За първи път тази година опитах да направя сладко от зелени смокини тази година. Изчетох доста рецепти, някой доста сложни включващи киснене в гасена вар и т.н. и комбинирах с тази, която ми даде бабата на пазара. От нея си купих смокините и естествено първо нея попитах за рецепта за сладко от тях. Нейната се оказа без вар, но с много дълго варене и смяна на води. За това реших да комбинирам с наученото от други рецепти за сладко и се получи доста добре. Ето споделям наученото и дано и ви допадне и на вас. Необходими продукти:
3 кг. зелени смокини
1,7 кг. захар (някой използват желираща, но аз предпочитам чиста)
6 ч.ч.вода
1 равна ч.л. лимонена киселина
2 пакетчета ванилия
Как го правя?
Измивам смокините, изрязвам дръжките и ги надупчвам с игла. Оставям около 1,5 л. вода на котлона да заври в достатъчно голяма тенджера. Като заври хубаво слагам смокините вътре. За около 30 мин. (така изваждам стипчивото смокиново мляко, което в зелената смокиня дори нагарча). След това ги изплаквам със студена вода. Връщам ги отново в тенжерата и ги засипвам със захарта, като ги разбърквам хубаво. Прибирам в хладилника за една нощ. Смокините ще си пуснат сока за това време в захарта и тя ще ги консервира. Доливам около 6 чаени чаши вода. И варя около час и 10 мин. Сложете лимонената киселина и ванилията 3 минути преди да махнете сладкото от котлона.
Аз лично го обичам по-рядко, някои по-гъсто. Така, че от вас зависи, как ще ви хареса. Опитайте! Затварям го в буркани докато е горещо. При мен излязоха 9, но зависи от големината. Объръщам ги с капачките надолу и ги оставям така за една нощ.
След около седмица може да опитате.
