кухня

Есента е тиквена. Тиквата е един от сезонните, така наречени плодови зеленчуци. Тя е уникална храна - ниско-калорична 17кл/100 гр., а в същото време притежава плодова захар  - 10%, и високо съдържание на Витамин С - 10%. Но стига за тиквата, все пак рецептат е за бутерки, нали... Тези качества идеално коменсират по-високата калоричност на бутер тестото в рецептата. Необходими продукти: 350 гр. тиква /за 1 лист бутер тесто/ 1 малка кисела ябълка 6 с.л захар  50 гр. стафиди 50 гр. натрошени ядки 1 ч.л. тъмен ром 2-3 ч.л. канела  една ванилия  1 яйце за намазване; Начин на приготвяне: В съд подходящ за микровълнова настъргвам тиквата. Добавям захарта и канелата. Слагам за 4-5 мин. на максимално в микровълновата захлупена с чиния. след, като ги извадя добавям стафидите рома и настърганата ябълка. Разбърквам хубаво. Разточеният на тънко лист бутер тесто разделям на три равни части. Във всяка слагам по средата по дължина от сместа. Намазвам ...

Ако сте чували за домашна бира, или сте повярвали вече в нейните достойнства, то съм убеден, че ще съжалявате, ако сте пропуснали този празник на домашната бира, организиран от Асоциацията на домашните пивовари в България. Нищо! Аз се погрижих за подробен видео репортаж от самото събитие. И така, над 400 литра домашна бира – наливни и бутилирани, както и много производители демонстрираха предимствата на своето пиво. Разнообразието  започваше от американски светли ейлове и IPA, през  амбър ейлове, ирландски ред ейл, бира с див хмел и дори бира с тиква или черен пипер. На този фестивал се състоя и премиерата на второто издание на наръчника „Домашна бира? Това е лесно!“ , която събира между кориците си подробна информация за процеса на правене на бира, детайлни и илюстрирани указания как човек може да си свари собствено домашно производство от напитката. Освен технологията в нея има също и много рецепти някои с престижни класирания на конкурси. Изгледайте ви...

Ябълките са любимият ни плод вкъщи през есента.  Тaзи тарталета, напълно импровизирах. Исках да направя нещо за десерт с бисквитено тесто, карамелена текстура, ябълки и канела. Получи се страхотно, а аромата витаеше у дома много след, като не остана и троха от нея. Необходими продукти за тестото: 500 гр. брашно 3 яйца (от тях използвам две и белтъка на третото) 140 гр. краве масло 50 мл. пресно мляко 1 ч.ч. захар 1 ванилия 1/3 настъргана кора лимон  Продукти за пълнежа: 3-4 зелени ябълки според големината 4 с.л. захар 30- 40 мл. вода 1/2 с.л. канела сок от 1/3 лимон Начин на приготвяне: Пресявам брашното.  Към него добавям захарта и нарязаното на кубчета масло. Прибавям две яйца и белтъка на третото, след това добваям млякото и ванилията. Обърквам добре и изсипвам на плот, за да го доомеся тестото (признавам си аз, не обичам да меся, за това ползвам машината за хляб, като прибавям продуктите в обърнат ред и накрая брашното, използвам програма...

Кишът е бързо, вкусно и оригинално ястие. Киш може да си приготвите лесно, дори да не сте от най-опитните и талантливи кулинари.   Рецептата се е зародила след като кулинарите открили бърз и лесен начин да използват остатъците в кухнята, вместо да ги хвърлят. Необходими продукти за тестото: 120 гр. краве масло 500 гр. брашно 120 мл. хладка вода 2 яйца щипка сол Продукти за плънката: 350-400 гр. праз 2 моркова 2-3 скилидки чесън 300 гр. спанак 50 гр. краве масло  200 мл. заквасена сметана 150 гр. кашкавал  1 яйце Начин на приготвяне: Пресявам брашното и го изипвам върху плот за месене, добавяме солта и кравето масло на кубчета. Чуквам двете яйца, добавям и водата и започвам да меся (може да използвате машината за хляб на програма за месене, като в нея първо добавяте мсалото, яйцата и водата, и след това добавяте брашното). Трябва да се получи стегнато и еластично тесто. Готовото тесто завивам в стреч фолио и прибирам в хладилника ...

Лахмаджун, наричано още турска пица , е ястие от турската и арабската кухня, представляващо изпечено тънко разстлано тесто посипано със смляно месо.Предполага се, че ястието се е появило за пръв път през 2 хилядолетие пр.н.е. когато асирийците са го предлагали на гръцки търговци, които са разпростанили ястието в Европа. 250 мл. хладка вода или прясно мляко 1/3 ч.л. захар 1/2 ч.л. сол 1/4 кубче мая 350 гр. пресято брашно За каймата: 300-350 гр. кайма (макар, че е арабска винаги може да я модифицирате и със смес кайма, свинско и телешко) 1 малка глава лук (настъргана) 4-5 с.л. нарязан на ситно магданоз 2 с.л. доматено пюре 1 печена зелена или червена чушка черен пипер, червен пипер, лют червен пипер, кимион, кориандър 1 склидка скълцан чесън сол Начин на приготвяне: Омесвам тесто, като предварително разтварям маята в топлата течност която ще ползвам. Намазвам от всички страни с олио и оставям да втаса за около час. През това време слагам каймата в купа и при...

Нищо по-хубаво няма от аромата на печени меденки, в къщи. И макар, че носи някаква препратка към Коледа, това не пречи да ги приготвите и по друго време. Бързо и лесно изкушение за всички вкъщи. Необходими продукти: 2 яйца 1 ч.чаша захар 1 ч.чаша мед 2/3 ч. чаша олио (аз ползвах меко краве масло) 2 ч.лъжички канела 1 ч.лъжичка сода бикарбонат 1/2 бакпулвер 1.с.л оцет 3 ½ ч.чаши брашно Начин на приготвяне: Смесвам всички продукти, като брашното пресявам предварително със содата, бакпулвера и канелата. Омесвам средно меко тесто (за да не се тормозя ползвам машината за хляб на програма за месене). Късам от тестото топчета с желаната големина и ги сплесквам леко с длан. Поставям оформените меденки в тава застлана с хартия за печене на голямо разстояние, защото меденките ще увеличават обема си и имат опасност да залепнат една за друга. Пека ги в предварително загрята фурна на 225º за около 10 мин минути, не повече. Ако искате да ги направите по-твърди и хрупкави г...

С наближаването на студеното време свинското месо става все по-чест гост в кухнята. За това ви предлагам една класическа рецепта за свинско печено. Необходими продукти: 1 кг. свинско (по-шарено месо)  2 глави лук (аз ползвам една червен и една воден лук)  Сол на вкус, черен и червен пипер,  1 с.л. зехтин. Начин на приготвяне - виж видеото

Защо да купувам прахообразни кремеове от магазина, пълни с набухватели, есенция, бои и неясни съставки. Погледнах нещо старо от едно време...когато е нямало нишестета и реших да му дам нов живот. Получи се една добра основа върху, която може да импровизирате  с плодове, шоколад...ванилия...ром...мента...абе, крем какъвто си поискам. На снимката избрах какао. Необходими продукти: 500 мл. прясно мляко   80 г. брашно  3 бр. яйца   150 г. захар  1 прахче ванилия (или избран аромат) 3 с.л. какао (ако искам да е какао) Начин на приготвяне: Разделям жълтъците от белтъците на яйцата. Белтъците разбърквам с миксер и една лъжица захар на сняг. Жълтъците разбивам с вилица. В съд месвам брашното, млякото и захарта, като бъркам до сгъстяване на тих огън, добавям какаото към края (ако искам да е какаов). Когато се сгъсти достатъчно изключвам котолона и продължавам да бъркам, като добавям последователно жълтъците и разбитите на сняг белтъци. При доба...

                                                      От доста време съм голям любител на хумуса , не само аз, а и цялото ми семейство. До скоро правех само класически вариант на това източно ястие, но бях приятно изненадан и провокиран в едно заведение във Велико Търново, където ми сервираха нещо неочаквано и доста интересно. Веднага реших, че трябва да "открадна" тази тяхна вариация и нямах търпение дали ще се получи. Стана, получи се, дори страхотно. За това ви предлагам и тази рецепта. Необходими продукти: (за 450 гр.) 300 гр. варен нахут ( оригинална рецепта за хумус с видео ) 100-150 гр. от водата в която се е варил 2 с.л. сусамов тахан ½ връзка магданоз заедно с дръжките 2 скилидки чесън Сок от лимон на вкус Сол Начин на приготвяне: В блендер поставям варения нахут, солта, чесъна, сока от лимона, сусамовия тахан и м...

      Една лека и приятна и доста лесна чорбица пълна със зеленчуци и хубаво месо. Но има няколко особености за да стане истински вкусна. Месото което ще варите, трябва да има и кокал. Той помага да стане плътен и вкусен бульона. Месото и кокъла да се вари поне 2 часа за да, се свари хубаво кокала. Целината е душата на тази супа. Тя е като ригана за пицата, и още нещо бахар. Телешкото обича бахар. Необходими продукти:  500 гр. телешко месо с кокал (гърди или джолан) 3-4 средно големи млади картофа (ако им е сезона) 2-3 моркова ½ глава целина 3-4 стръка листа целина 1 глава лук 2-3 щипки черен пипер 3-4 зърна счукан бахар 1 скилидка ситно наразан чесън сол на вкус Начин на приготвяне:  В тенджера с 2 л.вода поставям измитото месо (аз го правя в тенджера под налягане. Варя го около 1.5 часа след като засвири вентила, ако ползвате обикновена тенджера, времето е с един час повече. През това време нарязвам на по едри парчета, картофите, л...

Една непретенциозна,   лесна и свежа рецепта на която по моя край в Плевен и казват бурения. Да, знам на повечето места в България бурения се нарича ястие от различни зеленчуци подобно на яхния, но какво пък, не е важно името, важен е вкуса нали така? Е, определено вкусът на тези яйца си заслужава. Необходими продукти:  /за 3 порции/ 10 яйца 1 кофичка пълномаслено кисело мляко 100 гр. бяло сирене 2-3 скилидки чесън 3 стръка копър и още толкова магданоз ½   с.л. червен пипер мазнина за пържене Начин на приготвяне: Загрявам мазнината в тиган за пържене и добавям яйцата разбърквам ги както когато правя бъркани яйца. Когато са на половина готови добавям натрошеното сирене и продължавам да бъркам. Към края добавям и червения пипер. Когато са готови отстранявам от котлона. В купа скълцвам чесъна, нарязвам копъра и магданоза и добавям киселото мляко. Разбърквам хубаво и заливам яйцата.   Ами, това е! Лесно и просто! Надявам се да ви...

Лефер или още наричан чернокоп, е една доста интересна риба ползвана много често за сушене или пушено филе. Приготвянето и на тиган, ще ви накара да се насладите на препечена и хрупкава кожичка и приятна текстура на месото. В компанията на листа от лобода се получава наистина перфектна здравословна храна за обяд или вечеря. Необходими продукти : (за 3-4 порции) 3 филета от лефер (800 гр.) 5-6 листа пресен девесил 3-4 с.л зехтин или олио сол на вкус За гарнитурата 500 гр. листа лобода 2 скилидки чесън Начин на приготвяне: Измивам и почиствам филетата. В каменно хаванче стривам листата девесил със солта и когато станат на каша прибавям и 2 с.л. мазнина, като продължавам да стривам докато се получи хомогенна марината. Намазвам филетата по вътрешната част (месото)с тази марината и прибирам в хладилника за час. След това пека в незалепващ тиган, като поставям филетата върху кожата. Така се пекат през повечето време или 4-5 мин. После обръщам за кратко с месот...