Печени чушки мариновани с оцет, чесън, копър и зехтин

Напълно съм сигурен, че всеки от вас е хапвал тези чушки. В рецептата няма нищо ново, но лятото определено е сезона на свежите плодове и зеленчуци. Това е причината заради, която реших да ви подсетя за тази салатка. Тя е свежа, вкусна лесна за приготвяне и подходяща, като вечеря или гарнитура към някакво месо.   

Необходими продукти:

 (за 3- ма)

• 6 червени чушки
• 6 зелени чушки
• 3-4 стръка копър
• 3-4 стръка магданоз
• 3 скилидки чесън
• 5-6 с.л. оцет
• 2 с.л. зехтин
• сол на вкус;

Начин на приготвяне:

Пека чушките (аз го правя на парти грил). За да ги обеля по-лесно, топлите опечени вече чушки прибирам в пликче, което завързвам отгоре. Така готовите чушки се задушават и се белят много по-лесно. През това време скълцвам с малко сол чесъна и  нарязвам на ситно копъра и магданоза. В купичка смесвам като марината зехтина и оцета с чесъна и нарязаните зелени подправки. След като са престояли в пликчето чушките около 20 мин. и са изстинали достатъчно за да мога да ги беля, ги почиствам от люспите и ги подреждам в дълбока чиния. Осолявам ги и ги заливам с готовата марината.

Готовите мариновани чушки можете да приберете за около час в хладилника за да се охладят и поемат хубаво вкуса на маринатата. 

Ще се радвам ако съм ви подсетил с това свежо предложение!

Подлучен патладжан маринован с оцет, копър и магданоз

Патладжанът се използва в кухните от Япония до Испания. Често се сервира сготвен като в тюрлю гювеч, френския рататуй, левантинската мусака и много южноазиатски ястия. Той е много ценен в кулинарството поради способността си да поглъща големи количества мазнини, позволявайки приготвянето на много богати ястия. За това аз реших да ви предложе една класическа рецепта на пържен патладжан маринован с оцет, чесън и копър.


Необходими продукти:
(за 5-6 човека)

• 1200 гр. патладжан.
• 2-3 скилидки чесън
• 1 връзка копър 
• 1 връзка магданоз
• 100 гр. оцет (аз ползвам ябълков)
•  1/2 ч.ч. брашно
• 1/2 ч.ч. галета
• сол на вкус
• мазнина за пържене

Начин на приготвяне:

Измивам и нарязвам на филийки с дебелина около 0.5 см. патладжана. Слагам дълбок тиган с мазнина 2 пръста на котлона (може и фритюрник). Загрявам олиото на 190*, ако пържа в тиган, докато започне да пуши. Докато се загрява олиото овалвам парчетата патладжан в сместа от галета и брашно. След това пържа до златисто или около 5-6 мин. Докато патладжана се пържи скълцвам чесъна и нарязвам магданоза и копъра, смесвам ги с оцета. Когато патладжана е готов, го нареждам в чиния и заливам по малко с маринатата, повтарям това до изчерпване на патладжана и маринатата.

Преди сервиране може да добавите още малко нарязан копър и магданоз за свежест.    

Двойно маринован свински дроб на скара

Свинският черен дроб е много полезен субпродукт. В него се съдържат редица ценни вещества – мазнини, витамини, минерали, ензими, белтъчини, аминокиселини. Свинският черен дроб е изключително богат на желязо, витамини Д, Е и К, както и витамини от В-групата. В горещите летни дни е приятна компания на студена бира, а през зимата е идеално мезе на червено вино.
За това реших да ви представя една рецепта, която "откраднах" от едно заведение, след което модифицирах и подобрих. Определено на моето семейство този вариант им хареса повече от колкото това, което хапнаха в заведението. 

Необходими продукти:
 (за 4-5 човека)  
 

• 1 кг. свински дроб
• 50 мл. олио
• 1 глава червен лук
• 2-3 чшипки черен пипер
• 2 шипки млян кориандър

За маринатата за сервиране:

• 2-3 стръка магданоз
• 2-3 стръка копър
• 1-2 скилидки чесън 
• сок от 1/2 лимон
• 3-4 с.л. зехтин
• 2-3 щипки сол
• 2 ч.л мед
• 1 ч.л. горчица

Начин на приготвяне:

Нарязвам на тънки около пръст жулиени дроба. Мариновам го с кориандъра и черният пипер и Нарязания на тънки пера лука и солта. Добавям и олиото и го оставям за около час в хладилника.
През това време скълцвам чесъна, нарязвам на ситно копъра и магданоза, смесвам ги в купичка със зехтина, сока от лимон, меда, горчицата и сол на вкус. 
Като изпека на скарата дробчетата ги заливам с тази пикантна марината и те се превръщат във фантазия за сетивата. Да ви е сладко!