Кухнята на Фиков

  Реших да ви споделя извън видеото за телешко, как го приготвям подправено с близкоизточен полъх. Естествено освен подправките  е подходящо да имате добро телешко месо. Аз използвам карета или  бонфиле филе и контрафиле задната част на пояса според всички най-крехките и нежни парчета от телешкото месо.  Добре подправени и сготвени бързо на тиган, стават крехки и сочни. За компания и още повече арабски полъх, съм го съчетал с хумус и бабагануш или тахани . В арабските държави и Израел синият домат поднесен със сусамов тахан се подвизава под различни имена, но както и да го наречем става дума за едно и също.И така ето и рецептата за крехки телешки карета повлияни от пустинния вятър. Необходими продукти  3-4 телешки карета;  5-6 зърна бахар  4 щипки чесън на прах  3-4 зърна кориандър  2 ч.л. пушен червен пипер  4 с.л. зехтин  малка шипка сол (суровото телешко не обича солта, защото тя го прави сухо и жилаво) Начин на приготвяне   Почиствам месото от жилите, ак