Translate

Показват се публикациите с етикет Кентъки. Показване на всички публикации
Показват се публикациите с етикет Кентъки. Показване на всички публикации

Южняшко пържено пиле от Кентъки

Тази рецепта откраднах от Джейми Оливър, който готвеше за Кейт Хъдсън пържено пиле по рецепта от Юга. Така, че като любител на пърженото пиле, реших да опитам да го направя вкъщи. Наистина-маринатата и подправките са ключови за това пилето да стане крехко и сочно, с добър наситен вкус и много по-добро и здравословно от онова, което купувате с кофи във веригите за бързо хранене. И така, първото което трябва да знаете още сега е, че е нужно време, търпение и любов за да го сготвите. Ако нямате тези три неща, по-добре направете нещо друго, защото няма да се получи.

Необходими продукти:
  • Едно цяло пиле или 7-8 бутчета ако предпочитате
  • 1 кофичка кисело мляко 2%
  • 2 ч.л. сол
  • ½ ч.ч. бяло брашно
  • ½ ч.ч. фино царевично брашно
  • 1 ч.л. къри ако нямате смесете равни части куркума, сминдух, кориандър, чесън на прах, джинджифил, карамфил, кимион, индийско орехче, червен пипер, лют червен пипер, пушен червен пипер, канела - това са тайните подправки на Юга.
  • Мазнина за пържене
Начин на приготвяне:

Трябва да знаете, че подготовката е най-добре да започне предният ден или от сутринта за вечерта, за да има време пилето да се маринова добре. В купа смесвам солта и киселото мляко и добавям в тях парчетата измито и почистено пиле. Завивам със стреч фолио и оставям да престои за около 12 часа. За панировката  смесвам хубаво, кърито и двата вида брашно. В дълбока тенджера слагам мазнината да се загрее на 175 градуса (аз ползвам фритюрник). Важно е да знаете, че за да се изпържат хубаво парчетата пиле трябва да плуват в мазнина, иначе рискувате да прегорят отвън, а от вътре да останат сурови. 
Овалвам всяко парче пиле в панировката и пържа за около 10-15 минути. 

Ами това е тайната на сочното пържено южняшко пиле от Кентъки. Много подходящо за студена бира през уикенда.