Кухнята на Фиков

Пица с квасено тесто е нещо уникално. Става с хрупкава коричка, тънка и ароматна. Дори италианските майстори пицари могат да свалят престилките и да се откажат от занаята, си след като опитат това съвършенство.   Продукти за тестото: 400 гр. брашно (аз правя микс 100 гр. пълнозърнесто и 300 гр. бяло     180 мл. топла вода     50 мл. квас (виж тук)     2 с.л. зехтин     2 щипки захар     1 равна ч.л. сол Начин на приготвяне: Разтварям кваса с водата и захарта. Добавям зехтина и брашното. /ако имате машина за хляб просто добавяте всичко но слагате солта най-отгоре (тя убива процеса) над брашното, и включвате на програма месене с втасване 1ч.25мин. Оставете го 15 мин след края на програмата. На квасеното тесто му трябва повече време за втасване/ Разбърквам хубаво и оставям за 5-6 мин. Добавям и солта започвам да го меся. Като стане меко завивам с домакинско фолио и го оставям за 40 мин. на топло за да втаса. На тази основа можете да наредите