Тахани с патладжан

Тази еврейска рецепта научих от моя приятел Хеми. Оказа се, че доста сполучливо сусамовият тахан може да замести майонезата в комбинация с патладжан. Освен патладжан, тахани може да се направи и с червени домати, печени чушки и дори авокадо. Принципът е горе-долу същия. Сусамовият тахан  придава доста интересен вкус на всяко от тези неща.

Необходими продукти:

• 1 ч.ч. сусамов тахан
• 3-4 средно големи патладжана
• 1 с.л. лимонов сок.
• 1-2 скилидки чесън
• 1 връзка копър
• 1 връзка магданоз 
• сол на вкус
• 1 ч.ч. студена вода (аз пълня 1/2 от чашата с лед и доливам вода)

Начин на приготвяне:

Изпичам и обелвам и счуквам с кълцалник с  в купа патладжаните. В бледндер слагам сусамовият тахан, солта, лимоновия сок, чесъна и водата с леда. Разбивам докато се разбие леда, сусама ще започне да побелява от водата и ще стане хомогенна смес. Трябва да стане доста рядко, почти течно. Ако е нужно добавям още малко вода. След това добавям копъра и магданоза и пасирам още малко докато магданоза и копъра се нарежат. Заливам скълцания патладжан и разбърквам.

Добавям малко нарязан копър и магданоз и поливам със зехтин преди сервиране. 

Да ви е сладко!

Бисквити с тахан и фурми

Уникални! Представям ви рецепта за единична доза, но на снимките дозата е двойна. Разбираемо е, толкова са вкусни, че никой не иска да свършват бързо. Освен това са енергийна бомба, защото фурмите имат високо съдържание на въглехидрати, желязо, калий и фосфор. В добавка с тахана са съвършената супер храна.

Всяка хапка от тези бисквити ще ви направи щастливи!

Необходими продукти:
(12 бр.)

• 100 гр. сусмов тахан
• 100 гр. тахан от тиквено семе
• 100 грама мед от фурми*
• 2 яйца
• 1 ванилия
• 1/2 ч.л. бакпулвер
• 100 гр.брашно (аз правя микс от 20 гр. сусамово брашно, 20 гр. нахутено брашно, 30 гр. лимец, 30 гр. бяло)

*Мед от фурми:

За съжаление в магазините в България този продукт липсва. Но аз го замествам успешно като го приготвям от 70 гр. ирански черни фурми изчистени от костилки. Слагам ги в блендер, добавям 1 с.л. мед и 30 гр. мляко или вода и ги пасирам до хомогенна смес.

Начин на приготвяне:

Бъркам с лъжица меда тахана и яйцата. Добавям брашното с бакпулвера и ванилията. Изливам сместа на кръгчета върху хартия за печене. Пека в предварително загрята фурна на 180 градуса за 8-10 минути.

Идея:
Слепени две по две с лешникова паста с малко какао и мед от фурми. Общо - около една супена лъжица за всичките.

Вижте също и лесна рецепта за Джинджифилови бисквитки

Уникално вкусни, може да изчакате да изстинат, ако имате търпение.

/ВИДЕО/ Хумус

Хумусът е популярно ястие в Арабската кухня и Израел.  Нахутът е добър източник на белтъчини (протеини), необходими на организма за клетъчното възстановяване. Богат на Витамин Е, цинк, летицин и фолиева киселина. Това превръща нахута във вкусна суперхрана за хората.

Необходими продукти:

• 250 гр. нахут
• 2-3 с.л. сусмов тахан (има го по арабските магазини и добрите супермаркети)
• 1 скилидка чесън
• 1/2 ч.л. кимион 
• 1 ч.л. куркума
• Сок от лимон, сол и зехтин - на вкус
• Червен пипер за поръсване

Начин на приготвяне:

Накисвам нахут във вода с една лъжица сода бикарбонат за 12 часа. След това измивам обилно под течаша вода и накисвам за още 12 часа. Варя го на умерен огън за около 2 часа, ако се налага доливам вода.

Останалото виж във видеото