Ябълков щрудел (пай)

Това е моя вариант на щрудел, пай или кой, както иска да го нарича, това не е от значение. По-важното е, че става сладък, ароматен и неустоим. С мека текстура от вътре и хрупкава коричка от вън.

Необходими продукти:

• 1 Пакет кори за баница
• 5-6 средно големи ябълки
• 100 гр. сурови ядки (аз ползвах микс лешник, бадем, кашу но вие можете да сложите и орехи. В къщи ги избягваме)
• 50 гр. стафиди •
• 100 гр. разтопено краве масло
• 6 с.л захар
• 4 ч.л. канела
• 1 ванилия

Начин на приготвяне:

Обелвам почиствам и настръгвам ябълките. Добавям захарта, канелата и ванилията, и ги разбърквам. Смилам ядките на ситно.

В тава намазана с масло слагам 3 листа от корите. Намазвам ги с разтопеното масло отгоре. Слагам навсякъде по кората насърганите ябълки, част от ядките и стафидите. Отгоре отново поставям 3 листа и начазвам с масло, и така редувам, докато ми свърши сместа. Отгоре завършвам с 3 листа кори. Намазвам ги с маслото. С ножа набождам до дъното нагъсто корите. Поръсвам с лажица захар, и след това с 3-4 с.л вода. Пека във предварително загрята фурна на 180^ с вентилатор за 30-40 мин. или докато, корите станат кафяво-златисти на цвят.

Карамелени круши в бутер тесто пълнени с ядки

Круши в бутер тесто, пълнени с ядки залети с карамел и кленов сироп. Приказка за сетивата, уникален десерт...абе, няма нужда да Ви убеждавам, не опитате ли...губите.

 Необходими продукти:

• 6 твърди круши 
• 1, 5 чаена чаша вода 
• 6 с. л. захар 
• 2 ч.л. канела 
• 1 ч.л карамфил
• 1 лист бутер тесто 
• Ядки 
• Кленов сироп

Начин на приготвяне:

 Оставям бутер тестото да се разпусне на стайна температура.
Слагам две лъжица захар в тенджера да се карамелизират. Добавям водата, захарта, 1 ч. л. от канелата и ги разбърквам в тенджера на котлона.
Обелвам крушите, почиствам ги от семките, като издълбавам дупка от долу. Поставям ги в кипящата смес за около 15 минути. Не изхвърлям сиропа, в който са се варили крушите. След като крушите се охладят, ги пълня на мястото на семките със смес от смлени ядки, карамфила, останалата канела и лъжица захар.
Изрязвам бутер тестото с чаша малко по-голяма от дъното на крушата на 6 кръгчета. Останалото тесто нарязвам на ивици около 5 мм и обвивам с него крушите, които съм поставил върху кръгчетата, като започвам от основата на крушата.
Загрявам предварително фурната до 200 градуса и пека около 20 минути, докато тестото направи златиста коричка.

Сервирам в чинийка като ги заливам сиропа от крушите и кленов сироп. Насладете се!

Стафидени джобчета с ядки

Това не е сиропиран десерт. Джобчетата влизат в графата десерти с захарна глазура. Имат добра хрупкава текстура и могат да задоволят всяка претенция. Ядките със стафиди като пълнеж, ги превръщат в изискана експлозия от вкусове.

Необходими продукти
(16 бр. джобчета)

• 1 лист бутер тесто  
• 80 гр. стафиди 
• 50 гр. ядки по избор 
• 1 ванилова захар (или 1 ванилия и с.л захар) 
• 25 мл. тъмен ром
• 1 яйце
• За глазура лъжица мед (или глюкоза) и 2 с.л. Кленов сироп

Начин на приготвяне:

Заливам стафидите с ром и оставям за около час. През това време препичам леко суровите ядки за 2 мин. на нагрят сух тиган. Още докато, са горещи поставям в блендера заедно с захарта и ванилията. Смилам ги на средна големина.
Нарязвам бутер тестото на 16 квадрата, и ги намазвам по краищата с разбитото яйце. Във всеки квадрат слагам ядки и стафиди, след това прегъвам на триъгълни джобчета, и прищипвам с вилицата по крайщата за да залепне. Намазвам всяко отгоре с яйце. Пека на предварително загрята 220* фурна.
Разбърквам медът и сиропа хубаво. Не ги загрявам, глазурата трябва да е студена. С четка мажа обилно всяко едно джобче, още докато са горещи до изчерпване на глазурата.
Оставям ги да поемат глазурата поне за 1-2 часа на хладно.

Стават лъскави и хрупкави. Идеална компания на чаша ароматно кафе.