Translate

Показват се публикациите с етикет десерт. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет десерт. Показване на всички публикации

Масфу - Сладък кускус от Тунис

Идеален за лятната жега арабски десерт. Този мой вариант вероятно е  берберско-арабски брат на халвата, но хубавото е, че не се пържи. Липсата на тази обработка и присъщата пухкавост на кускуса го правят лек и приятен. Много важно - кускус, намерете марокански в някой арабски магазин, но ако няма вземете и друг италиански примерно. Не купувайте онези макаронени топченца от супермаркетите. Не става с тях. Уверявам ви заслужава си и в  компанията на топка сладолед всяко залъче  е наслада за небцето.


И така, ето и продуктите:

  • 300 гр. Кускус;
  • 200 гр. фурми;
  • 50 гр. стафиди;
  • 50-70 гр. сурови бадеми или орехи /може и двете/
  • 6 с.л. зехтин;
  • 8 с.л. захар;
  • Кората на един лимон;
  • 1 ванилия;

Как го правя?

В много ситен метален гевгир слагам кускуса сипвам една супена лъжица зехтин и три лъжици вода и почвам да разбърквам кускуса през пръсти или с вилица. През това време съм сложил в тенджера вода да заври, която ще ползвам за готвене на пара. Ако имате уред за ориз ползвайте него, като сложите кускуса в отделението за ориз. Като усетя, че целият кускус е горе долу еднакво влажен го слагам с гевгира (уреда) на парата без да докосва врящата вода и го покривам с капак.

След около 15 мин го отварям и през гевгира го заливам с гореща чаша вода, като ползвам микровълновата за загряването ѝ. Разбърквам внимателно и отново покривам с капака за още 15 мин. После пак повтарям действието с водата. И отново го покривам. Изключвам котлона, но оставям кускуса покрит на него. През тези паузи по 15 мин. използвам за да почистя фурмите от костилките и ги нарежа на ситно. Ядките запичам леко на тиган, за да събудя аромата им и ги смилам в блендера.

Като изключа кускуса подготвям захарен сироп от 3 с.л. захар, която леко карамелизирам и гася 1/2 ч.ч . вода. Изсипвам кускуса в купа и добавям стафидите, фурмите останалата захар, 2/3 от смлените ядки (останалите оставям за поръсване от горе), зехтина и настърганата кора лимон и ванилията. Разбърквам всичко хубаво докато още е горещ кускуса. Накрая добавям и сиропа, като разбърквам хубаво още веднъж. Изсипвам го в тавичка, като го притискам с лъжица или щпатула да стане равен и да поизлезе въздуха, но може да остане и така. Поръсвам по избор с смлени ядки, настърган тъмен шоколад кокосови стърготини или го оставете натюр.

Прибирам го в хладилник за 2-3 часа да се охлади. Масфуф обаче може да се хапва и докато е топъл естествено в по-хладни дни. Така, че вие си решавате.


През лятото в компанията на топка сладолед е нещо фантастично!

Джинджифилови бисквити

От тези бисквити се носи празничен аромат, който може да събуди всеки. Станат ли готови, никой не може да им устои. Аромата на канела и джинджър възбужда сетивата, а приятната им сладост гъделичка небцето. За чай или кафе няма значение, на този вкус никой не може да устои!

Необходими продукти:
(40 - 45 бр.) 
  • 4 ч.ч. брашно
  • 1 ч.ч. захар
  • яйца 1 брой + 1 жълтък 
  • 250 г. масло 
  • 1 пакетче бакпулвер
  • 1 с.л. царевично нишесте (натурално)
  • 1  пакетче  ванилия
  • настъргана лимонова кора от 1 цитрус
  • 1 ч.л. канела
  • 1 с.л. динджифил на прах
 

Начин на приготвяне: 
(Приготвяне: 25 мин. Готвене: 15-20 мин. Готови за 40 мин.)

Пресявам брашното с бакпулвера и нишестето. Разбивам маслото със захарта и добавям яйцата. Разбивам с миксер и добавям ванилията, канелата, джинджифила.

Започвам да добавям от пресятото брашно и нишестето. Щом вече не може да се разбива с миксера, продължавам на ръка. Замесвам го докато стане хомогенно без да го премесвам.

Слагам го за 10 минути във фризера, а през това време си подготвям 2 тави, застлани с хартия за печене. Пълня шприца с тестото и шприцовам сладки в желаните форми. Въпреки, че аз ги правя с шприц, можете също да ги направите на топчета и да ги сплескате леко, отново ще се получи, винаги може да импровизирате.

Какво да направим с потъмнелите банани?

Пека на предварително загрята на 150* фурна, докато леко се зачервят.

Готовите сладки можете да слепите с мармалад, но аз ги предпочитам чисти. 






Шоколадови мъфини

Малките кексчета са чудесни както за закуска, така и за десерт. Можете да направите хиляди вариации на тези приятелчета, и винаги ще станат перфектна компаня за чай или кафе.

Необходими продукти 
(6 бр.)

• 80 разтопено масло
• 50 гр. шоколадов кувертюр
• 2 яйца • ½ чаена чаша захар
• 1 чаена чаша брашно
• ⅓ чаена чаша кисело мляко
• 1 ванилия
• 1 чаена лъжица бакпулвер

Начин на приготвяне:

Разтапям маслото и шоколада на водна баня, яйцата изваждам от хладилника. Пресявам брашното, заедно с бакпулвера. Разбивам яйцата, заедно със захарта с миксер, тел за разбиване или пък с вилица. Добавям киселото мляко и отново разбърквам, добавям и маслото с шоколада. Към течната смес добавям брашно малко по малко, при непрекъснато разбиване до получаване на еднородна смес. Накрая добавям и ванилията и отново разбивам.
Във всяко гнездо на формата за мъфини слагам по една хартиена кошничка и пълня ¾ от обема (аз прескачам този момент защото работя с алуминиеви форми за еднократна употреба.) Внимавам да не напълня формите за мъфини прекалено, защото по време на печене мъфините увеличават обема си, и ако сместа във формичките е повече от необходимото, ще прелее и няма да се изпекат. Пека мъфините в предварително загрята на 180 * фурна за 20 минути. Проверявам дали мъфините са изпечени, като бода с клечка за зъби, и като остане суха - мъфините са готови!

Карамелени круши в бутер тесто пълнени с ядки

Круши в бутер тесто, пълнени с ядки залети с карамел и кленов сироп. Приказка за сетивата, уникален десерт...абе, няма нужда да Ви убеждавам, не опитате ли...губите.

 Необходими продукти:
  • 6 твърди круши 
  • 1, 5 чаена чаша вода 
  • 6 с. л. захар 
  • 2 ч.л. канела 
  • 1 ч.л карамфил
  • 1 лист бутер тесто 
  • Ядки 
  • Кленов сироп

Начин на приготвяне:

 Оставям бутер тестото да се разпусне на стайна температура.
Слагам две лъжица захар в тенджера да се карамелизират. Добавям водата, захарта, 1 ч. л. от канелата и ги разбърквам в тенджера на котлона.
Обелвам крушите, почиствам ги от семките, като издълбавам дупка от долу. Поставям ги в кипящата смес за около 15 минути. Не изхвърлям сиропа, в който са се варили крушите. След като крушите се охладят, ги пълня на мястото на семките със смес от смлени ядки, карамфила, останалата канела и лъжица захар.
Изрязвам бутер тестото с чаша малко по-голяма от дъното на крушата на 6 кръгчета. Останалото тесто нарязвам на ивици около 5 мм и обвивам с него крушите, които съм поставил върху кръгчетата, като започвам от основата на крушата.
Загрявам предварително фурната до 200 градуса и пека около 20 минути, докато тестото направи златиста коричка.

Сервирам в чинийка като ги заливам сиропа от крушите и кленов сироп. Насладете се!

Стафидени джобчета с ядки

Това не е сиропиран десерт. Джобчетата влизат в графата десерти с захарна глазура. Имат добра хрупкава текстура и могат да задоволят всяка претенция. Ядките със стафиди като пълнеж, ги превръщат в изискана експлозия от вкусове.

Необходими продукти
(16 бр. джобчета)

  • 1 лист бутер тесто  
  • 80 гр. стафиди 
  • 50 гр. ядки по избор 
  • 1 ванилова захар (или 1 ванилия и с.л захар) 
  • 25 мл. тъмен ром
  • 1 яйце
  • За глазура лъжица мед (или глюкоза) и 2 с.л. Кленов сироп

Начин на приготвяне:

Заливам стафидите с ром и оставям за около час. През това време препичам леко суровите ядки за 2 мин. на нагрят сух тиган. Още докато, са горещи поставям в блендера заедно с захарта и ванилията. Смилам ги на средна големина.
Нарязвам бутер тестото на 16 квадрата, и ги намазвам по краищата с разбитото яйце. Във всеки квадрат слагам ядки и стафиди, след това прегъвам на триъгълни джобчета, и прищипвам с вилицата по крайщата за да залепне. Намазвам всяко отгоре с яйце. Пека на предварително загрята 220* фурна.
Разбърквам медът и сиропа хубаво. Не ги загрявам, глазурата трябва да е студена. С четка мажа обилно всяко едно джобче, още докато са горещи до изчерпване на глазурата.
Оставям ги да поемат глазурата поне за 1-2 часа на хладно.

Стават лъскави и хрупкави. Идеална компания на чаша ароматно кафе.

Шоколадово суфле

От както го направих за първи път преди 3-4 години този десерт стана любим за моето семейство. Сега почти няма уикенд в който да не го направя. Най-хубавото е, че спокойно се съхранява в хладилника за около 3-4 дни.
Така дори през първите дни на седмицата си имаме свежо шоколадово суфле.

Необходими продукти: 
(9 порции)
  • 200 грама готварски шоколад 
  • 200 грама краве масло
  • 5 яйца 
  • 170 грама захар 
  • 1 с.л. какао 
  • 100 грама обикновено бяло брашно 
  • Една ванилия

Начин на приготвяне:

Най-напред взимам голяма купа и разбивам в нея отделените белтъци и захарта докато утроят обема си но без да стават на сняг. Важното е да останат течни. След това добавям разбитите жълтъци, след което разбивам заедно и добавям какаото. Разбивам докато и какаото се разтвори. Разтапям на склаб котлон (Може и на водна баня) шоколада с маслото, като разбърквам добре докато се получи хомогенна смес. Добавям брашното в яйчената смес. Изсипвам вътре в купата и разтопения шоколад с маслото като разбърквам добре докато го изсипвам.

Разсипвам сместа в шоли за крем карамел, които предварително съм намазал с чисто масло. Намазвам ги винаги много добре защото е важно суфлето да не залепва при печене. Шолите ги пълня със сместа само 2/3, защото суфлето ще се надуе и не трябва да излиза от формата. Количеството е достатъчно за девет порции. След това идва печенето. Суфлето задължително пека на 180 градуса, за около 15-17 минути. Така гарантирано ще получа течно ядро пълно с вкусен шоколад. След като го изпека, с тънък нож леко го отделям по края на формата. (Може да ползвате и формички за еднократна употреба. Тогава направо ги режа с ножицата и изваждам "кексчето". Захлупвам я с чинийята за сервиране и обръщам "кексчето".

Гарнирам с домашен сладолед. Този път беше от смокини и папая.

Домашен течен шоколад

Една рецепта от моето детство. Тогава, когато течен шоколад имаше само в "Кореком", и рядко ядяхме купешки. Затова пък си приготвяхме вкъщи от сухо мляко и какао.


Необходими продукти
  • 500 гр. сухо мляко (пълномаслено)
  • 250 гр. чисто масло
  • 350 мл. вода
  • 1,5 ч.ч захар
  • 3-4 равни с.л. какао (зависи колко тъмен го искате)
  • 1 ванилия
  • 1-2 малки щипки лимонтозу
Начин на приготвяне:

В тенджера на котлона разбърквам водата, маслото, захарта, ванилията. След като се разтворят добре и маслото се стопи, добавям и лимонтозуто. След това отстранявам сместа от котлона и добавям сухото мляко. Не се притеснявайте, ако все пак се образуват бучки от неразтворено сухо мляко, това може да се оправи с пасатора на миксера. Разбивам хубаво с пасатора докато, се разтвори сухото мляко напълно. Сега е момента, ако решите да го правите двуцветен да отделите 1/3 от сместа за бял (в белият шоколад може да добавите ядки, или кокосови стърготини за Рафаело ефект).

След това добавям какаото и отново разбивам с пасатора, докато се оцвети и разтвори напълно, и то. Наливам в купички или чашки (моите са по 120 гр. - за 11-12 порции) ако е двуцветен редувам, и оставям да изстине добре, преди да ги прибера в хладилника за около час-два.

Опитайте нещо много по-здравословно от готовите продукти по магазините.

Козуначени охлювчета със сладко

Не е нужно да е Великден за да си подсладите душата с нещо вкусно. Тези сладкиши са подходящи за закуска и десерт. Аромата който се пропива в домът ви докато ги правите, създава празнично настроение.

Необходими продукти
(за 14-16 бр.)

• 3 яйца
• 125 мл.прясно мляко
• 125гр. Мазнина (80 гр. чисто масло и 45 гр. олио)
• 125 гр. захар
• 1/3 кубче прясна мая • 500 гр. бяло брашно
• 1 ванилия
• 1 ч.л. ром
• 1/2 кора от лимон
• 200 гр. сладко (аз смесих изостанали в хладилника боровинки и череши)

Начин на приготвяне:

Много е важно всички продукти да са топли. Започвам с разтварянето на маята в 1/3 от топлото мляко. След като се разтвори хубаво, добавям и разтварям две-три щипки от брашното. Оставям така за 3-4 минути да набъбне. През това време с миксер разбивам 2 яйца и един белтък (жълтъка си оставям за намазване). Добавям захарта млякото, ванилията и рома. Разбивам докато се разтвори хубаво захарта. Затоплям олиото и маслото докато маслото се разтопи (не трябва да е горещо). В достатъчно голяма тава изсипвам брашното, правя кладенче в него изпивам маята. Добавям по малко от олиото и яйцата и разбърквам докато поеме всичко. Оставям си малко от мазнината около 1-2 с.л. Меся тестото около 10 мин. и го оставям да втаса за час.

Намазвам плота с мазнина и разделям тестото на 2 равни части. Разточвам и намазвам с сладко всяка една цялата отгоре и навивам на руло. Двете рула поставям в тава с домакинска хартия намазвам ги отвсякъде със жълтъка и ги оставям за 15 мин. във фурната на 50*. След като втасат изваждам ги и нарязвам рулата на парчета по 2 пръста дебели, като ги нареждам легнали, като охлювчета отново в тавата покрита с хартия. Отново оставям да втасат на 50* за 15 мин. След това усилвам фурната на 170* и пека за около 30-35 мин.

Бързи бананови бисквитки

Не знаете какво да правите с бананите когато започнат да потъмняват? Обикновено намират пътя към кофата за смет. Не и у нас! Застаряващите банани винаги превръщам бързо и лесно в бисквитки. Естествено можете да ползвате и пресни банани за тази рецепта.

Необходими продукти:
  /20 бискивити/

  • 2-3 банана 
  • 150 гр. брашно /аз  ползвам смес равни пропорции царевично, лимец и бяло/
  • 4 с.л. захар
  • 2 с.л. кленов сироп /но можете и да го пропуснете/
  • 1/2 ч.л. бакпулвер
  • 2 с.л квасена сметана.
  • 1 с.л меко чисто масло 
  • 1 ванилия

Начин на приготвяне:

В купа слагам обелените банани, захарта, кленовият сироп, сметаната, ванилията и маслото. Разбърквам всичко докато се превърне в еднородна хомогенна смес. Към брашното добавям бакпулвера, след което го добавям в банановата смес. Разбърквам хубаво отново докато сместта стане еднородна.
Върху тавичка поставям хартия за печене и с лъжица започвам да изсипвам сместа върху хартията на малки купчинки.

Пека на предварително загрята  фурна на 180* за 20-25 мин.

Готовите бисквитки може да наръсите с пудра захар или да слепите по две с течен шоколад.



"Тирамису" оригинална италианска рецепта

Едва ли има по-подходящ десерт от тирамису за новогодишната вечер. Количеството кафе в него те държи бодър и жизнен до късно през нощта, дори и когато си похапнал обилно и си пийнал прилично количество алкохол. За това този десерт е станал традиционен  у нас за Новогодишна вечер.

Освежаващ десерт "Тирамису"
/40 мин. за готвене/
 Необходими продукти:

• 500 мл. маскарпоне
• 250 мл. Марсала (Италианско десертно вино има го в онлайн магазина към сайта)
  26-30 бр. бишкоти
• 120 гр. захар. 4 яйца (жълтъци)
• 250 мл. хубаво силно кафе
• 1 ванилия
• 4 сл. какао и 1 сл. ситно смляно ароматно кафе за поръсване

Продукти за крема:

• 1 кутия маскарпоне (500 гр) • 100 гр захар • 4 жълтъка • 120 м.л (½ ч.ч) Марсала

Слагам жълтъците и захарта в купа и бия с миксер докато жълтъците избледнеят и станат почти бели и увеличат обема си. Прибавям Марсалата и ги премествам на котолона на водна баня като разбърквам непрекъснато, докато крема се сгъсти за 20 - тина минути (внимавам да не заври).
Изсипвам маскарпонето в купа и разбърквам добре с шпатула или миксер на малка скорост докато се размекне добре. Прибавям другия крем към гладко разбитото маскарпоне и разбърквам добре.

Продукти за основата: 

• 1-1 ½ (24-28 бр) бишкоти • 1ч.ч (250 мл) силно италианско еспресо • 1 ванилия • 2 ч.л захар • 120 м.л (½ ч.ч) • Марсала

Начин на приготвяне:

Сварявам кафето, докато е топло го разбърквам със захарта и ванилията, след това го оставям настрана да изстине.

Прибавям Марсалата към еспресото. Потапям бишкотите този сироп и нареждам в тавичка за торта (може и обикновена). Изсипвам отгоре половината крем, като размазвам с шпатула и внимавам да запълня всички празнини между бишкотите. Върху кремът редя втори ред бишкоти със сироп и отгоре изсипвам останалия крем. Заглаждам го равномерно и прибирам тавата в хладилника за 4-5 часа.

Виж още Шоколадови трюфели със стафиди

Преди сервиране го наръсвам със смесените какао и кафе като го претривам през цедка.

Домашен ‎чийзкейк‬

Няма нищо по-хубаво от бърз, лесен и вкусен десерт. Е, този чийзкейк отговаря и на трите условия. 

Домашен чийзкейк
Необходими продукти:
 • 750 гр. Кисело мляко • 250 гр. Сладко от боровинки /или каквото предпочитате/ • 1,5 пакет чаени бисквитки • 3-4 с.л захар;

 Начин на приготвяне: 

Троша  бисквитите на ситно в тавичка. Трябва да покрият дъното поне половин пръст. Смесвам в достатъчно голяма купа захарта, киселото мляко, и скадкото. Изпивам сместа върху натрошените бисквити, заглаждам отгоре и поставям кейка за 5-6 часа в хладилника за да поемат бисквитите. След това може да го хапвате с удоволствие

Тарталетки с ябълка и канела

Тарталетки с ябълка и канела, според моето семейство гениална сладост. Основата е хрупкаво бисквитено тесто, а плънката -печена ароматна ябълка с канела и карамел. Невероятна комбинация от хрупкава текстура и мек, ароматен пълнеж.

Необходими продукти за тестото:

• брашно около 200-250гр.
• меко краве масло 70 гр.
• яйца - 1 бр.
• захар - 70 г
• сол - 1 щипка
• Бакпулвер 1/2 ч.л.
• Пресно мляко - 2-3 с.л.
• 1 ванилия;

Продукти за плънката:

1-2 ябълки в зависимост от големината • 3 ч.л канела • 2 с.л захар;

Начин на приготвяне:

В купа първо разбивам маслото яйцето, захарта и ванилията. Добавям към тях и млякото. След това започвам да добавям брашното. Като започне да става достатъчно гъсто за месене с ръка го замесвам. Като стане хомогенно така че да може да се меси, поставям за 15 мин. в хладилника. След това разточвам на тънко на плот и го нарязвам на квадрати с големината на формичките в които ще го поставям. Мойте са сърчица. Прилепям го плътно по стените и изрязвам стърчащите крайща от формата.

Настръргвам на едро ябълката и я смесвам с захарта и канелата. Пълня кошничките и пека за 20-26 мин. в предварително загрята на 200 * фурна.

Когато поизстинат тарталетите по желание може да ги накажете с карамел: 2с.л захар, след като се карамелизират добавям 3 с.л мляко и 1 с.л. чисто масло. Покапвам с горещия карамел отгоре.

Шоколадови трюфели със стафиди. Бързо и лесно!

Нещо чаровоно и бързо. Никой не би отказал една малка шоколадова бомба с експлозия от вкусове. За приготвяне са токова бързи, че дори няма нужда от излишни обяснения, направо започвайте.
  
Необходими продукти:
(за 30-40 бр.)

• 300 г бисквити
• 100 г. смляни ядки
• 100 г. краеве масло
• 4 с.л. какао
• 100 г. шоколадов ковертюр
• 150 мл. прясно мляко
• 1/2 ч.л. ванилия
• 1 сл. Марсала (може да закупите от онлайн магазина или да заместите с ром)
• 40-50 бр. стафиди
• 3 с.л. захар
• 2 с.л. Пудра захар;

Начин на приготвяне: 

Заливам стафидите с рома и ги поръсвам с пудрата захар и разбърквам, след което ги забравям. През останалото време слагам прясното мляко  в  малка тенджерка и поставям на котлона. Щом се сгорещи, към него добавям маслото и какаото, захарта и бъркам, докато се получи хомогенна смес. След това добавям шоколадът, начупен на парченца. Сместа се разбърква до пълното му разтваряне. Оставям я леко да се охлади. Бисквитите смилам на брашно. Добавям ги към шоколадовата смес, заедно с натрошените ядки и ванилията. Всичко  разбърквам и оформям на топчета, като в всяко топче поставям по 1-2 стафиди. Можете да ги овъргаляте в кокосови стърготини, шоколадови пръчици, ядки или каквото изберете по желание.

Ако искате да постигнете трюфел ефект, овъргаляйте ги в какао.

Клсическо Тирамису - идеален десерт за беззсънни нощи...

Аз реших мойте да оставя чисти. Поставям в хладилника да стегнат за около час.

/ВИДЕО/ Сладкиш "Циганска пита"

Стара бабина рецепта. Подходяща за да се употребят останалите домашни сладка и конфитюри от зимата. Става бързо и лесно. Продуктите които са нужни за нея винаги се намират вкъщи. Готова е за около 50 мин.

Необходими продукти:

• 1 ч.ч сладко
• 1 ч.ч захар
• 1 кафена чаша олио
• 1 ч.л сода за хляб
• 1 ч.ч топла вода
• около 2 ч.ч. брашно;

Начин на приготвяне:

Разбърквам в съд сладкото, водата, захарта, олиото и содата. Добавям брашно и разбърквам до хомогенна гъста смес.
Пека на 180* в тавичка с хартия за печене или намазана добре с масло, за да, не се, залепи сладкото при печенето. Проверявам дали е готов, като го дупча с клечка /около 30-40 мин/. За още по-лесно съм добавил и видео... 

Опита ли домашният ми ‎чийзкейк..?‬

Оставете Циганската питка да изтине 30-40 минути преди да я нарежете! Да ви е сладко!