Необходими продукти:
(4-6 порции)
• Един цял заек
• 500 мл. бяло сухо вино
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjwFJl8Xy8QT9_NCCSH5QyefQ1RM6cqU7JJLzoTWMB-BBQAXQbESpceDJ6u7dP8n2yVwPNagouY3maM6wciCvvSq5I0v1qDfHu2C6CyZKRCspojvQ60cxiXVfKy__ry5zof9VDCx5jX7l_k/s400/10649435_265469646996551_5787099075155057727_n.jpg)
• 3-4 картофа
• 2-3 моркова
• 250 гр. печурки
• 2-3 сушени манатарки
• 2-3 филийки корен целина
• 2-3 глави лук
• 3-4 скилидки чесън
• 3-4 щипки черен пипер
• 1 с.л. червен пипер
• 2-3 щипки млян кориандър
• 2-3 листа девисил
• 2-3 стръка копър
• 1 с.л доматено пюре
• 100 гр. чисто масло
• 2 с.л олио или зехтин
• 150 гр. сланина
• 1 ч.л. настърган корен от хрян
• сол на вкус;
Начин на приготвяне:
Транжрам зека на порции и го заливам в съд с бялото вино смесено горчицата. Оставям го да престои така поне 4-6 часа. през тоа време нарязвам на едро картофите, морковите и останалите зеленчуци. Хидратирам манатарката в студена вода за около 2 часа, ако ползвам сушена. След като извадя заека от маринатата, натривам всяка една порция от месото със солта. Разтопявам маслото заедно с течната мазнина, и намазвам всяко парче месо обилно. След това ги натривам с червения пипер. Подреждам парчетата месо на дъното на гърнето. Месото покривам със ситно нарязаната сланина. След това слагам всичките зеленчуци и подправките. Заливам всичко с останалата мазнина. Разтварям доматеното пюре в 300 мл. от маринатата в която е киснат заека, и я добавям и нея в гърнето и го затварям.
Слагам гърнето във фурната и я включвам на 250 градуса за 20 мин. Намалвявам я на 150 градуса и така пека за още 2 часа.
Насладете се на крехкото месо на този приятел!