Домашен крем "Какъвто си поискам"

Защо да купувам прахообразни кремеове от магазина, пълни с набухватели, есенция, бои и неясни съставки. Погледнах нещо старо от едно време...когато е нямало нишестета и реших да му дам нов живот. Получи се една добра основа върху, която може да импровизирате  с плодове, шоколад...ванилия...ром...мента...абе, крем какъвто си поискам. На снимката избрах какао.

Необходими продукти:

• 500 мл. прясно мляко  
• 80 г. брашно 
• 3 бр. яйца  
• 150 г. захар 
• 1 прахче ванилия (или избран аромат)
• 3 с.л. какао (ако искам да е какао)

Начин на приготвяне:

Разделям жълтъците от белтъците на яйцата. Белтъците разбърквам с миксер и една лъжица захар на сняг. Жълтъците разбивам с вилица. В съд месвам брашното, млякото и захарта, като бъркам до сгъстяване на тих огън, добавям какаото към края (ако искам да е какаов).
Когато се сгъсти достатъчно изключвам котолона и продължавам да бъркам, като добавям последователно жълтъците и разбитите на сняг белтъци. При добавянето на белтъците бъркам внимателно отдолу нагоре, може на бавана скорост с миксер.

След като поизтине, може да добавите различни плодове да разбъркате един два пъти и разпределите в чаши. Прибирате в хладилник за около час 1 и половина.

Преди сервиране може да покапете отгоре с концентрат сироп от вишни или бъз.

Зелен млечен пастет

Този пастет е чудесна разядка и мезе за анасонови питиета. Става много бързо, ако ви дойдат гости ненадейно, можете да им го сервирате докато приготвяте основното в менюто. Готов буквално за 10 минути. 

Необходими продукти:
(300 гр.)

• 250 гр. Кашкавалена извара
• 2-3 сл. Олио /зехтин/
• 50 мл. Прясно мляко
• 1-2 стръка магданоз
• 1-2 стръка копър
• 2 скилидки чесън
• 1 щипка млени зърна кориандър /или листа от пресен/
• 2 стръка листа от пресна мента;  

Начин на приготвяне:

Слагам всичко в подходящ съд за пасиране с миксер или бледнер и пасирам до хомогенна смес. Оставям за 30 мин. в хладилник.

Можете да го покапете със зехтин и да го поръсите с прясно нарязан копър и магданоз преди да го сервирате. Да ви е сладко!

Домашен течен шоколад

Една рецепта от моето детство. Тогава, когато течен шоколад имаше само в "Кореком", и рядко ядяхме купешки. Затова пък си приготвяхме вкъщи от сухо мляко и какао.


Необходими продукти

• 500 гр. сухо мляко (пълномаслено)
• 250 гр. чисто масло
• 350 мл. вода
• 1,5 ч.ч захар
• 3-4 равни с.л. какао (зависи колко тъмен го искате)
• 1 ванилия
• 1-2 малки щипки лимонтозу

Начин на приготвяне:

В тенджера на котлона разбърквам водата, маслото, захарта, ванилията. След като се разтворят добре и маслото се стопи, добавям и лимонтозуто. След това отстранявам сместа от котлона и добавям сухото мляко. Не се притеснявайте, ако все пак се образуват бучки от неразтворено сухо мляко, това може да се оправи с пасатора на миксера. Разбивам хубаво с пасатора докато, се разтвори сухото мляко напълно. Сега е момента, ако решите да го правите двуцветен да отделите 1/3 от сместа за бял (в белият шоколад може да добавите ядки, или кокосови стърготини за Рафаело ефект).

След това добавям какаото и отново разбивам с пасатора, докато се оцвети и разтвори напълно, и то. Наливам в купички или чашки (моите са по 120 гр. - за 11-12 порции) ако е двуцветен редувам, и оставям да изстине добре, преди да ги прибера в хладилника за около час-два.

Опитайте нещо много по-здравословно от готовите продукти по магазините.

Холандски понички

Няма нищо по-хубаво от домашни понички направени с удоволствие. Ароматът с който изпълват къщата създава уют и спокойствие.

Втасващи и готови понички

Необходими продукти: 
(за около 20 броя)

• яйца - 2 броя

 • масло - 60 гр.

• вода - 1 ч.ч. топла (може и пресно мляко)

 • мая - 1/4 пакетче

 • захар - 5 с.л.

• 1 ванилия • брашно - 600 г.

Начин на приготвяне:

Разтварям маята в топлата вода и захарта. Добавям разтопеното масло, яйцата и ванилията. След това добавям и брашното.

Забърквам тестото, (аз ползвам за това машината за хляб на програма месене с втасване за пица) докато стане гладко. Щом спре да лепне по пръстите, значи е готово. Покривам го и го оставете да втаса на топло за около 30 минути.

Готовото тесто за понички разточвам на кора с дебелина 1 см. и с чаша режа от него кръгчета. Кръгчетата се оставям да втасат отново за 20-30 мин. покрити с влажна кърпа или стреч фолио.

Пържа поничките в обилно количество сгорещена мазнина (можете да ползвате и фритюрник) на 165 градуса, докато станат златисти и обръщам от другата страна.

Изстиналите понички могат да се напълнят с плънка по желание с помощта на шприц.