Козунак с квас
Пиле “сос Асиаго”
Три обезкостени пилешки паржоли;
120 гр. Италианско твърдо сирене “Асиаго” 4 картофа;
Подправки за марината на месото: 3-4 зърна кориандър, 2 щипки риган, 3-4 зърна черен пипер, 2 щипки чесън на прах, 1/2 с.л червен пипер, сол, 3-4 л. зехтин;
За соса:
100 мл. Бяло вино, останалото от подправките с които сме мариновали месото една скилидка чесън и 150 мл вода.
Мариновам пържолите с 3/4 от сместта от подправки и зехтин и ги оставям за час на хладно.
Сварявам нарязаните на едро картофи до полуготовност.
В незалепващ тиган (задължително под капак) запичам паржолите хубаво и от двете страни отново до полуготовност, и ги изваждам от тигана.
Изцеждам картофите и ги слагам в тигана с мазнината от пържолите и ги обръщам 1-2 пъти. Сипвам в тигана при картофите водата, виното, и настърганото сирене. Добавям паржолите скълцаната скилидка чесън и захлупвам отново за 10 мин.
На финал, отхупвам тигана изключвам котлона добавям останалата 1/4 от подправките за да освежа ароматите и след 5 мин махам от котлона.
Време за приготвяне 50 минути.
Да ви е сладко.
Dulce de Leche и Dulce de Negro
Два крема много подходящи за комбинации в торти, но и за директна консумация. Признавам си вкъщи, категорично отказват да ги “съсипвам с торти” и ги ядем директно от кутията.
1 ) Dulce de Leche - сгущëнное - варëное карамел от варено кондензирано мляко.
Взимам обикновено кондензирано и варя за 25 Мин в тенжера под налягане (може и в обикновена за около 2 часа и получаваш dolce de Lethe за по-силен вариш по-дълго, но се губи сладост и става по-гъст.
2) Dulce de negro - сгущëнное с какао - варëное. Не знам дали друг е варил конденирано мляко с какао, ако не е то аз патентовам. от берëзка кондензирано мляко с какао. Късам му етикетите да не цапат тенжерата под налягане. Слагам консервите вътре както са затворени. Наливам вода да ги покрие и вариш 25 мин. След като чуя съсксане от винтила. После чакаш да изтине.
Отваряш-ядеш и ревеш, плътен крем - натурален шоколад
Печено прасенце на чеверме
Нужни продукти:
свинско месо - 1 прасенце (около 5 - 6 кг), без вътрешности
мас - 80 г (6 с.л.)
доматено пюре - 40 г (2 с.л.)
сол
черен пипер - на вкус
Начина на приготвяне:
Почистеното и измито прасенце се поръсва добре със сол и счукан черен пипер вътре.
Набива се по дължината му на ръжен, намазва се с част от маста и доматеното пюре, поръсва се и отвън със сол и черен пипер и се пече на жар.
По време на печенето намазвайте прасенцето с останалата мас.
Домашен суджук за ценители
Продукти
- Свинско месо – 5 кг.
- Телешко месо – 1,2 кг.
- Сланина – 0,8 кг.
- Сол – 110 гр.
- Кимион – 20 гр.
- Чубрица – 35 гр.
- Черен пипер – 25 гр.
- Свински черва – тънки
Начин на приготвяне на най-вкусният домашен суджук:
Смиламе месото на най-едрата решетка на месомелачката. Слагаме го в подходящ съд, така че да може да се събере цялото количество и същевременно да може да се омеси лесно каймата. На всеки килограм смляно свинско месо слагаме 22 гр. сол, 4 гр. кимион, 7 гр. чубрица и 5 гр. смлян черен пипер. Омесваме каймата с подправките докато се получи хомогенна смес. Покриваме съда с фолио и го оставяме да престои 24 часа на хладно място, за да може както се казва каймата „да си поеме подправките“.
На следващия ден свинските черва се измиват и накисват във вода за около половин час след което се отцеждат. С помощта на месомелачката пълним червата, като на около 30 см. се връзват здраво с конец. Поставят се да съхнат на хладно и проветриво място. През няколко дена се разточват за да придобият сплескана форма.
Бележка: След като изсъхнат съхранявайте готовите суджуци в хладилник или фризер поставени в найлонови торбички.
Сушене на домати във фурната
Абонамент за:
Публикации (Atom)