Кухнята на Фиков

Един от най-старите и здравословни начини за правене на хляб е като се използва квас. За разлика от маята кваса е естествен продукт получен от ферментацията на брашното, при която се развива естествена бактерия, лесно усвоима и здравословна за организма. Тази бактерия не съдържа онези вредни съставки с които изобилства маята, променящи стомашната микрофлора. Необходими продукти: 50 мл. квас 220 мл. вода 500 гр. бяло брашно 20 гр. краве масло 1/2 ч.л. сол 1 ч.л. захар Начин на приготвяне: Винаги работете с дървена лъжица или шпатула. Не използвайте нищо метално. Квасът разтварям в 100 мл. вода заедно със захарта и разбърквам докато се разтвори захарта. След това добавям по малко, част от брашното докато стане на гъста каша. Кашата оставям за 2 часа докато се появят множество мехурчета в сместа. След това се добавям останалата вода, маслото и постепенно се прибавям и останалото брашно. Накрая слагам и солта. (Всичко това можете да направите с машина за х

Тази прекрасна храна е модификация на израелско ястие, за телешко с нахут, на което аз реших да предам малко по-пролетен вкус добавяйки спанак и коприва. Аромата който се разнася при готвенето е невероятен и събужда всяка сетивна клетка на организма. А вкусът е превъзходен. Телешкото става крехко и се топи в устата. Необходими продукти: /за 5 порции/ 600 гр. телешко за готвене 400 гр. консерва нахут или 250 гр. зърна (ако ще го готвите със суров нахут накиснете го поне за 12 часа във вода и сода) 4 пресни чушки (2 червени и 2 зелени) 300 гр. коприва 300 гр. спанак 3 скилидки чесън 2 щипки черен пипер ½ ч.л кимион млян ½ ч.л. куркума ½ ч.л млян бахар 1 чушле изчистено от семките 2-3 с.л. олио Начин на приготвяне: В дълбок тиган слагам олиото да се загрее и прибавям към него телешкото заедно с скълцания чесън кимиона, бахара. Запържвам докато месото побелее леко. В тенджера с малко мазнина задушавам изчистените коприва и спанак, докато омекнат. Сипвам ок

Пилешки късчета с пармезан вдъхновени от множеството рецепти, но напълно импровизирани от мен. Станаха много крехки и сочни. За целта използвах пилешки гърди и двете бутчета на пиле, което обезкостих. От костите и фенера направих пилешки бульон и супа, но за това ще пиша друг път. Опитайте тази лесна рецепта,  която има пълното право да се впише в графата ви любими. Необходими продукти: /4 порции/ 1 бр. пилешки гърди 2 бр. пилешки филета от бут /без кожа/ 1 яйце 2 с. л. галета 150 гр. пармезан 1 с.л. мед 1 с.л соев сос 1 ч.л горчица 2 щипки сол 1 с.л сок от лимон щипка черен пипер щипка червен пипер щипка сух девисил Начин на приготвяне: Нарязвам на ивички с дебелина около 1 пръст месото. От медът, соевия сос, лимоновия сок, горчицата, девисила, солта, чения и червения пипер приготвям марината. В купа нареждам филенцата и ги намзвам с маринатата и ги остваям за 30 мин в хладилника. През това време разбивам яйцето, добавям галетата към него и 100 гр. от пармезана.

Реших да направя нещо различно с яйца. Идея си нямате, колко е подходяща за изпозване на яйцата останали от Великден . Как да сварим яйцата без да се спукат?  Получи се и доста вкусно и свежо, за това  предлагам да я опитате... Много бърза рецепта - подходяща компания за студена ракия или домашна бира. Необходими продукти:  /5-6 порции/ 1 кг. червени чушки (може и зелени по ваш избор)  300 мл. кисело мляко 3,6 %  3-4 варени яйца  2 скилидки чесън  3 стръка магданоз  3 стръка копър  Начин на приготвяне:  Пека, обелвам и почиствам от семките чушките. Нарязвам ги на късчета. Нарязвам яйцата на 2 на 3 и ги поставям с две супени лъжици кисело мляко в блендера. Добавям и чесъна. Разбивам всичко до хомогенна смес. Получава се сос, който смесвам с останалото кисело мляко и разбърквам с лъжица. След това заливам нарязаните чушки със сместа. Нарязвам на ситно копъра и магданоза и поръсвам салатата отгоре. Може да покапете със зехтин! Не остана друго освен да ви кажа на

Пролетта е сезона на агнешкото. Уморени от свинското през зимата, все по-често поглеждаме към това вкусно месо, което е с по-малко мазнина. Предлагам ви един вариант, който ни стана любим вкъщи освен заради уханието, което се разнася докато се приготвя, но и заради крехкостта месото изпечено по този начин и хрупкавата златиста кожичка. Така го приготвяме по Великден или  Гергьовден! Необходими продукти:   /4-5 порции/  1,200 кг. агнешко бутче (аз предпочитам задното) 20 гр. сушена манатарка  500 гр. пресна печурка  2-3 стръка джоджен  5-6 листа девисил  5-6 листа калофер  2-3 стръка пресна мащерка  3-4 с. л. червен пипер (аз смесвам обикновен, пушен и лют)  сол на вкус  3-4 с.л олио  Начин на приготвяне: /3 часа /  Измивам агнешкото и го натърквам хубаво със солта. Слагам във вода сушената манатарка да се хидратира за около час. Намазвам месото с олиото и след това го натривам със сместа от червен пипер. В тава от йенско стъкло нареждам на дъното стрък

Няма нищо по-хубаво от младите картофки през пролетта. Предполагам всеки от вас е приготвял тези приятелчета във фурната след, което ги е мариновал с оцет, чесън, копър и магданоз. Хубаво е, но стават по-бавно и за това не винаги може да им се насладите когато не разполагате с време. Е, аз имам добра новина за вас! Можете да ги приготвите със същия успех само за 10 минути. Просто вместо печене, можете да ги изпържите във фритюрника. Необходими продукти: /3 порции/ 500-600 гр. пресни картофки 2-3 скилидки чесън ½ връзка копър ½ връзка магданоз 1/3 ч.ч оцет сол на вкус Начин на приготвяне: Почиствам и измивам картофите. Не ги беля, но нарязвам по-големите на 2 или 3 парчета така, че да се получат равностойни парчета, които да се изпържат заедно. Докато ги почиствам, включвам фритюрника на 175*С така, че мазнината да загрее, докато върша останалото.   Почистените картофки пържа в загрятата мазнина за не повече от 6-8 мин. Докато приятелчета се пържат ск