Филе лефер на тиган в компанията на парена салата от лобода

Лефер или още наричан чернокоп, е една доста интересна риба ползвана много често за сушене или пушено филе. Приготвянето и на тиган, ще ви накара да се насладите на препечена и хрупкава кожичка и приятна текстура на месото. В компанията на листа от лобода се получава наистина перфектна здравословна храна за обяд или вечеря.

Необходими продукти:

(за 3-4 порции)

• 3 филета от лефер (800 гр.)
• 5-6 листа пресен девесил
• 3-4 с.л зехтин или олио
• сол на вкус
• За гарнитурата
• 500 гр. листа лобода
• 2 скилидки чесън

Начин на приготвяне:

Измивам и почиствам филетата. В каменно хаванче стривам листата девесил със солта и когато станат на каша прибавям и 2 с.л. мазнина, като продължавам да стривам докато се получи хомогенна марината. Намазвам филетата по вътрешната част (месото)с тази марината и прибирам в хладилника за час. След това пека в незалепващ тиган, като поставям филетата върху кожата. Така се пекат през повечето време или 4-5 мин. После обръщам за кратко с месото надолу за не повече от минута.

За гарнитурата: 

Почиствам и измивам листата от лобода, навивам ги на пури и нарязвам на лентички около 1 пръст широки. Слагам в тиган мазнината и когато се загрее слагам нарязаните листа в нея. Разбърквам точно за 30-40 секунди и добавям скълцания чесън като разбърквам пак за 10 секунди. Отстранявам тигана и когато изстинат листата подправям със сол и оцет на вкус.

Сервирам рибата, но вие можете да добавите като гарнитура и картофено пюре и аспержи по избор. 

С една студена бира, ще се почувствате на морето поне за миг.

Прясол чорба с пиле или риба

Останаха ми парчета от пърженото пиле, и от тях реших  да направя прясол.  Е, не е нужно да ви остават парчета за да го направите, защото това е една добра студена чорбица за лятото.  Това е влашка чорба, доста популярна в придунавските райони и там се готви предимно от риба, но става чудна и от пиле.  Ето и рецептата.

Необходими продукти:

Време за подготовка: 20 минути

• пилешки крила 250-300 гр. или риба 3-4 парчета
• 4 чушки (две червени и 2 зелени)
• 1 розов домат (средно голям)
• 100 гр. олио
• 2-3 стръка пресна мента (може и сушена)
• 3-4 скилидки чесън
• 3-4 зърна черен пипер
• 1 люто чушле
• оцет сол на вкус
• Магданоз
• Брашно за паниране

Начин на приготвяне:

Нарязвам крилцата на парчета между костите. (ако го правя с риба режа шайби за пържене)
Слагам на единият котлон тенджера с 1,5 литра вода да заври. На другия котлон слагам олиото в незалепващ тиган и пържа в него крилата оваляни в брашното. Изпичам чушките, чушлето и доматите, обелвам ги. Домата нарязвам на едри филийки, а чушките Почиствам от семките и го накъсвам на тънки лентички. Слагам ги в за врялата вода. Слагам зърната черен пипер в бульона. Добавям крилата и ментата. Захлупвам за 5 мин. след това изключвам котлона. След 10 мин добавям и скълцаният чесън.
Време за изпълнение: 40 минути

Сервирам поръсен със ситно нарязан магданоз

Пълнен шаран "плакия"

За никулден, или за друг ден, винаги с вино, или бира ще останете доволни.
Този шаран е сочен, и вкусен. Но най-важното е, че не остава и грам миризма на тиня в месото.

Необходими продукти:
 (за шаран около 1, 200 кг.)
• 1 голяма глава лук
• 4-5 печурки
• 1/2 ч.ч ориз
• 2-3 стръка девисил
• 1-2 стръка листа целина
• 1/2 буркан домати консерва
• 3-4 скикидки чесън
• 3-4 щипки сушен босилек
• черен пипер и сол на вкус
• 100 гр олио;

Начин на приготвяне:

Измивам и почиствам шарана, осолявам го отвътре и отвън. Нарязвам на ситно лука и гъбите, Задушавам ги на средно силен котлон с малко от олиото. Към края добавям и ориза и доливам с 1 ч.ч вода. захлупвам и задушавам всичко докато помекне ориза. След това пълня с нея шарана и зашивам. Правя няколко резки от двете му страни с ножа но внимавам да не го срежа до пълнежа. Поставям го в тава. Пасирам в съд с ножа на миксера доматите босилека и чесъна. След това загрявам останалото олио и като запуши заливам с него шарана. След това го заливам и с доматения сос. Пека на 180^ за около 30-40 мин.