Translate

Ароматно агнешко печено с манатарки и печурки

Пролетта е сезона на агнешкото. Уморени от свинското през зимата, все по-често поглеждаме към това вкусно месо, което е с по-малко мазнина. Предлагам ви един вариант, който ни стана любим вкъщи освен заради уханието, което се разнася докато се приготвя, но и заради крехкостта месото изпечено по този начин и хрупкавата златиста кожичка. Така го приготвяме по Великден или  Гергьовден!

Необходими продукти:
  /4-5 порции/ 

  • 1,200 кг. агнешко бутче (аз предпочитам задното)
  • 20 гр. сушена манатарка 
  • 500 гр. пресна печурка 
  • 2-3 стръка джоджен 
  • 5-6 листа девисил 
  • 5-6 листа калофер 
  • 2-3 стръка пресна мащерка 
  • 3-4 с. л. червен пипер (аз смесвам обикновен, пушен и лют) 
  • сол на вкус 
  • 3-4 с.л олио 
Начин на приготвяне:
/3 часа / 

Измивам агнешкото и го натърквам хубаво със солта. Слагам във вода сушената манатарка да се хидратира за около час. Намазвам месото с олиото и след това го натривам със сместа от червен пипер. В тава от йенско стъкло нареждам на дъното стръковете мащерка и ги покривам с печурката и хидратитраната манатарка. Нарязвам зелените подправки и ги полепвам хубаво по бутчето отдолу така, че да не са изложени на директния огън (препечения джоджен горчи, за
това внимавайте)! Слагам бутчето да легне върху гъбите със страната на която са сложени подправките. Добавям останалата от мазането мазнина и ½ ч.ч. вода. Слагам капака на тавата и я поставям във фурната. Включвам фурната на 200 * С с вентилатор за около 30 мин. Намалявам температурата на 170 * без вентилатор и пека още 2 ч. и 15-20 мин.

Ароматът е невероятен! 

След това може да обезкостите месото и да сервирате в плато заедно с гъбите и соса. Аз го предпочитам в коомпанията на чаша студена домашна бира. Наздраве и добър апетит!

Няма коментари:

Публикуване на коментар