Кухнята на Фиков

От доста време съм голям любител на хумуса , не само аз, а и цялото ми семейство. До скоро правех само класически вариант на това източно ястие, но бях приятно изненадан и провокиран в едно заведение във Велико Търново, където ми сервираха нещо неочаквано и доста интересно. Веднага реших, че трябва да "открадна" тази тяхна вариация и нямах търпение дали ще се получи. Стана, получи се, дори страхотно. За това ви предлагам и тази рецепта. Необходими продукти: (за 450 гр.) 300 гр. варен нахут ( оригинална рецепта за хумус с видео ) 100-150 гр. от водата в която се е варил 2 с.л. сусамов тахан ½ връзка магданоз заедно с дръжките 2 скилидки чесън Сок от лимон на вкус Сол Начин на приготвяне: В блендер поставям варения нахут, солта, чесъна, сока от лимона, сусамовия тахан и магданоза – нарязан на две на три. Пасирам всичко, като за да постигна желаната гъстота доливам от водата в която съм варил нахута. Можете да го сервирате поръсен с червен пипе

Една непретенциозна,   лесна и свежа рецепта на която по моя край в Плевен и казват бурения. Да, знам на повечето места в България бурения се нарича ястие от различни зеленчуци подобно на яхния, но какво пък, не е важно името, важен е вкуса нали така? Е, определено вкусът на тези яйца си заслужава. Необходими продукти:  /за 3 порции/ 10 яйца 1 кофичка пълномаслено кисело мляко 100 гр. бяло сирене 2-3 скилидки чесън 3 стръка копър и още толкова магданоз ½   с.л. червен пипер мазнина за пържене Начин на приготвяне: Загрявам мазнината в тиган за пържене и добавям яйцата разбърквам ги както когато правя бъркани яйца. Когато са на половина готови добавям натрошеното сирене и продължавам да бъркам. Към края добавям и червения пипер. Когато са готови отстранявам от котлона. В купа скълцвам чесъна, нарязвам копъра и магданоза и добавям киселото мляко. Разбърквам хубаво и заливам яйцата.   Ами, това е! Лесно и просто! Надявам се да ви хареса!

Напълно съм сигурен, че всеки от вас е хапвал тези чушки. В рецептата няма нищо ново, но лятото определено е сезона на свежите плодове и зеленчуци. Това е причината заради, която реших да ви подсетя за тази салатка. Тя е свежа, вкусна лесна за приготвяне и подходяща, като вечеря или гарнитура към някакво месо.     Необходими продукти:  (за 3- ма) 6 червени чушки 6 зелени чушки 3-4 стръка копър 3-4 стръка магданоз 3 скилидки чесън 5-6 с.л. оцет 2 с.л. зехтин сол на вкус; Начин на приготвяне: Пека чушките (аз го правя на парти грил). За да ги обеля по-лесно, топлите опечени вече чушки прибирам в пликче, което завързвам отгоре. Така готовите чушки се задушават и се белят много по-лесно. През това време скълцвам с малко сол чесъна и   нарязвам на ситно копъра и магданоза. В купичка смесвам като марината зехтина и оцета с чесъна и нарязаните зелени подправки. След като са престояли в пликчето чушките около 20 мин. и са изстинали достатъчно за да мога да ги беля,

Патладжанът се използва в кухните от Япония до Испания. Често се сервира сготвен като в тюрлю гювеч, френския рататуй, левантинската мусака и много южноазиатски ястия. Той е много ценен в кулинарството поради способността си да поглъща големи количества мазнини, позволявайки приготвянето на много богати ястия. За това аз реших да ви предложе една класическа рецепта на пържен патладжан маринован с оцет, чесън и копър. Необходими продукти: (за 5-6 човека) 1200 гр. патладжан. 2-3 скилидки чесън 1 връзка копър  1 връзка магданоз 100 гр. оцет (аз ползвам ябълков)  1/2 ч.ч. брашно 1/2 ч.ч. галета сол на вкус мазнина за пържене Начин на приготвяне: Измивам и нарязвам на филийки с дебелина около 0.5 см. патладжана. Слагам дълбок тиган с мазнина 2 пръста на котлона (може и фритюрник). Загрявам олиото на 190*, ако пържа в тиган, докато започне да пуши. Докато се загрява олиото овалвам парчетата патладжан в сместа от галета и брашно. След това пържа до златисто или около 5-6

Реших да направя нещо различно с яйца. Идея си нямате, колко е подходяща за изпозване на яйцата останали от Великден . Как да сварим яйцата без да се спукат?  Получи се и доста вкусно и свежо, за това  предлагам да я опитате... Много бърза рецепта - подходяща компания за студена ракия или домашна бира. Необходими продукти:  /5-6 порции/ 1 кг. червени чушки (може и зелени по ваш избор)  300 мл. кисело мляко 3,6 %  3-4 варени яйца  2 скилидки чесън  3 стръка магданоз  3 стръка копър  Начин на приготвяне:  Пека, обелвам и почиствам от семките чушките. Нарязвам ги на късчета. Нарязвам яйцата на 2 на 3 и ги поставям с две супени лъжици кисело мляко в блендера. Добавям и чесъна. Разбивам всичко до хомогенна смес. Получава се сос, който смесвам с останалото кисело мляко и разбърквам с лъжица. След това заливам нарязаните чушки със сместа. Нарязвам на ситно копъра и магданоза и поръсвам салатата отгоре. Може да покапете със зехтин! Не остана друго освен да ви кажа на

Няма нищо по-хубаво от младите картофки през пролетта. Предполагам всеки от вас е приготвял тези приятелчета във фурната след, което ги е мариновал с оцет, чесън, копър и магданоз. Хубаво е, но стават по-бавно и за това не винаги може да им се насладите когато не разполагате с време. Е, аз имам добра новина за вас! Можете да ги приготвите със същия успех само за 10 минути. Просто вместо печене, можете да ги изпържите във фритюрника. Необходими продукти: /3 порции/ 500-600 гр. пресни картофки 2-3 скилидки чесън ½ връзка копър ½ връзка магданоз 1/3 ч.ч оцет сол на вкус Начин на приготвяне: Почиствам и измивам картофите. Не ги беля, но нарязвам по-големите на 2 или 3 парчета така, че да се получат равностойни парчета, които да се изпържат заедно. Докато ги почиствам, включвам фритюрника на 175*С така, че мазнината да загрее, докато върша останалото.   Почистените картофки пържа в загрятата мазнина за не повече от 6-8 мин. Докато приятелчета се пържат ск

Тази еврейска рецепта научих от моя приятел Хеми. Оказа се, че доста сполучливо сусамовият тахан може да замести майонезата в комбинация с патладжан. Освен патладжан, тахани може да се направи и с червени домати, печени чушки и дори авокадо. Принципът е горе-долу същия. Сусамовият тахан  придава доста интересен вкус на всяко от тези неща. Необходими продукти: 1 ч.ч. сусамов тахан 3-4 средно големи патладжана 1 с.л. лимонов сок. 1-2 скилидки чесън 1 връзка копър 1 връзка магданоз  сол на вкус 1 ч.ч. студена вода (аз пълня 1/2 от чашата с лед и доливам вода) Начин на приготвяне: Изпичам и обелвам и счуквам с кълцалник с  в купа патладжаните. В бледндер слагам сусамовият тахан, солта, лимоновия сок, чесъна и водата с леда. Разбивам докато се разбие леда, сусама ще започне да побелява от водата и ще стане хомогенна смес. Трябва да стане доста рядко, почти течно. Ако е нужно добавям още малко вода. След това добавям копъра и магданоза и пасирам още малко докато маг

Време за бира! Едно добро приятелче за бирата и макар, че става дума за пържено, повярвайте няма по-свежо и ненатовараващо мезе за кехлибарената напитка. Съчетанията от соев сос, чесън и копър, ги превръщат в желана компания. Опитайте и ще Ви станат любими!  Необходими продукти: • 1,5 кг. крила • 1/2 ч.ч. соев сос • 4 скилидки чесън • 1 връзка копър и 1 магданоз • олио за пържене(може и във фритюрник на 170*) Начин на приготвяне: Измивам и нарязвам крилата на парчета. Махам най-крайните тънки части на крилата. Скълцвам чесъна нарязвам на ситно копъра и магданоза. Смесвам скълцаният чесън, със соевия сос и магданоза и копъра в купа. Доливам около половин ч.ч вода към сместа. Пържа в олиото крилата до зачервяване. След което готовите, още горещи крила, потапям в соево чесновата смес с подправките за около минута-две. Изваждам и подреждам в чиния. Ами, ако сте се прежалили вече да ги направите, мога само да Ви кажа, наздраве!

Този пастет е чудесна разядка и мезе за анасонови питиета. Става много бързо, ако ви дойдат гости ненадейно, можете да им го сервирате докато приготвяте основното в менюто. Готов буквално за 10 минути.  Необходими продукти: (300 гр.) • 250 гр. Кашкавалена извара • 2-3 сл. Олио /зехтин/ • 50 мл. Прясно мляко • 1-2 стръка магданоз • 1-2 стръка копър • 2 скилидки чесън • 1 щипка млени зърна кориандър /или листа от пресен/ • 2 стръка листа от пресна мента;   Начин на приготвяне: Слагам всичко в подходящ съд за пасиране с миксер или бледнер и пасирам до хомогенна смес. Оставям за 30 мин. в хладилник. Можете да го покапете със зехтин и да го поръсите с прясно нарязан копър и магданоз преди да го сервирате. Да ви е сладко!

Това е моят вариант на бобена салата. С шарен боб, праз, пресен чесън и печена чушка. Идеална гарнитура за всякакви меса. Необходими продукти: (5 порции ) 250 гр. шарен боб 3-4  пресни чушки /за да стане още по-шарена може да ползвате червени и зелени/ 1-2 стръка праз лук 1-2 стръка пресен чесън 5-6 листа пресен девесил 5-6 листа пресен джоджен  3-4 листа целина Сол, оцет и зехтин за овкусяване Начин на приготвяне: Сварявам боба, като преди това може да го накиснете а едно денонощие за да се свари по-бързо. Десет минути преди да го сваля от огъня добавям нарязаните на ситно листа от джоджен, девесил и целина. Докато се вари боба пека чушките, след това ги беля и почиствам от семките. Нарязвате на ситно праза и чесъна и добавяте към вече свареният боб докато е още горещ  да може да омекне праза и боба да поеме от аромата му. Накрая добавям и нарязаните на ситно печени чушки. Добавям на вкус оцет, зехтин, сол и разбърквам хубаво. Музикалната салта е готова!

Едва ли има по-добра разядка и компания за изпотена чаша с ракия през лятото. Лютиката може а се нарече братовчед на кьопоолуто, но и се различава доста по вкус от него.   Необходими продукти: /500-600 гр./ • 1 кг зелени и червени пиперки • 2 бр. люти чушки /може да ги пропуснете, ако не обичате люто/ • 2 бр. розови домати • 1 бр. син домат /патладжан/ • 4-5 скилидки чесън • 2-3 с.л. олио или зехтин • магданоз • щипка две пресна мащерка (това е моята тайна) • сол Начин на приготвяне: Запичам на грил доматите и другите зеленчуци. Обелвам доматите и ги настъргвам. Пиперките и лютите чушки, синият домат, ги беля също и ги нарязвам на парченца. Скълцвам всичко с кълцалник. Счуквам чесъна и го добавям към чушките. Заливам отгоре с доматите, и олиото.  Поръсвам с накълцан магданоз и мащерката, след това разбърквам всичко. Сервирам с бучка бяло саламурено сирене. Наздраве!