Кухнята на Фиков

Една лека и приятна и доста лесна чорбица пълна със зеленчуци и хубаво месо. Но има няколко особености за да стане истински вкусна. Месото което ще варите, трябва да има и кокал. Той помага да стане плътен и вкусен бульона. Месото и кокъла да се вари поне 2 часа за да, се свари хубаво кокала. Целината е душата на тази супа. Тя е като ригана за пицата, и още нещо бахар. Телешкото обича бахар. Необходими продукти:  500 гр. телешко месо с кокал (гърди или джолан) 3-4 средно големи млади картофа (ако им е сезона) 2-3 моркова ½ глава целина 3-4 стръка листа целина 1 глава лук 2-3 щипки черен пипер 3-4 зърна счукан бахар 1 скилидка ситно наразан чесън сол на вкус Начин на приготвяне:  В тенджера с 2 л.вода поставям измитото месо (аз го правя в тенджера под налягане. Варя го около 1.5 часа след като засвири вентила, ако ползвате обикновена тенджера, времето е с един час повече. През това време нарязвам на по едри парчета, картофите, лука, целината и морковите. След кат

Една непретенциозна,   лесна и свежа рецепта на която по моя край в Плевен и казват бурения. Да, знам на повечето места в България бурения се нарича ястие от различни зеленчуци подобно на яхния, но какво пък, не е важно името, важен е вкуса нали така? Е, определено вкусът на тези яйца си заслужава. Необходими продукти:  /за 3 порции/ 10 яйца 1 кофичка пълномаслено кисело мляко 100 гр. бяло сирене 2-3 скилидки чесън 3 стръка копър и още толкова магданоз ½   с.л. червен пипер мазнина за пържене Начин на приготвяне: Загрявам мазнината в тиган за пържене и добавям яйцата разбърквам ги както когато правя бъркани яйца. Когато са на половина готови добавям натрошеното сирене и продължавам да бъркам. Към края добавям и червения пипер. Когато са готови отстранявам от котлона. В купа скълцвам чесъна, нарязвам копъра и магданоза и добавям киселото мляко. Разбърквам хубаво и заливам яйцата.   Ами, това е! Лесно и просто! Надявам се да ви хареса!

Лефер или още наричан чернокоп, е една доста интересна риба ползвана много често за сушене или пушено филе. Приготвянето и на тиган, ще ви накара да се насладите на препечена и хрупкава кожичка и приятна текстура на месото. В компанията на листа от лобода се получава наистина перфектна здравословна храна за обяд или вечеря. Необходими продукти : (за 3-4 порции) 3 филета от лефер (800 гр.) 5-6 листа пресен девесил 3-4 с.л зехтин или олио сол на вкус За гарнитурата 500 гр. листа лобода 2 скилидки чесън Начин на приготвяне: Измивам и почиствам филетата. В каменно хаванче стривам листата девесил със солта и когато станат на каша прибавям и 2 с.л. мазнина, като продължавам да стривам докато се получи хомогенна марината. Намазвам филетата по вътрешната част (месото)с тази марината и прибирам в хладилника за час. След това пека в незалепващ тиган, като поставям филетата върху кожата. Така се пекат през повечето време или 4-5 мин. После обръщам за кратко с месот

Печеното пилешко месо си е класика. Когато е расло на кокал нещата стават още по-вкусни. Реших да ви представя тази рецепта, която е по различна и придава характер на това месо. Гарнитурата може да е по избор, но аз избрах млечен пастет с билки. Необходими продукти: /за 3-ма/ 6 пилешки бутчета 30 мл. зехтин или олио 2 с.л. мед 1 с.л. пушен червен пипер (може и лют ) 1 щипка шафран 1 с.л соев сос; Начин на приготвяне: Почиствам долната страна на бутчетата, като отстранявам хрущяла и кожата така че да се оголи кокала и ги завивам с алуминиево фолио.   По този начин бутчетата ще изглеждат по-апетитини. Подреждам ги в тавичка, като кокала с фолиото опирам в ръба на тавата за да не се омазнява. Овкусявам със сол и малко черен пипер, заливам с част от мазнината и доливам вода, колкото да покрие дъното на тавата.   Така ги пека на предварително загрята на 180* фурна за 25-30 мин. През това време накисвам шафрана в 2 с.л. гореща вода за 10 мин за да ра

Плодовите сокове имат заслуги в пречистването на организма ни, докато зеленчуковите главно служат като храна на тъканите и органите. Няма и нищо по-добро с което да се борим с жегата. Това което ви предлагам тук е уникално изживяване за сетивата. Пробвайте! Какво ви е нужно за 2 литра? 2 портокала, един грейпфрут, един резен пъпеш (аз предпочитам сорт „Медена роса“),1-12 малини, половин лимон, стрък мента. 3 с.л. какъвто предпочитате подсладител   –захар, мед, сок Агаве (аз го предпочитам) Как се прави? Изцеждам цитрусите и слагам сока в блендера. Добавям към него,  нарязания пъпеш, малините и 2 листа мента.  Слагам и 10-12 бучки лед. Разбивам всичко първо на ниска после за кратко на висока скорост.... Сервирам в чаша с много лед и стрък мента.  Ако искате да стане алкохолен, просто сипете в чашата си преди това 25 гр. от предпочитания от вас.  

Наричам го „Кула“ защото е навит и оформен като кула, за разлика от другите омлети с плънка, които се сервират сгънати. Свеж пълен с месо и зеленчуци, сервиран с гъст таратор и брускети с малинова паста. Идеален както за лека вечеря, така и за ордьовър. Богат на вкусове които биха изкушили всеки. Необходими продукти: (за 3 омлета) 8 яйца 2 с.л. брашно 50 гр. сирене 3-4 с.л. мазнина за пържене За плънката: 2 обезкостени пилешки бутчета 2 малки тиквички 2 шепи бейби спанак 1 с.л.мед 2 с.л соев сос 1 ч.л. горчица Начин на приготвяне: Смесвам соевия сос, горчицата и меда и правя марината, в която слагам нарязаното на малки парчета месо от пилето. Прибирам го за 1 час в хладилника. През това време измивам и настъргвам тиквичките, почиствам и измивам спанака. В тиган с капак слагам една супена лъжица мазнина   и като стане достатъчно гореща слагам пилето заедно с маринатата вътре. Задушавам за около 10-12 мин. Добавям настърганата тиквичка и след 2-3

Напълно съм сигурен, че всеки от вас е хапвал тези чушки. В рецептата няма нищо ново, но лятото определено е сезона на свежите плодове и зеленчуци. Това е причината заради, която реших да ви подсетя за тази салатка. Тя е свежа, вкусна лесна за приготвяне и подходяща, като вечеря или гарнитура към някакво месо.     Необходими продукти:  (за 3- ма) 6 червени чушки 6 зелени чушки 3-4 стръка копър 3-4 стръка магданоз 3 скилидки чесън 5-6 с.л. оцет 2 с.л. зехтин сол на вкус; Начин на приготвяне: Пека чушките (аз го правя на парти грил). За да ги обеля по-лесно, топлите опечени вече чушки прибирам в пликче, което завързвам отгоре. Така готовите чушки се задушават и се белят много по-лесно. През това време скълцвам с малко сол чесъна и   нарязвам на ситно копъра и магданоза. В купичка смесвам като марината зехтина и оцета с чесъна и нарязаните зелени подправки. След като са престояли в пликчето чушките около 20 мин. и са изстинали достатъчно за да мога да ги беля,

От всички сортове домати, розовите са моите любимци. За това много обичам салата направена от тези приятелчета. Естествено домати, сирене и босилек е царицата на комбинациите, но реших да хвърля по-различна светлина на тези вкусове. Това, което ще ви представя би допаднало и на най-чувствителното небце. Необходими продукти: 500 гр. розов домат (или какъвто сорт предпочитате) 50 гр. козе сирене 1, 5 с.л. извара 1 с.л. сметана 1 с.л. зехтин 5-6 листа пресен босилек стрък магданоз и стрък копър сол на вкус; Начин на приготвяне: В блендер поставям козето сирене, сметаната, изварата и зехтина. Добавям към тях и листата босилек, копъра и магданоза. Блендвам докато стане гъста хомогенна паста. Ако се налага добавям още сол и разбивам отново. Слагам муса да стегне за около 20 мин в хладилника. Нарязвам доматите на шайби и върху всяко парче слагам лъжица от муса или шприцвам розички. Дано не сте забравили да сложите ракията в хладилника!

Опитвали ли сте картофки "уеджис"? Това е моята модификация на тези хрупкави и в същото време меки от вътре картофки. Можете да ги приготвите пикантни, ако сложите малко лют пипер в панировката, но и без пикантният вкус също са идеално мезе или гарнитура към основното ядене. Необходими продукти: (2-3 порции) 500 гр. пресни картофи ½ ч.ч галета ½ ч.ч брашно сол на вкус мазнина за пържене; Начин на приготвяне: Измивам хубаво картофките без да ги беля. Нарязвам всеки един на 4 или повече в зависимост от големината им. Овалвам ги във сместа от сол, галета и брашно. Изтръсквам хубаво излишната панировка от тях. Идеята е полепналата по тях да образува хрупкава коричка, нищо повече. Признавам малко е бавно това упражнение, но нали искаме да станат вкусни и хрупкави, затова си заслужава. След това ги пържа в поне 3 пръста мазнина загрята на 175* за около 5-6 мин или докато станат златисти на цвят (аз лично го правя във фритюрник, за по-лесно). След около 20 мин.

Патладжанът се използва в кухните от Япония до Испания. Често се сервира сготвен като в тюрлю гювеч, френския рататуй, левантинската мусака и много южноазиатски ястия. Той е много ценен в кулинарството поради способността си да поглъща големи количества мазнини, позволявайки приготвянето на много богати ястия. За това аз реших да ви предложе една класическа рецепта на пържен патладжан маринован с оцет, чесън и копър. Необходими продукти: (за 5-6 човека) 1200 гр. патладжан. 2-3 скилидки чесън 1 връзка копър  1 връзка магданоз 100 гр. оцет (аз ползвам ябълков)  1/2 ч.ч. брашно 1/2 ч.ч. галета сол на вкус мазнина за пържене Начин на приготвяне: Измивам и нарязвам на филийки с дебелина около 0.5 см. патладжана. Слагам дълбок тиган с мазнина 2 пръста на котлона (може и фритюрник). Загрявам олиото на 190*, ако пържа в тиган, докато започне да пуши. Докато се загрява олиото овалвам парчетата патладжан в сместа от галета и брашно. След това пържа до златисто или около 5-6

По магазините е пълно с всякакъв сладолед, но ако се загледате в съдържанието ще разберете, че в повечето случай само есенцията е различна. Състава е почти един и същ независимо от цената и навсякъде ще се натъкнете на хидрогенизирани мазнини, Е-та и оцветители. Аз обаче не купувам тези неща, наречени сладолед. О доста време в къщи се яде само натурален продукт от сметана и плодове. В рецептата съм използвал пъпеш, но можете да го замените с всеки друг плод, и ще стане чудесно. Необходими продукти: (1500 гр.) 1 кг. пъпеш 400 гр. сметана 100 гр. кисело мляко 1 ванилова захар 6 с.л захар 2 с.л. мед Начин на приготвяне: Нарязвам пъпеша на малки парчета и го поставям във фризера за час и половина или докато замръзне. Когато е хубаво замръзнал поставям в блендер сметаната, захарта, меда и ванилията. Накрая добавям и парчетата пъпеш. Пасирам до хомогенна консистенция, правя го бързо за да не се размрази пъпеша, защото така рискувам да се отдели водата от остан

Идеална свежа комбинация за лятото. Една различна и нетрадиционна супа, която може да хапвате и студена, защото ментата действа разхлаждащо и освежаващо. Необходими продукти : (4-5 порции) • 3-4 тиквички • 1 средно голям картоф • 2 съръка пресна мента • 2-3 стръка магданоз • 1/2 кофичка кисело мляко • 2 скилидки чесън • 1 с.л зехтин • сол на вкус; Начин на приготвяне: В тенджера оставям около 2л. вода и щипка сол да заври. Добавям обеленият и нарязан картоф и нарязаните тиквички . След като се сварят добавям 1 стрък от ситно нарязаната мента. Пласиран всичко с пасатора и добавям зехтина. В купичка смесвам скълцаният чесън с киселото мляко, нарязаниите на ситно мента и копър. Всеки може да добави колкото му е по вкус от киселото мляко към супата.