Великденски козунак

Няма нищо по-хубаво от миризмата на прясно изпечен козунак на Великден. В нея витае Великденският дух. Същият онзи дух, който се появява с миризмата на канела и карамфил по Коледа. За това, ако искате да почуствате празника дори в аромата на своя дом, запретнете ръкави и направете поне един козунак.

Необходими продукти:
/Два средно големи козунака/

• 1 кг. брашно
• 40 г прясна мая
• 6 яйца
• 300 мл прясно мляко
• 250 г. захар
• 150 г. мазнина - най-добре смесете три вида за да стане на конци, 50 гр. краве масло със стайна температура 50 гр. свинска мас, 50 мл. олио
• настъргана кора от един лимон
• 1 ч.л. тъмен ром
• 2 ч. л.сок от лимон
• 2 ванилии
• 50 г. стафиди
• 50 г. обелени бадеми
• 1 яйце за намазване
• щипка сол

Начин на приготвяне:

Маята размивам в малко прясно мляко, брашно и 1 с. л. захар. След това оставям настрани, за да шупне (5-8 минути). Яйцата разбивам със захарта, сипвам затопленото мляко и ароматизирам с ванилиите и рома. В брашното  правя кладенче и изсипвам яйчената смес, настърганата кора, лимоновият сок, солта и маята. Накрая прибавям разтопеното масло и започвам да меся.(Всичко това може да направите и с машината за хляб, като първо слагате течността, а после брашното и използвате програма за тесто за пица).

Готовото тесто оставям на топло да втаса за 1 час.
Втасалото тесто разделям на 6 топки, като две топки  омесвам със стафидите. Друга топка можете да омесите с локум или ядки по желание. От трите топки с различен пълнеж, правя "фитили" които навивам колкото мога повече около самите тях за да се получат хубави конци, след това сплитам на плитка. Тестото в рецептата е достатъчно за два такива козунака.

Оплетеният козунак оставям да втаса за още час или до удвояване на обема.

Козунакът намазвам с разбитото яйце, поръсвам се със захар. Може да поръсите и филитирани бадеми.
Пека в предварително загрята на 180 * фурна за около 50 минути или до готовност.

А знаете ли как яйцата за Великден да останат здрави при варенето?