Translate

Пиле “сос Асиаго”



Три обезкостени пилешки паржоли; 

120 гр. Италианско твърдо сирене “Асиаго” 4 картофа; 

Подправки за марината на месото: 3-4 зърна кориандър, 2 щипки риган, 3-4 зърна черен пипер, 2 щипки чесън на прах, 1/2 с.л червен пипер, сол, 3-4 л. зехтин; 

За соса: 

100 мл. Бяло вино, останалото от подправките с които сме мариновали месото една скилидка чесън и 150 мл вода. 

Мариновам пържолите с 3/4 от сместта от подправки и зехтин и ги оставям за час на хладно.  

Сварявам нарязаните на едро картофи до полуготовност. 

В незалепващ тиган (задължително под капак) запичам паржолите хубаво и от двете страни отново до полуготовност, и ги изваждам от тигана. 

Изцеждам картофите и ги слагам в тигана с мазнината от пържолите и ги обръщам 1-2 пъти. Сипвам в тигана при картофите водата, виното, и настърганото сирене. Добавям паржолите скълцаната скилидка чесън и захлупвам отново за 10 мин. 

На финал, отхупвам тигана изключвам котлона добавям останалата 1/4 от подправките за да освежа ароматите и след 5 мин махам от котлона. 

Време за приготвяне 50 минути. 

Да ви е сладко.

Dulce de Leche и Dulce de Negro



Два крема много подходящи за комбинации в торти, но и за директна консумация. Признавам си вкъщи, категорично отказват да ги “съсипвам с торти” и ги ядем директно от кутията. 

1 ) Dulce de Leche - сгущëнное - варëное карамел от варено кондензирано мляко. 


Взимам обикновено кондензирано и варя за 25 Мин в тенжера под налягане (може и в обикновена за около 2 часа и получаваш  dolce de Lethe за по-силен вариш по-дълго, но се губи сладост и става по-гъст.


2) Dulce de negro - сгущëнное с какао - варëное. Не знам дали друг е варил конденирано мляко с какао, ако не е то аз патентовам. от берëзка кондензирано мляко с какао. Късам му етикетите да не цапат тенжерата под налягане. Слагам консервите вътре както са затворени. Наливам вода да ги покрие и вариш 25 мин. След като чуя съсксане от винтила. После чакаш да изтине. 

Отваряш-ядеш и ревеш, плътен крем - натурален шоколад 

Печено прасенце на чеверме

 




Нужни продукти: 


свинско месо - 1 прасенце (около 5 - 6 кг), без вътрешности

мас - 80 г (6 с.л.)

доматено пюре - 40 г (2 с.л.)

сол

черен пипер - на вкус


Начина на приготвяне:


Почистеното и измито прасенце се поръсва добре със сол и счукан черен пипер вътре.

Набива се по дължината му на ръжен, намазва се с част от маста и доматеното пюре, поръсва се и отвън със сол и черен пипер и се пече на жар.

По време на печенето намазвайте прасенцето с останалата мас.

Домашен суджук за ценители

 



Продукти

  1. Свинско месо – 5 кг.
  2. Телешко месо – 1,2 кг.
  3. Сланина – 0,8 кг.
  4. Сол – 110 гр.
  5. Кимион – 20 гр.
  6. Чубрица – 35 гр.
  7. Черен пипер – 25 гр.
  8. Свински черва – тънки

Начин на приготвяне на най-вкусният домашен суджук:

Смиламе месото на най-едрата решетка на месомелачката. Слагаме го в подходящ съд, така че да може да се събере цялото количество и същевременно да може да се омеси лесно каймата. На всеки килограм смляно свинско месо слагаме 22 гр. сол, 4 гр. кимион, 7 гр. чубрица и 5 гр. смлян черен пипер. Омесваме каймата с подправките докато се получи хомогенна смес. Покриваме съда с фолио и го оставяме да престои 24 часа на хладно място, за да може както се казва каймата „да си поеме подправките“.

На следващия ден свинските черва се измиват и накисват във вода за около половин час след което се отцеждат. С помощта на месомелачката пълним червата, като на около 30 см. се връзват здраво с конец. Поставят се да съхнат на хладно и проветриво място. През няколко дена се разточват за да придобият сплескана форма.

Бележка: След като изсъхнат съхранявайте готовите суджуци в хладилник или фризер поставени в найлонови торбички.

Сушене на домати във фурната

Снимка на ДОМАШНА КУХНЯ.

1 кг. Домати “Рома” нарязани на половинки.
Поръсени с малко сол и 3-4 щипки сушен риган.
Нареждаме доматите върху хартия за печене.
Включваме фурнста на 80^ с вентилатор.
Време за сушене 8-10 часа или за една нощ.
Готовите изсушени домати поставяме в буркан и заливаме със зехтин.

Салата с нахут, чушки и маслини



Жена ми каза:

- Направи нещо обикновено и простичко за вечеря...

Салата с нахут, чушки и маслини:


  • 1 консерва нахут;
  • 5 печени белени чушки (зелени и червени), ако обичате пикантно добавете и едно чушле;
  • 15 маслини, без костилка;
  • Копър, магданоз, зехтин на вкус;
  • 1/4 кора на лимон и сока на половин;
Как?

Нарязах чушките на ситно. Врътнах с блендера зърната нахут така, че да се натрошат, но и да останат повечко цели. Смесих всичко и добавих лимона, зехтина, копъра и магданоза...сол, ако е нужна, и толкова. Нищо не остана 😉