Кухнята на Фиков

Необходими продукти: 1 кг. месо по избор; 6 с.л. сол; 2 сл. захар 250-300 гр. чипс за опушване; Фурна с вентилатор; Начин на приготвяне: Разтварям солта и захарта в студена вода и съотношение на 1 литър вода 3 с.л. сол и 1 сл. захар. След като солта и захарта се разтворят накисвам в саламурата месото 8-12 часа, зависи от това, колко солено искате да бъде и го оставям на хладно. След това го оставям за 18 часа да се суши на проветриво. В метална купичка поставям дървен чипс и го подпалвам да пуши. Включвам фурната на 65-70 с вентилатор градуса и слагам купичката на дъното. Поставям месото, на решетката на печакта и го пуша за 2-3 часа, като на всеки 45-50 мин, доразпоалвам или добавям чипса. Слад като го опуша осавям за още 5-6 часа да почине. 

С наближаването на студеното време свинското месо става все по-чест гост в кухнята. За това ви предлагам една класическа рецепта за свинско печено. Необходими продукти: 1 кг. свинско (по-шарено месо)  2 глави лук (аз ползвам една червен и една воден лук)  Сол на вкус, черен и червен пипер,  1 с.л. зехтин. Начин на приготвяне - виж видеото

През зимата кисело зеле с месце, приготвено на гърне може да вкусно да нахрани всеки. За това реших да споделя своята рецепта за тази зимна приказка.  Необходими продукти: 1 кисела зелка 100 мл. зелев сок 100 мл.бяло сухо вино 2 вратни свински пържоли 4 сурови наденички 1/2 главичка целина 1 стрък праз 2 скилидки чесън чубрица, червен и черен пипер. Начин на приготвяне: Винаги всичко сготвено на бавен огън, задушено в гърненеце във фурната става вкусно и крехко. Киселината на зелето, помага на месото да започне да се топи в устата. И така настъргвам целината, нарязвам зелето и започвам да редя. За да не си губим времето и да ти обяснявам, какво и как, съм записал всичко на видео, за това не е губи време, а започвай...да гледаш, а после и да готвиш. Сипи си чаша винце и запретвай ръкави. Наздраве!

Задушения свински врат, е уникално сочно и вкусно ястие. В зимните вечери спокойно може да се насладите на тази рецепта като я гарнирате с бутилка хубаво вино. Необходими продукти:  4 вратни пържоли  200 мл. червено вино  2 с.л. соев сос  400 гр.гъби  5-6 стръка босилек  2-3 скилидки чесън  2 с.л. едрозърнеста горчица  300 гр. кашлавал сол и чевен пипер на вкус  Начин на приготвяне:  Начукваме пържолите и ги намазваме с горчицата. След това ги заливаме с марината от червеното вино и совеия сос. Оставяме ги на хладно, може и в хладилник за около 1,30 ч. през това време нарязваме, босилека настъргваме кашкавала. В иенска тава поставяме първо пържолите. подреждаме всичко и печем както е описано във видеото.