  3 стръка копър  Начин на приготвяне:  Пека, обелвам и почиствам от семките чушките. Нарязвам ги на късчета. Нарязвам яйцата на 2 на 3 и ги поставям с две супени лъжици кисело мляко в блендера. Добавям и чесъна. Разбивам всичко до хомогенна смес. Получава се сос, който смесвам с останалото кисело мляко и разбърквам с лъжица. След това заливам нарязаните чушки със сместа. Нарязвам на ситно копъра и магданоза и поръсвам салатата отгоре. Може да покапете ...

Няма нищо по-хубаво от младите картофки през пролетта. Предполагам всеки от вас е приготвял тези приятелчета във фурната след, което ги е мариновал с оцет, чесън, копър и магданоз. Хубаво е, но стават по-бавно и за това не винаги може да им се насладите когато не разполагате с време. Е, аз имам добра новина за вас! Можете да ги приготвите със същия успех само за 10 минути. Просто вместо печене, можете да ги изпържите във фритюрника. Необходими продукти: /3 порции/ 500-600 гр. пресни картофки 2-3 скилидки чесън ½ връзка копър ½ връзка магданоз 1/3 ч.ч оцет сол на вкус Начин на приготвяне: Почиствам и измивам картофите. Не ги беля, но нарязвам по-големите на 2 или 3 парчета така, че да се получат равностойни парчета, които да се изпържат заедно. Докато ги почиствам, включвам фритюрника на 175*С така, че мазнината да загрее, докато върша останалото.   Почистените картофки пържа в загрятата мазнина за не повече от 6-8 мин. Докато приятелчета се пържа...

Тази еврейска рецепта научих от моя приятел Хеми. Оказа се, че доста сполучливо сусамовият тахан може да замести майонезата в комбинация с патладжан. Освен патладжан, тахани може да се направи и с червени домати, печени чушки и дори авокадо. Принципът е горе-долу същия. Сусамовият тахан  придава доста интересен вкус на всяко от тези неща. Необходими продукти: 1 ч.ч. сусамов тахан 3-4 средно големи патладжана 1 с.л. лимонов сок. 1-2 скилидки чесън 1 връзка копър 1 връзка магданоз  сол на вкус 1 ч.ч. студена вода (аз пълня 1/2 от чашата с лед и доливам вода) Начин на приготвяне: Изпичам и обелвам и счуквам с кълцалник с  в купа патладжаните. В бледндер слагам сусамовият тахан, солта, лимоновия сок, чесъна и водата с леда. Разбивам докато се разбие леда, сусама ще започне да побелява от водата и ще стане хомогенна смес. Трябва да стане доста рядко, почти течно. Ако е нужно добавям още малко вода. След това добавям копъра и магданоза и пасирам още ма...

Време за бира! Едно добро приятелче за бирата и макар, че става дума за пържено, повярвайте няма по-свежо и ненатовараващо мезе за кехлибарената напитка. Съчетанията от соев сос, чесън и копър, ги превръщат в желана компания. Опитайте и ще Ви станат любими!  Необходими продукти: • 1,5 кг. крила • 1/2 ч.ч. соев сос • 4 скилидки чесън • 1 връзка копър и 1 магданоз • олио за пържене(може и във фритюрник на 170*) Начин на приготвяне: Измивам и нарязвам крилата на парчета. Махам най-крайните тънки части на крилата. Скълцвам чесъна нарязвам на ситно копъра и магданоза. Смесвам скълцаният чесън, със соевия сос и магданоза и копъра в купа. Доливам около половин ч.ч вода към сместа. Пържа в олиото крилата до зачервяване. След което готовите, още горещи крила, потапям в соево чесновата смес с подправките за около минута-две. Изваждам и подреждам в чиния. Ами, ако сте се прежалили вече да ги направите, мога само да Ви кажа, наздраве!