Лахмаджун или арабска "пица"

Лахмаджун, наричано още турска пица, е ястие от турската и арабската кухня, представляващо изпечено тънко разстлано тесто посипано със смляно месо.Предполага се, че ястието се е появило за пръв път през 2 хилядолетие пр.н.е. когато асирийците са го предлагали на гръцки търговци, които са разпростанили ястието в Европа.

• 250 мл. хладка вода или прясно мляко
• 1/3 ч.л. захар
• 1/2 ч.л. сол
• 1/4 кубче мая
• 350 гр. пресято брашно

За каймата:

• 300-350 гр. кайма (макар, че е арабска винаги може да я модифицирате и със смес кайма, свинско и телешко)
• 1 малка глава лук (настъргана)
• 4-5 с.л. нарязан на ситно магданоз
• 2 с.л. доматено пюре
• 1 печена зелена или червена чушка
• черен пипер,
• червен пипер,
• лют червен пипер,
• кимион,
• кориандър
• 1 склидка скълцан чесън
• сол

Начин на приготвяне:

Омесвам тесто, като предварително разтварям маята в топлата течност която ще ползвам. Намазвам от всички страни с олио и оставям да втаса за около час.
През това време слагам каймата в купа и прибавям всички останали съставки. Разбърквам и ия оставям да поеме ароматите, докато втасва тестото.
След като тестото е втасало, разделям на еднакви топки окло 6 бр. Всяка топка разточвам на тънко около 5 мм. Върху всяка една разпределям на тънко от сместа с каймата средно по 2 с.л. Слагам тава във фурната с хартия за печене и я пускам да загрее на 230 градуса. С предварителното загряване на тавата, постигаме ефект с който питките стават по-хрупкава. След като е загряла, премествам плоските питки с кайма в нея и пека около 10 - 15 минути.