Кухнята на Фиков

Три обезкостени пилешки паржоли;  120 гр. Италианско твърдо сирене “Асиаго” 4 картофа;  Подправки за марината на месото: 3-4 зърна кориандър, 2 щипки риган, 3-4 зърна черен пипер, 2 щипки чесън на прах, 1/2 с.л червен пипер, сол, 3-4 л. зехтин;  За соса:  100 мл. Бяло вино, останалото от подправките с които сме мариновали месото една скилидка чесън и 150 мл вода.  Мариновам пържолите с 3/4 от сместта от подправки и зехтин и ги оставям за час на хладно.   Сварявам нарязаните на едро картофи до полуготовност.  В незалепващ тиган (задължително под капак) запичам паржолите хубаво и от двете страни отново до полуготовност, и ги изваждам от тигана.  Изцеждам картофите и ги слагам в тигана с мазнината от пържолите и ги обръщам 1-2 пъти. Сипвам в тигана при картофите водата, виното, и настърганото сирене. Добавям паржолите скълцаната скилидка чесън и захлупвам отново за 10 мин.  На финал, отхупвам тигана изключвам котлона добавям останалата 1/4 от подправките за да освежа ароматите и след 5 ми

Два крема много подходящи за комбинации в торти, но и за директна консумация. Признавам си вкъщи, категорично отказват да ги “съсипвам с торти” и ги ядем директно от кутията.  1 ) Dulce de Leche - сгущëнное - варëное карамел от варено кондензирано мляко.   Взимам обикновено кондензирано и варя за 25 Мин в тенжера под налягане (може и в обикновена за около 2 часа и получаваш    dolce de Lethe за по-силен вариш по-дълго, но се губи сладост и става по-гъст. 2) Dulce de negro - сгущëнное с какао - варëное. Не знам дали друг е варил конденирано мляко с какао, ако не е то аз патентовам. от берëзка кондензирано мляко с какао. Късам му етикетите да не цапат тенжерата под налягане. Слагам консервите вътре както са затворени. Наливам вода да ги покрие и вариш 25 мин. След като чуя съсксане от винтила. После чакаш да изтине.  Отваряш-ядеш и ревеш, плътен крем - натурален шоколад