Translate

Сушено-пушено свинско филе



Необходими продукти:

1 кг. месо по избор;
6 с.л. сол;
2 сл. захар
250-300 гр. чипс за опушване;
Фурна с вентилатор;

Начин на приготвяне:
Разтварям солта и захарта в студена вода и съотношение на 1 литър вода 3 с.л. сол и 1 сл. захар. След като солта и захарта се разтворят накисвам в саламурата месото 8-12 часа, зависи от това, колко солено искате да бъде и го оставям на хладно. След това го оставям за 18 часа да се суши на проветриво. В метална купичка поставям дървен чипс и го подпалвам да пуши. Включвам фурната на 65-70 с вентилатор градуса и слагам купичката на дъното. Поставям месото, на решетката на печакта и го пуша за 2-3 часа, като на всеки 45-50 мин, доразпоалвам или добавям чипса. Слад като го опуша осавям за още 5-6 часа да почине.