Кухнята на Фиков

Пилешки късчета с пармезан вдъхновени от множеството рецепти, но напълно импровизирани от мен. Станаха много крехки и сочни. За целта използвах пилешки гърди и двете бутчета на пиле, което обезкостих. От костите и фенера направих пилешки бульон и супа, но за това ще пиша друг път. Опитайте тази лесна рецепта,  която има пълното право да се впише в графата ви любими. Необходими продукти: /4 порции/ 1 бр. пилешки гърди 2 бр. пилешки филета от бут /без кожа/ 1 яйце 2 с. л. галета 150 гр. пармезан 1 с.л. мед 1 с.л соев сос 1 ч.л горчица 2 щипки сол 1 с.л сок от лимон щипка черен пипер щипка червен пипер щипка сух девисил Начин на приготвяне: Нарязвам на ивички с дебелина около 1 пръст месото. От медът, соевия сос, лимоновия сок, горчицата, девисила, солта, чения и червения пипер приготвям марината. В купа нареждам филенцата и ги намзвам с маринатата и ги остваям за 30 мин в хладилника. През това време разбивам яйцето, добавям галетата към него и 100 гр. от пармезана.

Останаха ми парчета от пърженото пиле, и от тях реших  да направя прясол.  Е, не е нужно да ви остават парчета за да го направите, защото това е една добра студена чорбица за лятото.  Това е влашка чорба, доста популярна в придунавските райони и там се готви предимно от риба, но става чудна и от пиле.  Ето и рецептата. Необходими продукти: Време за подготовка: 20 минути пилешки крила 250-300 гр. или риба 3-4 парчета 4 чушки (две червени и 2 зелени) 1 розов домат (средно голям) 100 гр. олио 2-3 стръка пресна мента (може и сушена) 3-4 скилидки чесън 3-4 зърна черен пипер 1 люто чушле оцет сол на вкус Магданоз Брашно за паниране Начин на приготвяне: Нарязвам крилцата на парчета между костите. (ако го правя с риба режа шайби за пържене) Слагам на единият котлон тенджера с 1,5 литра вода да заври. На другия котлон слагам олиото в незалепващ тиган и пържа в него крилата оваляни в брашното. Изпичам чушките, чушлето и доматите, обелвам ги. Домата нарязвам на едри филийк

Сготвих тази домашна супа мислейки за нещо по-различно и нетрадиционно. Обикновено граха се приготвя като яхния в традиционната българска кухня, но определено във вариант на супа също не е за изпускане. Необходими продукти: 500 гр. грах консерва 2-3 пилешки бутчета 1 глава стар лук резен коренче целина 2-3 скилидки чесън щипка пресен розмарин щипка чубрица 2-3 зърна млян чер пипер 1 ч.л червен пипер 2-3 зърна млян кориандър щипка сушена мащерка 2-3 листа девисил 1 дафинов лист 1-2 с.л олио сол на вкус Начин на приготвяне: В 2 л. вряща вода слагам щипка сол и пилешкото с костите. След като се свари го отстранявам. Запържвам ситно нарязания лук в олиото. Слагам го в бульона от пилето. Добавям подправките, ситно нарязаната целина и граха. Като се свари граха пасирам всичко. Добавям и обезкостеното пиле. Да ви е сладко.

Време за бира! Едно добро приятелче за бирата и макар, че става дума за пържено, повярвайте няма по-свежо и ненатовараващо мезе за кехлибарената напитка. Съчетанията от соев сос, чесън и копър, ги превръщат в желана компания. Опитайте и ще Ви станат любими!  Необходими продукти: • 1,5 кг. крила • 1/2 ч.ч. соев сос • 4 скилидки чесън • 1 връзка копър и 1 магданоз • олио за пържене(може и във фритюрник на 170*) Начин на приготвяне: Измивам и нарязвам крилата на парчета. Махам най-крайните тънки части на крилата. Скълцвам чесъна нарязвам на ситно копъра и магданоза. Смесвам скълцаният чесън, със соевия сос и магданоза и копъра в купа. Доливам около половин ч.ч вода към сместа. Пържа в олиото крилата до зачервяване. След което готовите, още горещи крила, потапям в соево чесновата смес с подправките за около минута-две. Изваждам и подреждам в чиния. Ами, ако сте се прежалили вече да ги направите, мога само да Ви кажа, наздраве!