Кухнята на Фиков

Един от най-старите и здравословни начини за правене на хляб е като се използва квас. За разлика от маята кваса е естествен продукт получен от ферментацията на брашното, при която се развива естествена бактерия, лесно усвоима и здравословна за организма. Тази бактерия не съдържа онези вредни съставки с които изобилства маята, променящи стомашната микрофлора. Необходими продукти: 50 мл. квас 220 мл. вода 500 гр. бяло брашно 20 гр. краве масло 1/2 ч.л. сол 1 ч.л. захар Начин на приготвяне: Винаги работете с дървена лъжица или шпатула. Не използвайте нищо метално. Квасът разтварям в 100 мл. вода заедно със захарта и разбърквам докато се разтвори захарта. След това добавям по малко, част от брашното докато стане на гъста каша. Кашата оставям за 2 часа докато се появят множество мехурчета в сместа. След това се добавям останалата вода, маслото и постепенно се прибавям и останалото брашно. Накрая слагам и солта. (Всичко това можете да направите с машина за х

След като направих два успешни експеримента за хляб и пица с квасено тесто, реших че е време да споделя и рецептата си за квас. Може да прочетете много в интерент за здравословните предимства на кваса и хляба, който се замесва с него. Рецептата за хляб ще споделя друг път, сега ще разкажа как да си направите домашен квас. Необходими продукти: • 3 сл. Пълнозърнесто брашно  • 50мл. изворна или престояла поне 12 часа чешмяна вода (не се опитвайте такава преминала през осмоза не се получава) • 1 филийка квасен хляб (можете да замените с ч.л. брашно от нахут и щипка кимион) • 1 ч.л. пчелен мед (може да го замените и със захар) Начин на приготвяне:  В буркан от компот натрошавате на трохи филията хляб (той ще помогне за по-бързата ферментация, но ако го нямате просто добавете ч.л. брашно от нахут) Добавяте водата и меда. Прибавяте и брашното и разбърквате( правете го винаги с дървена лъжица не докосвайте кваса с метал). Трябва да се получи каша не по-гъста от тесто за кекс. Ако се

Тиквата съдържа плодова захар до 10% и витамин С (10%). Поради ниската си калоричност (около 17 калории в 100 г) тиквата притежава диетични свойства. Това е моята интерпретация за крем супа от тиква. Супичката с тиква сгрява студените вечери перфектно, но и през лятото студена е чудесна. Необходими продукти: (5-6 порции) • 350 гр. тиква • 2 картофа (около 150 гр.) • 1 малка глава лук • 1,5 л вода • 30 гр. краве мсло • 3-4 щипки нарязан на ситно розмарин • резен корен целина около 1 пръст дебел • черен пипер • 2-3 щипки пресна мащерка • 1-2 скилидки ситно нарязан чесън • (кубче зеленчуков или гъбен бульон или сол) Начин на приготвяне: Обелените картофи, тиквата, целината и лука нарязах на парчета (около 2 на 2 см) и прибавих към врящата водата. Добавих розмарина и мащерката (може и сухи) черен пипер и сол на вкус. Когато зеленчуците омекнаха ги пасирах с пасатор и добавих нарязаният чесън. Варих още 5 минути, да убия миризмата на чесъна. Добавете и чистото масло.