Пица с квасено тесто

Пица с квасено тесто е нещо уникално. Става с хрупкава коричка, тънка и ароматна. Дори италианските майстори пицари могат да свалят престилките и да се откажат от занаята, си след като опитат това съвършенство.

 

Продукти за тестото:

• 400 гр. брашно (аз правя микс 100 гр. пълнозърнесто и 300 гр. бяло
•     180 мл. топла вода
•     50 мл. квас (виж тук)
•     2 с.л. зехтин
•     2 щипки захар
•     1 равна ч.л. сол

Начин на приготвяне:

Разтварям кваса с водата и захарта. Добавям зехтина и брашното. /ако имате машина за хляб просто добавяте всичко но слагате солта най-отгоре (тя убива процеса) над брашното, и включвате на програма месене с втасване 1ч.25мин. Оставете го 15 мин след края на програмата. На квасеното тесто му трябва повече време за втасване/ Разбърквам хубаво и оставям за 5-6 мин. Добавям и солта започвам да го меся. Като стане меко завивам с домакинско фолио и го оставям за 40 мин. на топло за да втаса.

На тази основа можете да наредите всичко, каквото ви допада на вас. Върху така наречената "Маргарита" (доматен сос и пармезан ), аз предпочитам, гъбки, бекон, царевица и всякакви други вкусни прелести. Опитайте!

Пица - Оригинално тесто

Количеството тесто е достатъчно да се направи тънка пица, която да задоволи 2-3 гладни гърла.

Необходими продукти:

• 260 мл. вода 
• 3 с.л. зехтин екстра върджин 
• 1 равна ч.л сол 
• 400 гр. брашно 
• 5 гр. мая. 

Начин на приготвяне: 

В голяма купа или тенджера разтварям маята и солта топла вода. Добавям постепенно брашното като го разбърквам. След като го сложа всичкото с намазнени със зехтин ръце го размесвам без да го вадя от съда за около 5-6 мин. Можете да направите всичко това и в машина за хляб на програмата за тесто за пица.
Оставям го покрито на стайна температура за 25-30 мин.
След това е готово за печене в намазнена със зехтин тава.

Продукти за пицата:  Кой както му харесва 

 • шунка • кашкавал • царевица • доматено пюре • гъби • риган (той е душата на всяка пица)

Начин на приготвяне: 

Намазвам пицата с доматите. Нареждам ситно нарязаната плънка. Покривам с настърганият кашкавал.

Пека 25 мин на 220* плюс грил на фурната.