кухня

Домашните бриош питки за бургер заслужават да бъдат не просто меки и вкусни, а и стабилни, лесно разрязващи се и балансирано сладки – особено когато плънката е сочна, мазна или пикантна. Тази рецепта е моя адаптация на класическия американски стил с добавен сварен картоф за още повече влажност и мекота, и с квас , за да е не само вкусно, но и с характер. За стартера (вечерта преди): 40 г активен квас 113 г бяло брашно (тип 500) 53 мл. вода 19 г кафява захар Смесете всичко до гъсто тесто, оставете покрито на стайна температура (22–24°C) за през нощта. За основното тесто (сутринта): целият стартер (~223 г) 265 г бяло брашно (тип 500) 30 г кафява захар 6 г сол 100 г сварен и пасиран картоф 60 мл. прясно мляко (студено) 2 яйца (около 100 г общо) 95 г меко краве масло (нарязано на кубчета, добавя се поетапнo Начин на приготвяне Омесване: В купата на планетарен миксер смесете всички съставки без маслото. Месете 7–10 минути до гладко и умерено еластично тесто....

Тези бриош питки са моята адаптация на класическа френска рецепта, с намалено съдържание на захар и масло, което ги прави идеални за домашни бургери. Всяка питка се оформя от 140 г тесто и след печене тежи около 120–125 г. Получавате стабилна, пухкава и леко сладка основа, която не се разпада при пълнене. Необходими продукти За твърдия (стартер) сладък квас (вечерта преди): 40 г активен квас 113 г брашно (тип 500) 53 г вода 19 г кафява захар За основното тесто (сутринта): целият стартер (~223 г) 300 г брашно (тип 500) 21 г кафява захар 6 г сол 75 г прясно мляко 2 яйца (около 100 г общо) 85 г меко масло, добавя се на три части Общо количество тесто: ~840 г Получават се 6 питки, оформени от по 140 г тесто всяка Начин на приготвяне 1. Подготовка на твърдия сладък квас: Смесете всички съставки за стартера и оставете на стайна температура (22–23°C) за 10–14 часа. 2. Замесване на основното тесто: Смесете стартера, брашното, захарта, солта, млякото и яйцата. Омесете д...

70 гр. Хмелено - малцов Квас (стар 5 годишен) захванат на Ивановден “Иванчо  400 гр. Брашно бяло “Евамел” 10 гр. чисто масло 10 гр. сол  350 мл. Вода - филтрирана  Квасът и водата смесвам и разбивам с телена бъркалка хубаво да се получи пяна. Добавям брашното бавно по 2-3 лъжички. След като почне да става тесто почвам да меся с ръце. Всичко това може да си го спестите с хлебопекарна на програмата месене 25 минути. Тогава просто слагате разбитите квас и вода и добавяте брашното.  Ако месите на ръка почвате да добавяте на малки парчета маслото до пълното му освояване от тестото. С машина към 10 минута от месенето слагате цялото масло.  Добавяте и солта месите докато поеме и нея.  Почива около 40 минути в намазнена купа и завивате със стреч фолио. Следват 4 сгъвания през 40 минути с мокри ръце. След последното сгъване го оставяте да почине докато удвои обема си.  Оформяте го на хлебче и го слагате в бенетон, слагате го в наелоново пликче и оставяте за час...

Нещо разнообразно за закуска в почивните дни. Не отнема много време за приготвяне, но е вкусно! Засищат бързо защото все пак е пържено тесто. Нарушете диетите си се насладете на изкушенията. Да, бухтичките са високо калорични богати на белтъчини, въглехидрати и мазнини. Но пък са толкова вкусни, че едва ли някой, ще устои на това предизвикателство... запретвйте ръкави, извадете една голяма купа и след малко, ще си оближете пръстите  Необходими продукти (20-25 бр) 1 кофичка кисело мляко 2 ч.ч. брашно 2 яйца 1 ч.л. сода за хляб Начин на приготвяне: Смесвам содата за хляб и брашното. Разбърквам яйцата и киселото мляко, докато станат еднородна смес. Добавям брашното със содата. Много се разписах...  я, направо вижте сами във видеото. Вижте още и перфектните мекици... Готовите бухти може да поднесете с мед, сладко и сирене, кой както предпочита. Да ви е сладко!

Количеството тесто е достатъчно да се направи тънка пица, която да задоволи 2-3 гладни гърла. Необходими продукти: 260 мл. вода  3 с.л. зехтин екстра върджин  1 равна ч.л сол  400 гр. брашно  5 гр. мая.  Начин на приготвяне:  В голяма купа или тенджера разтварям маята и солта топла вода. Добавям постепенно брашното като го разбърквам. След като го сложа всичкото с намазнени със зехтин ръце го размесвам без да го вадя от съда за около 5-6 мин. Можете да направите всичко това и в машина за хляб на програмата за тесто за пица. Оставям го покрито на стайна температура за 25-30 мин. След това е готово за печене в намазнена със зехтин тава. Продукти за пицата:  Кой както му харесва   • шунка • кашкавал • царевица • доматено пюре • гъби • риган (той е душата на всяка пица) Начин на приготвяне:  Намазвам пицата с доматите. Нареждам ситно нарязаната плънка. Покривам с настърганият кашкавал. Пека 25 мин на 220* плю...