Лефер или още наричан чернокоп, е една доста интересна риба
ползвана много често за сушене или пушено филе. Приготвянето и на тиган, ще ви
накара да се насладите на препечена и хрупкава кожичка и приятна текстура на
месото. В компанията на листа от лобода се получава наистина перфектна
здравословна храна за обяд или вечеря.
Необходими продукти:
(за 3-4 порции)
- 3 филета от лефер (800 гр.)
- 5-6 листа пресен девесил
- 3-4 с.л зехтин или олио
- сол на вкус
- За гарнитурата
- 500 гр. листа лобода
- 2 скилидки чесън
Начин на приготвяне:
Измивам и почиствам филетата. В каменно хаванче стривам
листата девесил със солта и когато станат на каша прибавям и 2 с.л. мазнина,
като продължавам да стривам докато се получи хомогенна марината. Намазвам
филетата по вътрешната част (месото)с тази марината и прибирам в хладилника за
час. След това пека в незалепващ тиган, като поставям филетата върху кожата.
Така се пекат през повечето време или 4-5 мин. После обръщам за кратко с месото
надолу за не повече от минута.
За гарнитурата:
Почиствам и измивам листата от лобода, навивам ги на пури и
нарязвам на лентички около 1 пръст широки. Слагам в тиган мазнината и когато се
загрее слагам нарязаните листа в нея. Разбърквам точно за 30-40 секунди и
добавям скълцания чесън като разбърквам пак за 10 секунди. Отстранявам тигана и
когато изстинат листата подправям със сол и оцет на вкус.
Сервирам рибата, но вие можете да добавите като гарнитура и
картофено пюре и аспержи по избор.
С една студена бира, ще се почувствате на морето поне
за миг.
Коментари
Публикуване на коментар