кухня

Много хора страдат от глутенова непоносимост. Този съвременен проблем създава затруднения при консумацията на тестени продукти. Затова специално за хора с такива проблеми разработих тази рецепта за бисквити направени от елда, хуск и ябълки. Продукти без глутен, богати на фибри, витамини и здравословни за стомаха и червата.  Необходими продукти:  150 г бpaшнo от елда  1 с.л брашно от хуск 2 средно големи ябълки 30 гр. чисто масло  3 бр. Пъдпъдъчи яйца/ може да се заменят с едно кокоше яйце среден размер  120 г захар/ кафява/ тръстикова нерафинирана 2 ч.л бакпулвер  Начин на приготвяне: Рaзбивам яйцата cъc зaхapтa, след което добавям и мекото масло. Добавям 3 с.л. вода и разбивам всичко отново. Към сместа добавям хуска и разбияам с телена бъркалка. Обелвам ябълките почиствам ги от семки, настъргвам ги и ги добавям към сместа, след което отново разбивам с бъркалката. Към всичко до момента  добавям смесените и пресяти брашно от елда и бакпулвер. Вече бърка...

Няма нищо по-хубаво от чистия хляб без набухватели. А когато говорим за козунак нещата стават още по-вълшебни, защото няма да развалите хубавия аромат на козунака със специфичния отенък на маята. Затова след като вече не ползвам мая вкъщи реших, че е време да я изхвърля и от съставките на козунака и да започна да го правя с квас.  Ето и моята рецепта:  550 гр. Брашно 180 мл. прясно мляко  3 яйца и един жълтък 180 гр. захар  1/2 с.л бейлис щипка сол  1/2 с.л. кора от лимон;  Стартер от квас:  50 гр. активен квас 100 гр. брашно  50 мл. прясно мляко 20 гр. Захар Замесва се тесто и се оставя 12 часа да се надуе на стайна температура.  За основното тесто:  160 захар 3 яйца  130 мл.мляко 450 гр. Брашно Мазнина: 30 мл. олио, 30 гр. мас, 30 гр. чисто масло.  Аромати:  ванилова захар, лимонена кора - 10 стъргания, 1/2 с.л. Бейлис  Начин на приготвяне:  Разбивам яйцата със захарта и ваниловата захар и лимоновата кора на ...

Два крема много подходящи за комбинации в торти, но и за директна консумация. Признавам си вкъщи, категорично отказват да ги “съсипвам с торти” и ги ядем директно от кутията.  1 ) Dulce de Leche - сгущëнное - варëное карамел от варено кондензирано мляко.   Взимам обикновено кондензирано и варя за 25 Мин в тенжера под налягане (може и в обикновена за около 2 часа и получаваш    dolce de Lethe за по-силен вариш по-дълго, но се губи сладост и става по-гъст. 2) Dulce de negro - сгущëнное с какао - варëное. Не знам дали друг е варил конденирано мляко с какао, ако не е то аз патентовам. от берëзка кондензирано мляко с какао. Късам му етикетите да не цапат тенжерата под налягане. Слагам консервите вътре както са затворени. Наливам вода да ги покрие и вариш 25 мин. След като чуя съсксане от винтила. После чакаш да изтине.  Отваряш-ядеш и ревеш, плътен крем - натурален шоколад 

Нещо ново и бих казал дори модерно в квартала ни е сладкото от мандарини. Модерно и ново вероятно за мен, защото за първи път го видях на сергиите на пазара в Красна поляна, тази година. Бях чувал за сладко от портокалови кори, дори съм варил конфитюр от портокали, но сладкото от мандарини, и то цели е нещо съвсем различно.  И реших да пробвам.  Купих едно бурканче, за да опитам и да разбера дали, ще ми допадне, не само на мен, но и на моето семейство. Признавам си само се прибрах и веднага го отворих. Извадих една мандаринка, уж само да опитам, но докато се осъзная бях изял половината бурканче. Невероятна вкусова бомба за сетивата ми. Нещо напълно различно, екзотично и дори изискано...дори с коледен дух.  След няколко дни се върнах на пзара за още, естествено и за рецептата. Купих килограм мандарини и се задействах.  Ето и продуктите: 1,2 кг. мандарини /накарайте продавача да ви избере твърди и малки/ 1 кг. захар; 2 пръчки канела; 1 звездичка з...

Идеален за лятната жега арабски десерт. Този мой вариант вероятно е  берберско-арабски брат на халвата, но хубавото е, че не се пържи. Липсата на тази обработка и присъщата пухкавост на кускуса го правят лек и приятен. Много важно - кускус, намерете марокански в някой арабски магазин, но ако няма вземете и друг италиански примерно. Не купувайте онези макаронени топченца от супермаркетите. Не става с тях. Уверявам ви заслужава си и в  компанията на топка сладолед всяко залъче  е наслада за небцето. И така, ето и продуктите: 300 гр. Кускус; 200 гр. фурми; 50 гр. стафиди; 50-70 гр. сурови бадеми или орехи /може и двете/ 6 с.л. зехтин; 8 с.л. захар; Кората на един лимон; 1 ванилия; Как го правя? В много ситен метален гевгир слагам кускуса сипвам една супена лъжица зехтин и три лъжици вода и почвам да разбърквам кускуса през пръсти или с вилица. През това време съм сложил в тенджера вода да заври, която ще ползвам за готвене на пара. Ако имате уред за ориз п...

За първи път тази година опитах да направя сладко от зелени смокини тази година. Изчетох доста рецепти, някой доста сложни включващи киснене в гасена вар и т.н. и комбинирах с тази, която ми даде бабата на пазара. От нея си купих смокините и естествено първо нея попитах за рецепта за сладко от тях. Нейната се оказа без вар, но с много дълго варене и смяна на води. За това реших да комбинирам с наученото от други рецепти за сладко и се получи доста добре. Ето споделям наученото и дано и ви допадне и на вас. Необходими продукти: 3 кг. зелени смокини 1,7 кг. захар (някой използват желираща, но аз предпочитам чиста) 6 ч.ч.вода 1 равна ч.л. лимонена киселина 2 пакетчета ванилия Как го правя?   Измивам смокините, изрязвам дръжките и ги надупчвам с игла. Оставям около 1,5 л. вода на котлона да заври в достатъчно голяма тенджера. Като заври хубаво слагам смокините вътре. За около 30 мин. (така изваждам стипчивото смокиново мляко, което в зелената смокиня дори нагарча). След това ги изп...

Ябълките са любимият ни плод вкъщи през есента.  Тaзи тарталета, напълно импровизирах. Исках да направя нещо за десерт с бисквитено тесто, карамелена текстура, ябълки и канела. Получи се страхотно, а аромата витаеше у дома много след, като не остана и троха от нея. Необходими продукти за тестото: 500 гр. брашно 3 яйца (от тях използвам две и белтъка на третото) 140 гр. краве масло 50 мл. пресно мляко 1 ч.ч. захар 1 ванилия 1/3 настъргана кора лимон  Продукти за пълнежа: 3-4 зелени ябълки според големината 4 с.л. захар 30- 40 мл. вода 1/2 с.л. канела сок от 1/3 лимон Начин на приготвяне: Пресявам брашното.  Към него добавям захарта и нарязаното на кубчета масло. Прибавям две яйца и белтъка на третото, след това добваям млякото и ванилията. Обърквам добре и изсипвам на плот, за да го доомеся тестото (признавам си аз, не обичам да меся, за това ползвам машината за хляб, като прибавям продуктите в обърнат ред и накрая брашното, използвам програма...

Нищо по-хубаво няма от аромата на печени меденки, в къщи. И макар, че носи някаква препратка към Коледа, това не пречи да ги приготвите и по друго време. Бързо и лесно изкушение за всички вкъщи. Необходими продукти: 2 яйца 1 ч.чаша захар 1 ч.чаша мед 2/3 ч. чаша олио (аз ползвах меко краве масло) 2 ч.лъжички канела 1 ч.лъжичка сода бикарбонат 1/2 бакпулвер 1.с.л оцет 3 ½ ч.чаши брашно Начин на приготвяне: Смесвам всички продукти, като брашното пресявам предварително със содата, бакпулвера и канелата. Омесвам средно меко тесто (за да не се тормозя ползвам машината за хляб на програма за месене). Късам от тестото топчета с желаната големина и ги сплесквам леко с длан. Поставям оформените меденки в тава застлана с хартия за печене на голямо разстояние, защото меденките ще увеличават обема си и имат опасност да залепнат една за друга. Пека ги в предварително загрята фурна на 225º за около 10 мин минути, не повече. Ако искате да ги направите по-твърди и хрупкави г...

По магазините е пълно с всякакъв сладолед, но ако се загледате в съдържанието ще разберете, че в повечето случай само есенцията е различна. Състава е почти един и същ независимо от цената и навсякъде ще се натъкнете на хидрогенизирани мазнини, Е-та и оцветители. Аз обаче не купувам тези неща, наречени сладолед. О доста време в къщи се яде само натурален продукт от сметана и плодове. В рецептата съм използвал пъпеш, но можете да го замените с всеки друг плод, и ще стане чудесно. Необходими продукти: (1500 гр.) 1 кг. пъпеш 400 гр. сметана 100 гр. кисело мляко 1 ванилова захар 6 с.л захар 2 с.л. мед Начин на приготвяне: Нарязвам пъпеша на малки парчета и го поставям във фризера за час и половина или докато замръзне. Когато е хубаво замръзнал поставям в блендер сметаната, захарта, меда и ванилията. Накрая добавям и парчетата пъпеш. Пасирам до хомогенна консистенция, правя го бързо за да не се размрази пъпеша, защото така рискувам да се отдели водата от остан...

Уникални! Представям ви рецепта за единична доза, но на снимките дозата е двойна. Разбираемо е, толкова са вкусни, че никой не иска да свършват бързо. Освен това са енергийна бомба, защото фурмите имат високо съдържание на въглехидрати, желязо, калий и фосфор. В добавка с тахана са съвършената супер храна. Всяка хапка от тези бисквити ще ви направи щастливи! Необходими продукти: (12 бр.) 100 гр. сусмов тахан 100 гр. тахан от тиквено семе 100 грама мед от фурми* 2 яйца 1 ванилия 1/2 ч.л. бакпулвер 100 гр.брашно (аз правя микс от 20 гр. сусамово брашно, 20 гр. нахутено брашно, 30 гр. лимец, 30 гр. бяло) *Мед от фурми: За съжаление в магазините в България този продукт липсва. Но аз го замествам успешно като го приготвям от 70 гр. ирански черни фурми изчистени от костилки. Слагам ги в блендер, добавям 1 с.л. мед и 30 гр. мляко или вода и ги пасирам до хомогенна смес. Начин на приготвяне: Бъркам с лъжица меда тахана и яйцата. Добавям брашното с бакпулвера и ванилия...

Това е моя вариант на щрудел, пай или кой, както иска да го нарича, това не е от значение. По-важното е, че става сладък, ароматен и неустоим. С мека текстура от вътре и хрупкава коричка от вън. Необходими продукти: 1 Пакет кори за баница 5-6 средно големи ябълки 100 гр. сурови ядки (аз ползвах микс лешник, бадем, кашу но вие можете да сложите и орехи. В къщи ги избягваме) 50 гр. стафиди • 100 гр. разтопено краве масло 6 с.л захар 4 ч.л. канела 1 ванилия Начин на приготвяне: Обелвам почиствам и настръгвам ябълките. Добавям захарта, канелата и ванилията, и ги разбърквам. Смилам ядките на ситно. В тава намазана с масло слагам 3 листа от корите. Намазвам ги с разтопеното масло отгоре. Слагам навсякъде по кората насърганите ябълки, част от ядките и стафидите. Отгоре отново поставям 3 листа и начазвам с масло, и така редувам, докато ми свърши сместа. Отгоре завършвам с 3 листа кори. Намазвам ги с маслото. С ножа набождам до дъното нагъсто корите. Поръсвам с лажица захар, и...

Основата на този кекс е добра за всякаква импровизация. Тук ще ви предложа, две идеи и дори може би три, ако приемем глазурата, като трети вариант. В къщи рядко се яде кекс, но определено това е единственият който никога не остава. Продукти за основата: 200 г меко краве масло 250 г захар 2 яйца (ХL) 200 г заквасена сметана (може да се замени и с кисело мляко 3,5 % 300 г брашно тип 500 3 ч. л. бакпулвер 1 ванилия настъргана кора на 1/2 лимон; Идея 1:  Със стафиди, ром и карамфил 60 гр. стафиди една капачка ром 1 ч.л. смлян карамфил; Идея 2:  С ябълки и канела: 1 обелена и изчистена нарязана ябълка 2 ч.л. канела; Начин на приготвяне:  Разбивам яйцата и захарта. През това време на слаб котлон разтопявам маслото. Добавям го към сместа от яйца и заахар. Добавям към тях и сметаната или киселото мляко. Добавям съставките от идея 1 или 2, и ванилията и кората лимон. Пресявам брашното с бакпулвера и ги добавям към сместа. Преспиване във форма за ке...

От тези бисквити се носи празничен аромат, който може да събуди всеки. Станат ли готови, никой не може да им устои. Аромата на канела и джинджър възбужда сетивата, а приятната им сладост гъделичка небцето. За чай или кафе няма значение, на този вкус никой не може да устои! Необходими продукти: (40 - 45 бр.)  4 ч.ч. брашно 1 ч.ч. захар яйца 1 брой + 1 жълтък  250 г. масло  1 пакетче бакпулвер 1 с.л. царевично нишесте (натурално) 1  пакетче  ванилия настъргана лимонова кора от 1 цитрус 1 ч.л. канела 1 с.л. динджифил на прах   Начин на приготвяне:  (Приготвяне: 25 мин. Готвене: 15-20 мин. Готови за 40 мин.) Пресявам брашното с бакпулвера и нишестето. Разбивам маслото със захарта и добавям яйцата. Разбивам с миксер и добавям ванилията, канелата, джинджифила. Започвам да добавям от пресятото брашно и нишестето. Щом вече не може да се разбива с миксера, продължавам на ръка. Замесвам го докато стане хомогенно без да го премесвам. Сл...

Малките кексчета са чудесни както за закуска, така и за десерт. Можете да направите хиляди вариации на тези приятелчета, и винаги ще станат перфектна компаня за чай или кафе. Необходими продукти  (6 бр.) • 80 разтопено масло • 50 гр. шоколадов кувертюр • 2 яйца • ½ чаена чаша захар • 1 чаена чаша брашно • ⅓ чаена чаша кисело мляко • 1 ванилия • 1 чаена лъжица бакпулвер Начин на приготвяне: Разтапям маслото и шоколада на водна баня, яйцата изваждам от хладилника. Пресявам брашното, заедно с бакпулвера. Разбивам яйцата, заедно със захарта с миксер, тел за разбиване или пък с вилица. Добавям киселото мляко и отново разбърквам, добавям и маслото с шоколада. Към течната смес добавям брашно малко по малко, при непрекъснато разбиване до получаване на еднородна смес. Накрая добавям и ванилията и отново разбивам. Във всяко гнездо на формата за мъфини слагам по една хартиена кошничка и пълня ¾ от обема (аз прескачам този момент защото работя с алуминиеви форми за еднократна у...

Круши в бутер тесто, пълнени с ядки залети с карамел и кленов сироп. Приказка за сетивата, уникален десерт...абе, няма нужда да Ви убеждавам, не опитате ли...губите.  Необходими продукти: 6 твърди круши  1, 5 чаена чаша вода  6 с. л. захар  2 ч.л. канела  1 ч.л карамфил 1 лист бутер тесто  Ядки  Кленов сироп Начин на приготвяне:  Оставям бутер тестото да се разпусне на стайна температура. Слагам две лъжица захар в тенджера да се карамелизират. Добавям водата, захарта, 1 ч. л. от канелата и ги разбърквам в тенджера на котлона. Обелвам крушите, почиствам ги от семките, като издълбавам дупка от долу. Поставям ги в кипящата смес за около 15 минути. Не изхвърлям сиропа, в който са се варили крушите. След като крушите се охладят, ги пълня на мястото на семките със смес от смлени ядки, карамфила, останалата канела и лъжица захар. Изрязвам бутер тестото с чаша малко по-голяма от дъното на крушата на 6 кръгчета. Останалото тесто нарязв...

Това не е сиропиран десерт. Джобчетата влизат в графата десерти с захарна глазура. Имат добра хрупкава текстура и могат да задоволят всяка претенция. Ядките със стафиди като пълнеж, ги превръщат в изискана експлозия от вкусове. Необходими продукти (16 бр. джобчета) 1 лист бутер тесто   80 гр. стафиди  50 гр. ядки по избор  1 ванилова захар (или 1 ванилия и с.л захар)  25 мл. тъмен ром 1 яйце За глазура лъжица мед (или глюкоза) и 2 с.л. Кленов сироп Начин на приготвяне: Заливам стафидите с ром и оставям за около час. През това време препичам леко суровите ядки за 2 мин. на нагрят сух тиган. Още докато, са горещи поставям в блендера заедно с захарта и ванилията. Смилам ги на средна големина. Нарязвам бутер тестото на 16 квадрата, и ги намазвам по краищата с разбитото яйце. Във всеки квадрат слагам ядки и стафиди, след това прегъвам на триъгълни джобчета, и прищипвам с вилицата по крайщата за да залепне. Намазвам всяко отгоре с яйце. Пека на пре...

От както го направих за първи път преди 3-4 години този десерт стана любим за моето семейство. Сега почти няма уикенд в който да не го направя. Най-хубавото е, че спокойно се съхранява в хладилника за около 3-4 дни. Така дори през първите дни на седмицата си имаме свежо шоколадово суфле. Необходими продукти:  (9 порции) 200 грама готварски шоколад  200 грама краве масло 5 яйца  170 грама захар  1 с.л. какао  100 грама обикновено бяло брашно  Една ванилия Начин на приготвяне: Най-напред взимам голяма купа и разбивам в нея отделените белтъци и захарта докато утроят обема си но без да стават на сняг. Важното е да останат течни. След това добавям разбитите жълтъци, след което разбивам заедно и добавям какаото. Разбивам докато и какаото се разтвори. Разтапям на склаб котлон (Може и на водна баня) шоколада с маслото, като разбърквам добре докато се получи хомогенна смес. Добавям брашното в яйчената смес. Изсипвам вътре в купата и разтопения шоко...

Една рецепта от моето детство. Тогава, когато течен шоколад имаше само в "Кореком", и рядко ядяхме купешки. Затова пък си приготвяхме вкъщи от сухо мляко и какао. Необходими продукти 500 гр. сухо мляко (пълномаслено) 250 гр. чисто масло 350 мл. вода 1,5 ч.ч захар 3-4 равни с.л. какао (зависи колко тъмен го искате) 1 ванилия 1-2 малки щипки лимонтозу Начин на приготвяне: В тенджера на котлона разбърквам водата, маслото, захарта, ванилията. След като се разтворят добре и маслото се стопи, добавям и лимонтозуто. След това отстранявам сместа от котлона и добавям сухото мляко. Не се притеснявайте, ако все пак се образуват бучки от неразтворено сухо мляко, това може да се оправи с пасатора на миксера. Разбивам хубаво с пасатора докато, се разтвори сухото мляко напълно. Сега е момента, ако решите да го правите двуцветен да отделите 1/3 от сместа за бял (в белият шоколад може да добавите ядки, или кокосови стърготини за Рафаело ефект). След това добавям какаото и отн...

Не е нужно да е Великден за да си подсладите душата с нещо вкусно. Тези сладкиши са подходящи за закуска и десерт. Аромата който се пропива в домът ви докато ги правите, създава празнично настроение. Необходими продукти (за 14-16 бр.) • 3 яйца • 125 мл.прясно мляко • 125гр. Мазнина (80 гр. чисто масло и 45 гр. олио) • 125 гр. захар • 1/3 кубче прясна мая • 500 гр. бяло брашно • 1 ванилия • 1 ч.л. ром • 1/2 кора от лимон • 200 гр. сладко (аз смесих изостанали в хладилника боровинки и череши) Начин на приготвяне: Много е важно всички продукти да са топли. Започвам с разтварянето на маята в 1/3 от топлото мляко. След като се разтвори хубаво, добавям и разтварям две-три щипки от брашното. Оставям така за 3-4 минути да набъбне. През това време с миксер разбивам 2 яйца и един белтък (жълтъка си оставям за намазване). Добавям захарта млякото, ванилията и рома. Разбивам докато се разтвори хубаво захарта. Затоплям олиото и маслото докато маслото се разтопи (не трябва да е горе...

Не знаете какво да правите с бананите когато започнат да потъмняват? Обикновено намират пътя към кофата за смет. Не и у нас! Застаряващите банани винаги превръщам бързо и лесно в бисквитки. Естествено можете да ползвате и пресни банани за тази рецепта. Необходими продукти:   /20 бискивити/ 2-3 банана  150 гр. брашно /аз  ползвам смес равни пропорции царевично, лимец и бяло/ 4 с.л. захар 2 с.л. кленов сироп /но можете и да го пропуснете/ 1/2 ч.л. бакпулвер 2 с.л квасена сметана. 1 с.л меко чисто масло  1 ванилия Начин на приготвяне: В купа слагам обелените банани, захарта, кленовият сироп, сметаната, ванилията и маслото. Разбърквам всичко докато се превърне в еднородна хомогенна смес. Към брашното добавям бакпулвера, след което го добавям в банановата смес. Разбърквам хубаво отново докато сместта стане еднородна. Върху тавичка поставям хартия за печене и с лъжица започвам да изсипвам сместа върху хартията на малки купчинки. Пека на предварително ...