Кухнята на Фиков

Пролетта е сезона на агнешкото. Уморени от свинското през зимата, все по-често поглеждаме към това вкусно месо, което е с по-малко мазнина. Предлагам ви един вариант, който ни стана любим вкъщи освен заради уханието, което се разнася докато се приготвя, но и заради крехкостта месото изпечено по този начин и хрупкавата златиста кожичка. Така го приготвяме по Великден или  Гергьовден! Необходими продукти:   /4-5 порции/  1,200 кг. агнешко бутче (аз предпочитам задното) 20 гр. сушена манатарка  500 гр. пресна печурка  2-3 стръка джоджен  5-6 листа девисил  5-6 листа калофер  2-3 стръка пресна мащерка  3-4 с. л. червен пипер (аз смесвам обикновен, пушен и лют)  сол на вкус  3-4 с.л олио  Начин на приготвяне: /3 часа /  Измивам агнешкото и го натърквам хубаво със солта. Слагам във вода сушената манатарка да се хидратира за около час. Намазвам месото с олиото и след това го натривам със сместа от червен пипер. В тава от йенско стъкло нареждам на дъното стрък