Домашен суджук за ценители

 

Продукти

1. Свинско месо – 5 кг.
2. Телешко месо – 1,2 кг.
3. Сланина – 0,8 кг.
4. Сол – 110 гр.
5. Кимион – 20 гр.
6. Чубрица – 35 гр.
7. Черен пипер – 25 гр.
8. Свински черва – тънки

Начин на приготвяне на най-вкусният домашен суджук:

Смиламе месото на най-едрата решетка на месомелачката. Слагаме го в подходящ съд, така че да може да се събере цялото количество и същевременно да може да се омеси лесно каймата. На всеки килограм смляно свинско месо слагаме 22 гр. сол, 4 гр. кимион, 7 гр. чубрица и 5 гр. смлян черен пипер. Омесваме каймата с подправките докато се получи хомогенна смес. Покриваме съда с фолио и го оставяме да престои 24 часа на хладно място, за да може както се казва каймата „да си поеме подправките“.

На следващия ден свинските черва се измиват и накисват във вода за около половин час след което се отцеждат. С помощта на месомелачката пълним червата, като на около 30 см. се връзват здраво с конец. Поставят се да съхнат на хладно и проветриво място. През няколко дена се разточват за да придобият сплескана форма.

Бележка: След като изсъхнат съхранявайте готовите суджуци в хладилник или фризер поставени в найлонови торбички.