70 гр. Хмелено - малцов Квас (стар 5 годишен) захванат на Ивановден “Иванчо
400 гр. Брашно бяло “Евамел”
10 гр. чисто масло
10 гр. сол
350 мл. Вода - филтрирана
Квасът и водата смесвам и разбивам с телена бъркалка хубаво да се получи пяна. Добавям брашното бавно по 2-3 лъжички. След като почне да става тесто почвам да меся с ръце. Всичко това може да си го спестите с хлебопекарна на програмата месене 25 минути. Тогава просто слагате разбитите квас и вода и добавяте брашното.
Ако месите на ръка почвате да добавяте на малки парчета маслото до пълното му освояване от тестото. С машина към 10 минута от месенето слагате цялото масло.
Добавяте и солта месите докато поеме и нея.
Почива около 40 минути в намазнена купа и завивате със стреч фолио. Следват 4 сгъвания през 40 минути с мокри ръце. След последното сгъване го оставяте да почине докато удвои обема си.
Оформяте го на хлебче и го слагате в бенетон, слагате го в наелоново пликче и оставяте за час на стайна температура.
Прибирате го в хладилник и следва студено втасване за около 12 часа.
Печете на 210° в предварително загрята фурна, като поставяте на дъното съд със студена вода. Печене 42-46 минути в зависимост от фурната без вентилатор!
Коментари
Публикуване на коментар