Кухнята на Фиков

Направих тези пърленки от тесто с отработена бирена мая. Бирената мая е истинска съкровищница. Тя е продукт, съдържат в себе си освен нужните полезни вещества и обширен витаминен арсенал. Оръжие в полза на здравето и красотата. Виж как да си направиш домашна бира? След преработката на хмел и ечемик и получените дрожди, от които всъщност се прави бира , след ферментацията на бирата на дъното оставя преработеня мая в която се съдържат всички полезни вещества от витаминната група В, както и вит. Е и А. Освен витамините маята е концентрирала в себеси полезни вещества и аромати от зърното и хмела използвани за направата на бира , за това и хляба направен с тази мая има уникален аромат. Необходими продукти: 10 гр. отработена бирена мая,  400 гр. брашно, 200 гр. вода.  2-3 щипки захар.  Начин на приготвяне: Правя стартер от маята с 50 гр. вода и 2-3 с-л. брашно и захарта за около 30 мин. после се меся докато стане меко тесто, (аз ползвам за това машината за

Тази рецепта откраднах от Джейми Оливър, който готвеше за Кейт Хъдсън пържено пиле по рецепта от Юга. Така, че като любител на пърженото пиле, реших да опитам да го направя вкъщи. Наистина-маринатата и подправките са ключови за това пилето да стане крехко и сочно, с добър наситен вкус и много по-добро и здравословно от онова, което купувате с кофи във веригите за бързо хранене. И така, първото което трябва да знаете още сега е, че е нужно време, търпение и любов за да го сготвите. Ако нямате тези три неща, по-добре направете нещо друго, защото няма да се получи. Необходими продукти: Едно цяло пиле или 7-8 бутчета ако предпочитате 1 кофичка кисело мляко 2% 2 ч.л. сол ½ ч.ч. бяло брашно ½ ч.ч. фино царевично брашно 1 ч.л. къри ако нямате смесете равни части куркума, сминдух, кориандър, чесън на прах, джинджифил, карамфил, кимион, индийско орехче, червен пипер, лют червен пипер, пушен червен пипер, канела - това са тайните подправки на Юга. Мазнина за пържене Начин на приго

Какво е чайче или кафенце, без да схрускаш някоя бисквитка.Тези вусни маслени бисквити със запечени слънчогледови семки, няма да ви разочароват. Малки хрупкави приятелчета, чудесна компания за гости и раздумка. Лесни, бързи и много подходящи за всякакви поводи, абе нямат насищане... Необходими продукти /20 бр./ 200 гр. бяло брашно 20 гр. пълнозърнсто брашно 100 гр. краве масло  100 гр. захар 1 пакетче ванилия 4-6 с.л. слънчогледови семки 50 мл прясно мляко 1 ч.л. бакпулвер Начин на приготвяне: /35 минути/   В купа смесвам бакпулвера, брашното, захарта, нарязаното на парченца студено масло, ванилията и прясно мляко. Меся първо с вилица после на ръка, докато се получи гладко меко маслено тесто. Разделям го на топчета големи колкото орех. При мен се получиха 20 бройки, но всичко зависи колко големи ги искате. В чиния сипвам слънчогледовите семки. Взимам топче тесто и го потапям в слънчогледовите семки, като притискам за да се оформи като бисквита и за

Бирата, най-древната алкохолна напитка. Много хора искат да опитат поне веднъж да си направят сами бира. При варенето на нишестето, което се намира в житните зърна, малцовия пшеницата, се извлича захарта, която в последствие ферментира. Задължителна съставка в бирата е хмела и маята. В днешно време правенето на домашна бира е много популярно. Много хора произвеждат големи количества бира в собствените си домове. Реших да ви покажа много проста рецепта, подходяща за хора, които тепърва започват да се занимават с тази дейност. Какво е нужно: /за около 5 литра/ 1,3 кг малц 4 литра вода. 6-7 гр. хмел 4 гр. бирена мая Готварски термометър Захаромер Всичко продукти може да закупите от тук по интернет ! Начин на приготвяне:  Загрявам в тенджера 4 литра вода до 75 градуса.  Сипвам вътре 1 кг малц – смлян (могат да ти го смелят от магазина), температурата на малца тряба да е около 18 градуса. Започвам да разбърквам, температурата пада на 66-68 градуса през 10-15 минути

Направата на паста е много приятно занимание. Освен това, е много лесно и домашната прясна паста е много по-крехка и вкусна от полуфабриката, който сме свикнали да си купуваме. Рецептата която ви предлагам тук, е за оригинално тесто. Него можете да използвате както за преса за паста, така и за разточване и рязане на ръка. Необходими продукти: /за 6 порции/     400 гр. пшенично брашно     3 яйца     70 мл. вода Начин на приготвяне: Брашното пресявам, в средата правя кладенче, където чуквам яйцата (добре е да са на стайна температура) и се добавя водата. За месенето аз ползвам машината за хляб на програма за паста, но ако месите на ръка, трябва да знаете, че се меси точно 15 минути, нито повече, нито по-малко, за да не го премесите. Замесва се първо с вилица, като в яйцата по малко се вкарва от брашното, и после на ръка. Ако е прекалено твърдо, се добавя още малко вода ползвайте, супена лъжица за мярка. Размесеното тесто валирам с машината до желаната дебелина, и

    Приготвяйки пастърма вкъщи ще се насладите на истинско мезе обработено само със сол и подправки, без Е-та, млечни и соеви протеини и всякакви други „неща“, с които изобилстват, онези в магазина. Ще ви споделя аз как я приготвям, и повярвайте ми става много по-добра от скъпите боклуци в търговската мрежа. Месото което използвах е свинско бон филе. Добре е месото, което ползвате да не е дебело. Не повече от 4-5 см, за да може добре да изсъхне в домашни условия. И така… Необходими продукти: 2 бон филета (Свинско, телешко, може и дори пилешко филе) 2-3 кг. Едра морска сол За подправяне: 1 с.л млян черен пипер 1 с.л. чимен (сминдух) 1 с.л. смлян бахар 1 с.л. чубрица ( аз я замествам със сушен риган за да не дразни стомаха) 1-2 щипки сушени листа целина 1/2 с.л. къри 1 ч.л кимион 1 ч.л. мляни зърна кориандър 1 с.л. сушена майорана     2 с.л червен пипер (аз смесвам сладък, пикантен и пушен, защото пушеният дава и лек аромат на опушено месо) можете да закупите