кухня

Лефер или още наричан чернокоп, е една доста интересна риба ползвана много често за сушене или пушено филе. Приготвянето и на тиган, ще ви накара да се насладите на препечена и хрупкава кожичка и приятна текстура на месото. В компанията на листа от лобода се получава наистина перфектна здравословна храна за обяд или вечеря. Необходими продукти : (за 3-4 порции) 3 филета от лефер (800 гр.) 5-6 листа пресен девесил 3-4 с.л зехтин или олио сол на вкус За гарнитурата 500 гр. листа лобода 2 скилидки чесън Начин на приготвяне: Измивам и почиствам филетата. В каменно хаванче стривам листата девесил със солта и когато станат на каша прибавям и 2 с.л. мазнина, като продължавам да стривам докато се получи хомогенна марината. Намазвам филетата по вътрешната част (месото)с тази марината и прибирам в хладилника за час. След това пека в незалепващ тиган, като поставям филетата върху кожата. Така се пекат през повечето време или 4-5 мин. После обръщам за кратко с месот...

Останаха ми парчета от пърженото пиле, и от тях реших  да направя прясол.  Е, не е нужно да ви остават парчета за да го направите, защото това е една добра студена чорбица за лятото.  Това е влашка чорба, доста популярна в придунавските райони и там се готви предимно от риба, но става чудна и от пиле.  Ето и рецептата. Необходими продукти: Време за подготовка: 20 минути пилешки крила 250-300 гр. или риба 3-4 парчета 4 чушки (две червени и 2 зелени) 1 розов домат (средно голям) 100 гр. олио 2-3 стръка пресна мента (може и сушена) 3-4 скилидки чесън 3-4 зърна черен пипер 1 люто чушле оцет сол на вкус Магданоз Брашно за паниране Начин на приготвяне: Нарязвам крилцата на парчета между костите. (ако го правя с риба режа шайби за пържене) Слагам на единият котлон тенджера с 1,5 литра вода да заври. На другия котлон слагам олиото в незалепващ тиган и пържа в него крилата оваляни в брашното. Изпичам чушките, чушлето и доматите, обелвам ги. Домата наря...

За никулден, или за друг ден, винаги с вино, или бира ще останете доволни. Този шаран е сочен, и вкусен. Но най-важното е, че не остава и грам миризма на тиня в месото. Необходими продукти:  (за шаран около 1, 200 кг.) • 1 голяма глава лук • 4-5 печурки • 1/2 ч.ч ориз • 2-3 стръка девисил • 1-2 стръка листа целина • 1/2 буркан домати консерва • 3-4 скикидки чесън • 3-4 щипки сушен босилек • черен пипер и сол на вкус • 100 гр олио; Начин на приготвяне: Измивам и почиствам шарана, осолявам го отвътре и отвън. Нарязвам на ситно лука и гъбите, Задушавам ги на средно силен котлон с малко от олиото. Към края добавям и ориза и доливам с 1 ч.ч вода. захлупвам и задушавам всичко докато помекне ориза. След това пълня с нея шарана и зашивам. Правя няколко резки от двете му страни с ножа но внимавам да не го срежа до пълнежа. Поставям го в тава. Пасирам в съд с ножа на миксера доматите босилека и чесъна. След това загрявам останалото олио и като запуши заливам с него шарана. След...