Чорба "Телешко варено"

Една лека и приятна и доста лесна чорбица пълна със зеленчуци и хубаво месо. Но има няколко особености за да стане истински вкусна. Месото което ще варите, трябва да има и кокал. Той помага да стане плътен и вкусен бульона. Месото и кокъла да се вари поне 2 часа за да, се свари хубаво кокала. Целината е душата на тази супа. Тя е като ригана за пицата, и още нещо бахар.
Телешкото обича бахар.

Необходими продукти: 

• 500 гр. телешко месо с кокал (гърди или джолан)
• 3-4 средно големи млади картофа (ако им е сезона)
• 2-3 моркова ½ глава целина
• 3-4 стръка листа целина
• 1 глава лук
• 2-3 щипки черен пипер
• 3-4 зърна счукан бахар
• 1 скилидка ситно наразан чесън
• сол на вкус

Начин на приготвяне: 

В тенджера с 2 л.вода поставям измитото месо (аз го правя в тенджера под налягане. Варя го около 1.5 часа след като засвири вентила, ако ползвате обикновена тенджера, времето е с един час повече. През това време нарязвам на по едри парчета, картофите, лука, целината и морковите. След като месото се свари го изваждам и почиствам от кокалите. В бульона поставям всичките зеленчуци и подправките. Варя ги до готовност, като когато са полуготови добавям и обезкостеното месо. Десет минути преди да отстраня от огъня добавям и листата ситно нарязана целина.

Лесно, просто и вкусно, в компанията на студена бира е перфектно!

Телешко с нахут, коприва и спанак

Тази прекрасна храна е модификация на израелско ястие, за телешко с нахут, на което аз реших да предам малко по-пролетен вкус добавяйки спанак и коприва. Аромата който се разнася при готвенето е невероятен и събужда всяка сетивна клетка на организма. А вкусът е превъзходен. Телешкото става крехко и се топи в устата.

Необходими продукти:

/за 5 порции/

• 600 гр. телешко за готвене
• 400 гр. консерва нахут или 250 гр. зърна (ако ще го готвите със суров нахут накиснете го поне за 12 часа във вода и сода)
• 4 пресни чушки (2 червени и 2 зелени)
• 300 гр. коприва
• 300 гр. спанак
• 3 скилидки чесън
• 2 щипки черен пипер
• ½ ч.л кимион млян
• ½ ч.л. куркума
• ½ ч.л млян бахар
• 1 чушле изчистено от семките
• 2-3 с.л. олио

Начин на приготвяне:

В дълбок тиган слагам олиото да се загрее и прибавям към него телешкото заедно с скълцания чесън кимиона, бахара. Запържвам докато месото побелее леко. В тенджера с малко мазнина задушавам изчистените коприва и спанак, докато омекнат. Сипвам около 200 гр. вода и ги пасирам на каша. Добавям към телешкото, нарязаните на ситно чушки, чушлето и слагам куркумата запържвам за още 5 мин. Към тях прибавям и пасираната коприва и спанак. Добавям и нахута и заливам с 300 гр. вода. На умерен огън под похлупак готвя за около 2 часа и 30 минути, като от време на време разбърквам и ако се налага доливам вода.

Истинска храна за щастие, няма как да не ви хареса!