Translate

Показват се публикациите с етикет свински дроб. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет свински дроб. Показване на всички публикации

Двойно маринован свински дроб на скара

Свинският черен дроб е много полезен субпродукт. В него се съдържат редица ценни вещества – мазнини, витамини, минерали, ензими, белтъчини, аминокиселини. Свинският черен дроб е изключително богат на желязо, витамини Д, Е и К, както и витамини от В-групата. В горещите летни дни е приятна компания на студена бира, а през зимата е идеално мезе на червено вино.
За това реших да ви представя една рецепта, която "откраднах" от едно заведение, след което модифицирах и подобрих. Определено на моето семейство този вариант им хареса повече от колкото това, което хапнаха в заведението. 

Необходими продукти:
 (за 4-5 човека)  
 
  • 1 кг. свински дроб
  • 50 мл. олио
  • 1 глава червен лук
  • 2-3 чшипки черен пипер
  • 2 шипки млян кориандър

За маринатата за сервиране:

  • 2-3 стръка магданоз
  • 2-3 стръка копър
  • 1-2 скилидки чесън 
  • сок от 1/2 лимон
  • 3-4 с.л. зехтин
  • 2-3 щипки сол
  • 2 ч.л мед
  • 1 ч.л. горчица
Начин на приготвяне:

Нарязвам на тънки около пръст жулиени дроба. Мариновам го с кориандъра и черният пипер и Нарязания на тънки пера лука и солта. Добавям и олиото и го оставям за около час в хладилника.
През това време скълцвам чесъна, нарязвам на ситно копъра и магданоза, смесвам ги в купичка със зехтина, сока от лимон, меда, горчицата и сол на вкус. 
Като изпека на скарата дробчетата ги заливам с тази пикантна марината и те се превръщат във фантазия за сетивата. Да ви е сладко!

Домашен пастет от свински дроб




Да,  в магазините е пълно с какви ли не разновидности на пастет. Но общото между тях винаги е едно – пълни са с Е-та, съставките в тях са със съмнително качество, а цената е достатъчно висока за да се замислиш дали за тези пари не можеш да получиш много повече. За това предлагам тук нещо, което ще ви откаже за винаги от купешкия, защото този вкус и качество го няма в нито един магазин. 
Опитайте, всичко е толкова  лесно!   

Необходими продукти:
(време за приготвяне 30 мин.)

  • 500 гр. свински бял дроб
  • 100 гр. Краве масло
  • 50 гр. Бекон
  • 1 глава стар лук
  • 50 мл. Тъмен ром
  • 50 гр. Стафиди
  • 50 грама маслини (аз купих нарязан каламон)
  • 1/2 кубче гъбен бульон
  • 4 скилидки чесън
  • щипка мащерка
  • 2 щипки черен пипер
  • 1 щипка кориандър
  • щипка индийско орехче 
  •  сол на вкус

 Начин на приготвяне:

В тенджера от 1,5 л. Слагам на слаб огън маслото. Изчиствам от жилите дроба и го нарязвам на парчета достатъчно малки, за да ги пасира блендера, и го задушавам с маслото. Добавям и ситно нарязаният лук, стритият бульон, и две от скилидките скълцан чесън. Слагам и стафидите. Като видя, че свинският дроб е побелял добавям нарязаният бекон и счуканият черния пипер и кориандър, и добавям мащерката. Сипвам и рома. Захлупвам за още 10 мин.
След това изчаквам 10 мин да поизстине. Добавям маслините и индийското орехче и останалият скълцан чесън. Пасирам всичко в блендера. Изпивам в кутия и запечатвам отгоре с бекон за да не потъмнява. Прибирам в хладилника за 1-2 часа.

На филийка препечен хляб, ще си оближете пръстите!