Двойно маринован свински дроб на скара

Свинският черен дроб е много полезен субпродукт. В него се съдържат редица ценни вещества – мазнини, витамини, минерали, ензими, белтъчини, аминокиселини. Свинският черен дроб е изключително богат на желязо, витамини Д, Е и К, както и витамини от В-групата. В горещите летни дни е приятна компания на студена бира, а през зимата е идеално мезе на червено вино.
За това реших да ви представя една рецепта, която "откраднах" от едно заведение, след което модифицирах и подобрих. Определено на моето семейство този вариант им хареса повече от колкото това, което хапнаха в заведението. 

Необходими продукти:
 (за 4-5 човека)  
 

• 1 кг. свински дроб
• 50 мл. олио
• 1 глава червен лук
• 2-3 чшипки черен пипер
• 2 шипки млян кориандър

За маринатата за сервиране:

• 2-3 стръка магданоз
• 2-3 стръка копър
• 1-2 скилидки чесън 
• сок от 1/2 лимон
• 3-4 с.л. зехтин
• 2-3 щипки сол
• 2 ч.л мед
• 1 ч.л. горчица

Начин на приготвяне:

Нарязвам на тънки около пръст жулиени дроба. Мариновам го с кориандъра и черният пипер и Нарязания на тънки пера лука и солта. Добавям и олиото и го оставям за около час в хладилника.
През това време скълцвам чесъна, нарязвам на ситно копъра и магданоза, смесвам ги в купичка със зехтина, сока от лимон, меда, горчицата и сол на вкус. 
Като изпека на скарата дробчетата ги заливам с тази пикантна марината и те се превръщат във фантазия за сетивата. Да ви е сладко!