Сушено-пушено свинско филе

Необходими продукти:

1 кг. месо по избор;

6 с.л. сол;

2 сл. захар

250-300 гр. чипс за опушване;

Фурна с вентилатор;

Начин на приготвяне:

Разтварям солта и захарта в студена вода и съотношение на 1 литър вода 3 с.л. сол и 1 сл. захар. След като солта и захарта се разтворят накисвам в саламурата месото 8-12 часа, зависи от това, колко солено искате да бъде и го оставям на хладно. След това го оставям за 18 часа да се суши на проветриво. В метална купичка поставям дървен чипс и го подпалвам да пуши. Включвам фурната на 65-70 с вентилатор градуса и слагам купичката на дъното. Поставям месото, на решетката на печакта и го пуша за 2-3 часа, като на всеки 45-50 мин, доразпоалвам или добавям чипса. Слад като го опуша осавям за още 5-6 часа да почине. 

Свинско печено с лук

С наближаването на студеното време свинското месо става все по-чест гост в кухнята. За това ви предлагам една класическа рецепта за свинско печено.

Необходими продукти:

• 1 кг. свинско (по-шарено месо) 
• 2 глави лук (аз ползвам една червен и една воден лук) 
• Сол на вкус, черен и червен пипер, 
• 1 с.л. зехтин.

Начин на приготвяне - виж видеото

/ВИДЕО/ Кисело зеле с наденички и свински врат

През зимата кисело зеле с месце, приготвено на гърне може да вкусно да нахрани всеки. За това реших да споделя своята рецепта за тази зимна приказка. 

Необходими продукти:

• 1 кисела зелка
• 100 мл. зелев сок
• 100 мл.бяло сухо вино
• 2 вратни свински пържоли
• 4 сурови наденички
• 1/2 главичка целина
• 1 стрък праз
• 2 скилидки чесън
• чубрица, червен и черен пипер.

Начин на приготвяне:

Винаги всичко сготвено на бавен огън, задушено в гърненеце във фурната става вкусно и крехко. Киселината на зелето, помага на месото да започне да се топи в устата.
И така настъргвам целината, нарязвам зелето и започвам да редя. За да не си губим времето и да ти обяснявам, какво и как, съм записал всичко на видео, за това не е губи време, а започвай...да гледаш, а после и да готвиш.
Сипи си чаша винце и запретвай ръкави. Наздраве!

Маринован свински врат

Задушения свински врат, е уникално сочно и вкусно ястие. В зимните вечери спокойно може да се насладите на тази рецепта като я гарнирате с бутилка хубаво вино.

Необходими продукти: 

• 4 вратни пържоли 
• 200 мл. червено вино 
• 2 с.л. соев сос 
• 400 гр.гъби 
• 5-6 стръка босилек 
• 2-3 скилидки чесън 
• 2 с.л. едрозърнеста горчица 
• 300 гр. кашлавал сол и чевен пипер на вкус

 Начин на приготвяне: 

Начукваме пържолите и ги намазваме с горчицата. След това ги заливаме с марината от червеното вино и совеия сос. Оставяме ги на хладно, може и в хладилник за около 1,30 ч. през това време нарязваме, босилека настъргваме кашкавала. В иенска тава поставяме първо пържолите. подреждаме всичко и печем както е описано във видеото.